Steak Dining Vitis — Restaurant in Tokyo

友人たちとクリスマスディナー♪ 事前にネットで予約しておきました(∩´∀｀)∩ なんでも美味しい炉窯で料理したお肉が食べれるとの事♡

この日のコースはコチラにしました▼▼▼

Vitisコース　15,000円 ＋黒毛和牛タン元厚切り炉窯焼き 4,000円

✦幻のスモークサーモン …柔らかいスモークの風味。 皮までとっても美味しいです♪

✦わさび菜とビーツの赤いリゾット ～鮑と雲丹を添えて～ …柔らかすぎる鮑と濃厚すぎる雲丹♡ 下には珍しいビーツの色で染まったリゾットが。 色とは裏腹、口に広がる美味しさ。

✦特製オニオングラタンスープ ～炉窯で焼いたトリッパを添えて～ …こちらも珍しく、トリッパが乗っています。 香ばしく歯ごたえも良い。 オニオングラタンスープとは合いそうもないのに 不思議とマッチしてます。

✦炉窯で焼いた温野菜 ～ラスバトゥーラを添えて～ …野菜本来の甘さが感じられるお野菜たち♡

✦黒毛和牛タン元厚切り炉釜焼き（50g） …なんでも国内で黒毛和牛のタンを取り扱えるお店は本当に少ないようです。 まず入手が困難だそうです。 それもタン元は少ししか取れないので本当に貴重だそう。 そして生の炉窯で焼いたこのタンの美味しさは素晴らしいとしか言えない。 大切に食べました♡

✦黒毛和牛サーロイン／黒毛和牛ヒレステーキ食べ比べ …ほかの部位も選べましたが王道を！！ 美味しすぎる。本当に美味しいお肉です。 ボリュームもありますよ！！ 食べきれなかった分はサンドイッチにしてお土産にしてくれました。

✦Vitis特製一口カレー …この一口が嬉しい♡ 牛筋も出るので余すところなく使いたく こうした一口カレーを出しているそう♪ 小さいお肉も嬉しい。

✦２種の苺の冬仕立て ～自家製ジャムとアールグレイのアイスクリーム～ …白い苺が甘くて美味しい♪ クリスマスは過ぎてるけどクリスマス仕様にしてくれました♪ 可愛くとっても素晴らしい美味しさ！

✦カフェ・小菓子 …美味しいコーヒーと可愛いお菓子。 甘いけどコーヒーとよく合う！！

≼ドリンク≽

✦グラスシャンパーニュ　2,000円 …乾杯にシャンパーニュ。 時間が経っても泡が衰えない素晴らしいシャンパン♡

✦グラスワイン白　1,800円 モルドバ共和国 …とってもコクのある美味しい白ワイン。 ワインの発祥の国のモルドバ共和国の白。 素晴らしいです。

✦グラスワイン赤　2,500円 モルドバ共和国／ＬＵＰＩ …パワフルで濃厚でとってもパンチがある美味しい赤

✦グラスワイン赤　2,500円 フランス／SAVIGNY-LES-BEAUNE...

【注文内容】 Vitis Course+黒毛和牛タン元の厚切り炉窯焼き(22,000円)

最初に使うお肉を持ってきてくれます。 タン元、メインの2種類(うちももとランプ)です。 焼き方はグループで統一してくださいとのことです(1人はレア、1人はウェルダンとかはNG)

■幻のスモークサーモン 炉釜を使った前菜です。 スコットランド産のサーモン 一匹丸ごとの燻製、皮ごと食べるのがおすすめ おかひじき、海苔の佃煮+アクセントにチーズ いくらが添えられています。

〜ここで早速パンとハートのバター登場〜 パンは自家製の焼きたてでモチモチ系のパンです。 これとても好みのパンで美味しい〜この時点で満足度高め。

■太刀魚のルーロー　ロメスコソースと茄子のタプナードで

〜ここでおかわりパン登場〜 2個目のパンは先ほどとは違ったパンです。 外はカリっと中モチモチ系のパンです。 こちらも美味しい〜！！ ここはパンがとっても美味しいです！！

■手ほぐしビーフサラダ 自家製コーンビーフ タイムの葉っぱ、シェリーベネガー、マヨネーズ

■黒毛和牛タン元の厚切り炉窯焼き 相性のいい2種類のレモンを添えて。 レモンのポンシチュール レモン風味のメレンゲ

こちらしっかり塩胡椒なので、 そのままで食べるのが1番美味しいです！ 外カリカリ、中プルプルですが、少し切りにくいので注意。

■シェフ厳選 黒毛和牛炉窯焼きステーキ...

中目黒にある炉窯のステーキレストラン、Steak Dining Vitis。 麤皮出身のオーナーシェフということで期待を込めてこの日は、Vitisコースに加えて「黒毛和牛タン元厚切り炉窯焼き」と「黒毛和牛タルタル〜キャビア添え〜」をいただきました。 総評として、炉窯のステーキレストランというと高単価のお店が多い中、こちらのお店の価格設定は良心的。 一品料理のクオリティは味わいのバランスや組み合わせなどちょっと疑問に思うことも。 炉窯のステーキは、同席したメンバーのお皿によって火入れがバラバラであったことが少々残念。 麻布十番の「食道麻布」のほうが一歩上か。

・幻のスモークサーモン ほのかな燻香とサーモンの脂が優しく広がる。しっとりと上品な味わい。哥利歐の名物。

・黒毛和牛タルタル〜キャビア添え〜 極上の赤身肉を丁寧に刻み、シルキーな口どけに整えたタルタル。上に添えられたキャビアの塩気が、肉の甘みを一層引き立ててくれる。

・蛤のポシェで明石焼き この日一番？が付いた料理。蛤の出汁が薄く、たこ焼きが1つ。その上にローストビーフが乗るが味のバランスが合ってなく素材それぞれが独立している。

・手ほぐしビーフサラダ 口直しにピッタリの一品。

・黒毛和牛タン元 厚切り炉窯焼き 厚切りながら柔らかく、外側の香ばしさと中のしっとり感のコントラストが見事。脂の質は良く甘みを感じるものの肉質自体が抜きに出ない感じ。

・シェフ厳選 黒毛和牛炉窯焼きステーキ（2種食べ比べ） どちらも炉窯でじっくり焼き上げられたことで雑味が一切ない。香りと旨味が完璧に閉じ込められているもののやはり肉自体の熟成が進んでいないか。また同席したメンバーの肉の火入れを見るとややばらつきがある。

・Vitis特製...