TIAN XIANG HUI WEI — Restaurant in Tokyo

コレド室町3の裏手にある｢天香回味｣日本橋本店。 数十種類の薬味を使用した赤と白の2つのスープで食べる薬膳火鍋専門店。

台湾にある総本店の日本直営店として2003年にオープン。 天香回味鍋は滋養強壮や美容に効果があるといわれている。 店に入った瞬間に香辛料の香りが漂う。 カレーの香りにも似たとてもスパイシーな香り。

予約していただいた２階の個室に案内される。

席について飲み物の注文を済ませると、直ぐにコースが始まる。

《薬膳火鍋Bコース 6,391円(税込)》 ・飲み物は別

▪️前菜 ・スモークチーズ ・クラゲの炒め物 ・カシューナッツと小魚

こちらを摘みつつビールで喉を潤していると火鍋の準備がされていく。

お店の方から説明を受けていよいよ火鍋の始まり。

▪️薬膳火鍋スープ ・赤色スープの天香鍋は、ナツメ、ソウカ、ハクズク、数十種類の植物とウコン、クミンなどの香辛料を時間をかけて煮込んだ辛味のあるスープ。

・白色スープの回味鍋は、リュウガン、トウキ、トウジン、クコの実など数十種類の植物を煮込み、マイルドな優しい味わい。

元々入っている薬味は食べずに、キノコや野菜から出た出汁と共に薄まっていくスープを楽しむ。 ふたつの味のスープを好みに応じてブレンドしていただく。

先ずは辛味の赤色スープとマイルドな白色スープを混ぜていただく。 スパイシーな香りとは裏腹に旨味のある味もかなりしっかりとした漢方のスープ。

薬膳効果に体が反応し毛穴が開いて、じんわりと汗も滲む。

そして具材を火の通りを考えつつ赤と白にそれぞれ入れて煮込む。

▪️具材 ・米沢豚一番育ち ・にんにく ・さつまいも ・台湾から仕入れた肉団子 ・豆腐 ・ヤマブシダケ ・タモギダケ ・カキノキダケ ・生キクラゲ ・エリンギ ・越のマイタケ ・ジャンボなめこ ・キャベツ ・ほうれん草 ・赤水菜 ・蓮根 ・ミニトマト ・パクチー

蓮根とさつまいもは先に入れ、キノコは両方のスープに。

大陸産のヤマブシダケは記憶のキノコと呼ばれており、記憶力を高める効能があるそう。

これだけたくさんの具材を入れる鍋は初めて。 アクも成分なので取らずにつけダレは無しで食べる。

最初はキツいと思った香りも慣れてくるとヤミツキになる。

スパイシーなスープにはパクチーがとても合う。 器に取った後に沢山入れるとより風味豊かに食欲もアップ。

▪️馬のアキレス腱のコラーゲンゼリー 普通のお店ではなかなか使われない貴重な馬のアキレス腱。 味が変わらないのでこれもつけながら楽しむ。

元々はモンゴル発祥で男のための鍋だったそうだが、薬膳による美容効果もあり女性からも支持を得たそう。

今では女性のお客さんが多いそうだが、日本橋本店は男性が多いそう。

米沢豚はしゃぶしゃぶのようにして濃いお肉の味と脂身の甘味を楽しむ。

肉団子はしっかりとした弾力でスープにも負けない存在感。

それぞれのキノコの食感と味わいも楽しむ。 だんだんとキノコの出汁がスープに移りより旨味を増す。

▪️...

【薬膳火鍋を食べて身体の中からデトックス(○･∀･○)茸の種類も豊富なのが嬉しい！！！マストアイテムはにんにく！！食べ始めたら止まらない美味しさ( * ॑꒳ ॑*)】 ⁡ 天香(テンシャン)と回味(フェイウェイ)。 2つのスープで厳選素材を食す薬膳火鍋。 ⁡ 台湾に本店がある薬膳火鍋の専門店でとても人気が高く 東京なも多数店舗展開しています。 ⁡ 数十種類もの天然植物エキスを抽出したスープは 素材の味全てを引き出したもので、タレを必要とせず、 食材を煮るだけでそのまま食べることが出来ます。 ⁡ 薬膳の成分が体に吸収されるので滋養強壮や美容にも良く、 胃もたれ･胸焼けなどとも無縁の理想の鍋料理です。 ⁡ =天香鍋= 食後も全身に香りが満ちているほど香り高いと言われ、 数十種類の純天然植物と多くの香辛料をじっくりと 時間をかけて煮込んでいます。 スープには胃腸を保護する成分が多く含まれている為、 通常の麻棘鍋のような刺激がなく、 食後の胸焼けや胃もたれもありません。 ビタミン･ミネラルが豊富に含まれており、 体の抵抗力増加･風邪の予防などにも効果的 ⁡ =回味鍋= 数十種類の純天然植物を長時間煮込み、 その成分を充分に引き出しています。 食材とスープの美味しさが口の中いっぱいに広がり、 体には必要な栄養分が吸収され、美容にも効果的です。 ⁡ ——利用時——

平日ディナー ⁡ ——予約—— ⁡ 予約あり（前日予約）

——利用シーン——

友人と（2名）

——費用—— ⁡ ￥8,000〜￥10,000

——食事内容—— ⁡ 今回はアラカルトで食べたい具材をお願いしました。 ⁡ ▶薬膳火鍋 米沢豚一番育ちしゃぶしゃぶ肉･高級子牛しゃぶしゃぶ肉･ エビ団子･たもぎ茸･山伏茸･ジャンボなめこ茸･花びら茸･ 長いも･国産にんにく･本日のレタス･パクチー。 豚肉の甘みや子牛の独特の風味を感じながら、 レタスのみずみずしいシャキシャキを堪能！ 茸もたっぷりで様々な風味が感じられ、 スープの味わいもどんどん変化していくのが好き♡♡ その中でもにんにくがおすすめ！！！ 30分以上とろっとろになるまで煮込むと、 旨みが凝縮されるんだけど、後に引く臭みもなく 安心して食べられるの♡ パクチーは薬味としてアクセントに最高♡ 〆はクロレラ麺で旨みが凝縮されたスープとともに。 ⁡ ——メニュー内容—— ⁡ ◇薬膳火鍋スープ 小鍋 ￥3,861 ▫️米沢豚一番育ちしゃぶしゃぶ肉 ￥902 ▫️高級子牛しゃぶしゃぶ肉 ￥1,320 ▫️エビ団子 ￥693 ▫️たもぎ茸 ￥902 ▫️山伏茸 ￥1,132 ▫️ジャンボなめこ茸 ￥1,063 ▫️花びら茸 ￥1,018 ▫️長いも ￥787 ▫️国産にんにく ￥728 ▫️本日のレタス ￥671 ▫️パクチー ￥671 ▫️クロレラ麺...

初めて来店。 まず、肝心な味は。スープが美味しい。 ただ少し、食後暫く後々まで薬膳系の匂いが体の中に残るのが、ちょっと、、といった所。

この日は、日本橋高島屋のオードリー洋菓子を買う目的で、日本橋に。10:30の開店前に小網神社へ雨の中行き、高島屋へ行き。意外と歩いたので(雨の上に風も強く普段よりサクサクと歩けない感じで。) 疲れて、温かいものをlunchに、と思いこちらへ。

まず、12時の時点で店の前に看板(ランチメニュー)が出ておらず。それでも、ドアから人が3人くらいは立て続けに入っていってたので、恐らく常連・リピーター客であろう。私は初めてなのでえ！看板ないけど？OPENしてる？と一瞬戸惑いつつもドアを開けて入った。男店員がどうぞー、と。その後に看板をのろのろ出していたが。看板出すのが先だろ！！12時もうとうに過ぎてる。甘えるな、とおもった。2階へどうぞ、と言われ、行ったら、全て女1人客ばっか。それを2人席は無いので普通に4人席に1人づつ。（笑） 私もそうでしたが（笑） 続いて後から女子2人連れがきました。 lunchメニューをすぐ出され。 辛口のセットをオーダー。(写真参照) 辛口か甘口か、2種類しかないメニュー。 まあ、目的はこの辛口麺だからいいんだけどね。。汗 因みに、話戻りますが。 入店した際に、透明ビニールを渡され。(写真参照) 「これ何？」と聞いた所、マスク入れですと。（笑） ちょっと～、このビニールにマスクを入れてだと。（笑）※雨が降っていたので、折り畳み傘を入れるのかと思った（笑）

さて。全体的には落ち着いた雰囲気です。 ただし！ はじめにスープは美味しいと述べましたが、麺が有り得ないくらいのかたまりが！！

もう流石にいいつけようかと思ったけど。。他の固まっていない麺から食べ。とりあえず最後に固まりが若干ほぐれ＆むりやりほぐしたりして食べました。次回同じ事があったら、その時は作り直してもらいます！

他。白菜だかが、でかい芯のまま。 ちょっと～。。こんな芯の白菜いれるなよー、、と。 なんだか、 芯の野菜を平気で入れたり、麺のかたまりがあったりと、雑さを感じだ。

だから何だかな～……。 イマイチ。

普通に薬膳鍋としての鍋を食べた方が良さそうな感じですね。

ただ、リピーターも沢山。 ほとんどが、1人客で、ちらほらちらほらと途切れずにlunchに来ますね。私が帰る前には男1人客が立て続けに来ていました。 ですが、圧倒的に女1人客が多かった。仕事仲間で来ている3人くらいのグループはその日は3組くらいいたかな。

また気が向いたら、行くかな～と言った感じですね。 しかし、体もあたたまり、スッキリした感じ。胃にもたれることもなく、重たくもならず、ヘルシーさはありました！ 付け合せの寒天...