Makotoya — Restaurant in Tokyo

Porky best! Went on a random Sep Mon night around 9pm. One of the ramen places that stay open late. Classic counter seating. Smell of pork being cooked all around with huge cooking pots. Pictured is the negi chashumen. Staff will take your order, no english menu. Pay later after you finish your ramen. The soup was superb! Can’t get enough of it. The noodles were equally great and texture was bang on. The pork chashu, the best! The green onion balances everything. Atmosphere was great too, all sorts of people just eatin enjoying...

『濃厚豚骨、一口で感じる家系』

家系ラーメン好きにはぜひ訪れてほしい一軒、それが「まこと家」です。青物横丁駅から徒歩わずか1分、第一京浜沿いに位置するこの老舗は、家系ラーメンの魅力を存分に味わえる場所です。

まず、スープの濃厚さが特徴的です。豚骨の旨味がぎゅっと詰まったスープは、まろやかさとコクが絶妙に調和しており、口に含むたびにその深い味わいに引き込まれます。特に、鶏油がたっぷりと浮かんだ表面が、スープのコクをさらに引き立ててくれます。麺もまた、しっかりとした太さがありながら、スープとよく絡み合い、食べ応え満点です。

さらに、チャーシューの柔らかさも抜群で、一口噛むと口の中でとろけるような食感が楽しめます。トッピングの海苔やほうれん草も、ラーメン全体のバランスを取る役割を果たしており、一杯の中で多彩な味わいが楽しめるのが嬉しいポイントです。

また、店内はカウンター席が中心で、シンプルながらも居心地の良い雰囲気があります。深夜まで営業しているため、仕事帰りや飲みの締めにもぴったりです。ただし、店内は少々狭めで、繁忙時間には混雑することがあるので、その点は留意が必要です。

総じて、「まこと家」は家系ラーメンの正統派として、その濃厚なスープとしっかりした麺が際立つ一杯を提供してくれます。家系ラーメンの王道を味わいたい方には、ぜひ一度訪れてみてほしいお店です。

If you love iekei (Yokohama-style) ramen, you should definitely visit "Makoto-ya." Located just a 1-minute walk from Aomonoyokocho Station, this well-known spot offers a rich and flavorful ramen experience.

The soup is thick and packed with the umami of pork bone, perfectly balanced with a hint of chicken oil on top. The noodles are thick and chewy, pairing perfectly with the hearty broth. The char siu pork is tender and melts in your mouth, adding a satisfying texture to each bite. Toppings like seaweed and spinach complement the dish, giving a well-rounded taste in every bowl.

The shop mainly has counter seating, creating a simple yet cozy atmosphere. It’s open until late, making it a great choice for a late-night meal. However, the shop can get crowded during peak hours, so be prepared for a wait.

Overall, "Makoto-ya" delivers a classic iekei ramen experience, with rich soup and hearty noodles. It’s a must-visit for anyone looking to enjoy authentic...

☆まこと家☆

こちらは青物横丁の第一京浜沿いにあります。 本牧家→川崎家→こことなる立派な系譜。 そして、心家さんや掛川のジェット家さんなども輩出されています。

都内でも屈指の人気店ですね。 久しぶりに行ってみましたが、なんと4年半ぶりです。 月日が経つのは早いなあ…

以前に来たときに比べたら、入口のテントがキレイになっていましたが、 店内の雰囲気や年季の入ったカウンターはそのまま。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が3つと中寸胴が2つ。 大は稼働してるのは2つかな？ スープはしっかり炊いていますが、豚骨臭はキツくなくいい香りがしますね。

そして年季の入った酒井の麺箱が。 麺は中寸胴で茹でて平ザルで上げています。 湯切りはソフトだけどちょっと甘め。

見ててちょっとワクワクしちゃいますね～。 そして5分くらいで着丼しました。

鶏油がたっぷりで層が出来てます。

スープはバランス型の極みです。

鶏油はかなり多めに浮いていて風味がいいですね～。 多いけどくどくない。 唇はヌルヌルになりますけど…ｗ スープは鶏油の下に隠れてる感じです。

混ぜると色が変わりますね。 スープはサラッとしていて粘度はないけど、 ほんのり獣感を感じます。 豚骨のダシがしっかりしていていい余韻が口に残ります。 鶏油が多いので鶏感もしっかり感じます。

醤油は気持ち強い筈なんだけど、鶏油もかなり多いので ちょうど良く主張してくる程度。 シンプルなんだけど、ものすごくバランスがいいです。 そしてスープはかなり熱々です♪

本牧家系譜の中でも、寿々㐂家さんの系列ほどおとなしすぎないし、 出身先の川崎家ほどマイルドでないですし。 いい意味で本牧家らしさを残してるし、 ここ出身の心家、ジェット家も含めて、 このまこと家さんの系譜は、本牧家系譜でもトップクラスだと思います。

酒井の麺は少し細めの中太麺。若干縮れています。 茹で加減はしっかり硬めでコシがあり、食べてるうちにちょうど良くなってきました。 モッチリ感はあまりなかったけどスープに合ってますね。 美味しいです。

チャーシューは少し小さめの肩ロースが2枚。 ホロっと崩れる感じの食感で、味付けは濃いめでした。 しょっぱめだけど、何となくスープに合ってました。

デフォでほうれん草は無し。 生れんそうを頼もうか悩んだけど、今日はやめました。 なので見た目は貧相ですね。

海苔増しは5枚。 少し緑色っぽい海苔は少し大きめで厚さは普通。 スープに浸すと気持ち弱いけど、 磯の香りが強いタイプで、風味はなかなか良かったです♪

薬味のネギは先入れの輪切りが少し少なめ。 だけどシャキシャキしてて、適度に辛さがありいい薬味になっていました。

うん。美味しかったです。

バランスがいいんだけど、おとなしすぎない。 獣感があったり、鶏油が多かったり少しやんちゃさもあってね♪

久しぶりに行って食べてみて、 改めてここの良さがわかりました。

デフォでほうれん草がないので、 ほうれん草が好きな方にとってはコスパはどうなんでしょうね。...