ShinoiS — Restaurant in Tokyo

English notation is also below!! 食べるの大好き🦍です！ 🦍 loves to eat!

綺麗なお店で、綺麗な本格中華！ 最初から、最後まで華やかな時間を過ごせました！

・芝士春巻 キャビア コンテ ・蒜油炒鮮 北海道厚沢部 Jet form 本日の海鮮で ・夫婦肺片餃 四川名莱より 大阪なにわ黒牛 ・冬茸水魚羹 鼈 夏の香港の定番と共に ・甜粟米雪糕 玉蜀黍 夏の気配を ・夏天八宝莱 ヒユナ 塩酸辣、蓮根 葱醤油煮、パプリカ 生姜風味酢漬け、甘長唐辛子 スパイス塩、茄子 麻婆味噌、スナップエンドウ 芽莱炒め、ズッキーニ 大蒜煮浸し、ツルムラサキ 紹興酒漬け、牛蒡 玉葱キャラメリゼ火腿詰め ・創始真味干鮑 岩手吉浜 水 ・香煎酸菜魚　本日の鮮魚 ・鶏牛猪拼盆　又焼 油淋鶏 水煮牛肉 ・今天麺飯+u?　お好きな種類をお好みで 葱花炒飯　鶏醤油麵　鮮蝦焼先 ・甜品　旬の果実を主役にして ・最後の一ロ　生月餅 パッションフルーツジュレ ココナッツクリーム

ご馳走様でした！

A beautiful restaurant with beautiful, authentic Chinese food! We had a wonderful time from start to finish!

・Shiba-shi spring rolls

Caviar Comte

Fried seafood in garlic oil

Jet form, Hokkaido, Atsutabe, Today's seafood

Fufu lung dumplings

Osaka Naniwa Kuroushi beef from Sichuan Meirai

Winter mushroom and fish soup

Turtle with a Hong Kong summer staple

Sweet millet snow cake

Maize with a hint of summer

Summer eight treasures

Huana with hydrochloric acid, lotus root simmered in soy sauce with leeks, paprika pickled in ginger, sweet chili peppers with spices and salt, eggplant with mapo miso, snap peas stir-fried with sprouts, zucchini simmered in garlic, purple jasmine pickled in Shaoxing wine, burdock stuffed with onion and caramelized thigh

Original true flavor dried abalone

Yoshihama, Iwate Water

Fragrant pickled vegetables and fish - Today's fresh fish

Chicken and beef stew - Grilled deep-fried chicken with sweet and sour sauce, boiled beef

Today's noodles +u? - Choose your favorite type

Scallion fried rice, chicken soy sauce noodles, grilled shrimp

Sweets - Seasonal fruits as the main dish

The last dish - Fresh mooncake, passion fruit jelly, coconut...

🇨🇳ShinoiS ミシュラン一つ星🌟 食べログアワードBRONZE🥉 食べログ百名店💯 ミシュランセレクテッドレストラン【赤坂離宮】 広尾【ロウホウトイ】 西麻布【香宮】 ミシュランセレクテッドレストラン【ヘイフンテラス】（香港） ミシュランビブグルマン【鳳城酒家】（香港） 【翠園】（香港） ミシュラン三つ星🌟🌟🌟【富臨飯店】など 広東料理を国内外で長年学び2019年独立👏🏻 店名はフランス語で【chinois】（中国の）と【Shino is】（篠原が作る料理とは）のダブルミーニング📝 ジャンルはヌーベルシノワ🇨🇳 スペシャリテの鮑は“まさに”な一品 干鮑を水で2週間かけて戻して 戻し汁を煮詰めたソースで仕上げる 材料は鮑と水だけの極限の引き算😎 逆に一品目の揚げ春巻きは足し算👏🏻 どちらも美味しかった🩷 ペアリングはノンアルコールもあって わたしが伺った回はティーペアリングも人気だった🫖 予約は1日ごとに2ヶ月先の予約が解放されるから 予約は取りやすいかな？🧐 ホールの方も素晴らしいし素敵なレストラン🫶🏻

二種の前菜 ⇰ 芝士春卷（揚げ春巻き､2種類のフカヒレ､コンテチーズ､キャビア） ⇰ 酸辣海参餃（水餃子､海鼠の酸辣煮込み､さなぎ茸） ⇰ 燉螺頭湯（鶏と金貨豚のスープ､雲呑､椎茸） ⇰ 水魚鍋粑（おこげ､すっぽん） ⇰ 黒虎学菌水蛋（冷製茶碗蒸し､香茸､ジャオマーソース､） ⇰ 塩焗鷄包餅（クレープ､鶏肉､干貝柱､花良治みかん） ⇰ 創始真味干鮑（干し鮑､水） ⇰ 油浸鮮魚（クエ､四川オイル､田舎風） ⇰ 燒烤三拼盆（豚肉（金華豚肩ロース）のチャーシュー､牛肉（イチボ）のステーキ､鶏肉（伊達鶏手羽先）の黒酢漬け） ⇰ 時蔬肉飽（3種のきのこの肉まん） ⇰ 葱花炒飯（ネギのチャーハン､じゃこ） ⇰ 面豉湯麺（味噌ラーメン） ⇰ 杏仁豆腐､文旦のジュレ､アイスクリーム ⇰ 中国茶 ⇰ 生月餅（きな粉､パッションフルーツ？）

🇨🇳店名：ShinoiS 📍住所：東京都港区白金台4-2-7 bld桜なみき 2F ☎️TEL： 🚃交通手段：白金台駅より徒歩3分 ⏰営業時間：①17:00②20:30 💤定休日：不定期 💴予算：コース¥39,800~ 💳支払方法：カード🉑 🎞️開店日：2019年 📸ｱｶｳﾝﾄ： @shinois_shirokanedai_ @shinois_restaurant

▼ 篠原裕幸 ▼...

最近多いチャイニーズ。なかなか予約が取れないようなのですが、お誘いいただきました。「ShinoiS」。

コースは33,000円〜、お酒のペアリングを付けると予算は5万円くらいでしょうか。店内はカウンター7席と個室が1部屋。高級感がありながらも、気さくな店員さんで居心地良き。

もちろん、お酒はペアリングをオーダー。

コースの最初はフカヒレの春巻きから。

チャイニーズの定番春巻きですが、中にはフカヒレ、パリパリの皮の上にはチーズとキャビアが乗っています。食感を楽しみながらも豪華食材のマリアージュに大満足。

次のお料理に合わせるのは、日本酒。大好きなみむろ杉です。

いただくお料理は干し豆腐の煮込と賀茂茄子。

しっとりした食感の茄子に、ぷりっと弾力ある干し豆腐。シンプルですが、この組み合わせが最高。

続いてこちらの白ワイン。

色合い鮮やかで美しい、蒸し餃子。

甘辛いソースたっぷりで味わいます。

海鼠の醤油煮込みの小丼。

下にはご飯が隠れていて、食べ応えも満点。

見た目も美しい摺り流し。なめらかな口当たりが美味しい。

こちらは、なんとも珍しいアスパラガスを3種類の味付けで楽しみます。右から左へ食べ進めるのだそう。

透き通ったグリーンは、根元を上湯スープで炊いたて味付け。

真ん中はピリッと刺激のあるスパイスでシャキっと食感とスパイスを味わいます。

最後に食べるのはアスパラの穂先。こちらは塩でさっぱりと王道の旨味を味わいます。

続いて登場したのは、鮑です。

小ぶりですが、鮑まるごと味わえる至極の逸品。鮑の旨味が浸みた餡もたまりません…！

お魚料理も美しい〜。ねっとり柔らかい太刀魚です。

添えてある梅とパクチーのペーストはお好みで。

続くお肉は比内地鶏の3種類食べ比べ。これには赤ワインを合わせます。

カリッとしたげてスパイスをきかせた揚げ鶏。ジューシーで旨味抜群！

手羽は外はパリッと、中はしっとりで絶妙な火入れ。香ばしい風味がおいしいです。

そして、蒸し鶏。しっとり柔らかく、優しい味わい。

そして、〆は3種類。1種類だけでもよし、3種類全部食べても良し。さらに量も少なめ、並、大盛が選べちゃうんです！これはテンション上がる…！ ということで、もちろん3種類全部いただきますよ。まずは、胡麻ダレ水餃子。

ひと口でパクっと。胡麻の濃厚な旨味と甘味が〆にぴったり。

そして、葱炒飯。

味変用にじゃこが付いてくるところも嬉しい。

ご飯がパラパラでさっぱりとした後味、王道の炒飯ですね。

味変のじゃこもいいアクセントになっています。

そして、最後は酸辣湯麺。

〆にはやっぱり麺が食べたくなる〜！辛さと酸味がちょうどよく、ペロリと食べられちゃいました。

デザートはさっぱりと。

さらに、もっちもちの月餅を食べて大満足。

気軽に行けるお店ではないですが、斬新なネオチャイニーズと王道中華のマリアージュを体感できる、素晴らしいお店でした...