Sushi Miu — Restaurant in Tokyo

Most likely the best Sushi Omakase experience I've had in my multiple trips to Japan. Food is excellent - top notch seafood on akazu (red vinegar) sushi rice. Delicious umami flavors without too much acidity / tang. Portions are just right - you won't be bloated, but you'll be satisfied with the 20+ courses, paced out splendidly. Chef Sawada and our delightful server both speak great English and explained the effort and sourcing (well-chosen suppliers and farmers) that went into the food. Service was warm, attentive, and it was a delight talking with them. Would like to come back. Reservations are easy...

平日18時に江東区の東京メトロ住吉駅から徒歩約5分（約300m）の所にある「鮨 海宇（みう）」へグルメ友人と二人で行ってきました♪

美味しそうなお店があると誘われて一緒に二人とも初めて行ったのですが、さすがそのグルメ友人の嗅覚は素晴らしく大当たりでしたね♪

お店に到着すると、店の横の道からは素晴らしい東京スカイツリーが大きく見えていましたね♪ 東京スカイツリーがある押上とはかなり距離が近いようです。

そして確かに店構えからとても綺麗でオーラを感じ、これは美味しそうなお店です♪

店内に入ると、若い洒落た眼鏡をかけた色が白く細身のイケメン店主が笑顔で迎えてくれ、青い目をした外国人？女性が流暢な日本語で検温をしてくれ手指消毒をして、「く」の字型のカウンター席に案内され座ります♪

カウンターは6席でしたね。

隣のグループとは透明ビニールシートで遮られ、板前との間にも透明ビニールシートがかけられています。

店内も明るく綺麗で、2019年3月にオープンしたばかりで、そのまま居抜きで始めることができてラッキーだったとのことでしたね。

店名が「海宇（みう）」とは変わっているので由来を訊ねると、店主の苗字が「三浦（みうら）」なので、その頭の2文字の「みう」から名付けたとはなるほどです♪ 海は青く綺麗で広く、また広大な宇宙もイメージしてなかなか良い店名だと思います。

その店主は37歳とのことで、千葉や東京の色んな寿司店で修行し、それぞれの良い所を学んで、今のお店に活かしているようです。 それぞれのお店で新たな発見が色々とあったようです。

今回はあらかじめオススメの11,000円税込のコース（ツマミ5品程度、鮨10貫程度）を頼んでいて、まずは生ビールで乾杯して、その後は冷酒の甘口の島根県の月山（がっさん）を楽しみました♪

日本酒は15〜16種類用意してるので、辛口がいいとか、スッキリがいいとか好みをを言うと、それに合わせて出してくれるようです♪ また随時お水も頂きかなりホスピタリティも良かったです♪

そして、ツマミは以下でした♪

これらはどれも上質で美味しく、そしてお酒に合いましたね♪

・生シラス漬け（大根おろしや芽葱（めねぎ）入り）

・刺身（左は長崎のコチ、右は青森のヒラメ、手前はエンガワ炙り）

・北海道の煮水ダコ

・岡山の雄のシャコ

・神奈川県小柴の太刀魚の幽庵焼き（　醤油・みりん・酒・柑橘で）

そしてお鮨となり、まずはガリが運ばれます♪ 赤酢が効いた小さくサイコロ状に切られたものでしたね♪

もちろんお鮨も江戸前の赤酢となります♪ 以下が目の前で握られていますが、どれも脂が乗ってかなりの美味しさで感動しました♪ 結構寝かせたりして、仕込みにかなり力を入れているようです。 どれも素晴らしかったですね♪

・三重のカツオ（煮た玉ねぎも）

・長崎のアジ（「どんちっち」というブランド）

・鹿児島春子鯛

・三重のカンパチ（15kgの大きなもの）

・北海道襟裳の北寄貝炙り（船橋の七味唐辛子入り）

・岩手県のムラサキウニ手巻き

・佐賀県唐津のコハダ

・千葉県安房の金目鯛

・北海道の増毛のシマエビ

・千葉の館山の黒ムツ炙り

・シマエビ頭の味噌汁（あぁぁエビ味噌の出汁が甘くまろやか〜美味しい）

・島根のイワシ

・玉子焼き

この日は他に、平貝やサヨリなどがあったようですが、かなりお腹いっぱいでした♪

珍しくマグロがないので理由を訊ねると、実はマグロはかなりのお値段となるので、それよりは白身の良い魚を仕入れて低価格を実現しているとのことでしたね。 さすがです！素晴らしいです！ 十分色んなネタを頂けて良いです。

今回は生ビールと日本酒を入れて13,530円税込でしたね♪ アルコールで2,530円ということとなります♪

かなり美味しかったので、また近いうちに来たいと思います♪

「鮨...

まだお若い大将ですが、寿司の道20年、海宇は6年だとか。修行時代の話などかなり謙遜されていますが、腕は確かです。ネタの扱い方はとても丁寧で、白木の箱にきれいに整頓されています。しゃりも握る分だけおひつに移しています。お料理の提供はお客さんの食べるペースに合わせていますし、お客さんがお酒待ちの時には握りも待っていただけます。ひとつひとつに誠実さが出ています。お酒と一緒の方がいいですよね、という一言が嬉しいですね。

お料理はワンオペ。その他は慣れた外国人の女性と、見習いと思われる鮨アカデミー上がりの男性がサポートしています。

最初に5品、その後15貫です。おつまみから魅力されました。いずれもすごいですが、太刀魚塩焼きが刺さりました。お鮨はシャリが大きくないのでおなかもほどほど、酒飲みにはいいです。煮切りは辛くも甘くもない感じ。こはだは肉厚でほどよい締め具合、風味が素晴らしい。春子鯛は柔らかくとろけました。この2品をおかわりしました。おつまみから玉子焼きまで洗練されていて、とても上品でした。

超辛と甘い日本酒にも満足でしたが、日本酒は少しお高いみたいですね。

ごちそうさまでした！

いつもながらのうろ覚えのお品書き 5品+15貫 18,000円+税 マハタ（すだちと塩）、ホタテ（煮切り） 真牡蠣（甘辛炊き） ケンケン鰹 おくら山かけ風 煮ダコ 優しい味付け 太刀魚塩焼き 大根おろし 角切りがり イサキ 北寄貝 アジ 春子鯛 鹿児島出水 すみいか バフンウニ手巻き 金目鯛 千葉 今は下田よりいい マスノスケ...