Tonkatsu Aoki — Restaurant in Tokyo

雨模様の中、アーケード内のココは◎ 朝ごはん抜いて 今日は「分厚いとんかつ」と決めて入店 特ロース定食¥2,000- カウンターの奥では オーナーらしきデカイ親父が指導中〜 一番は豚汁の仕込みを語っていた。 そ ココの汁物は味噌汁では無く 白味噌の効いた豚汁 豚肉を捌く中で出た端材を元に 大根等野菜も一杯使ったモノ そ この汁物が隠れた銘品かと思う。 揚げ加減も◎ ローズ色の加減は 食べ進むうちに丁度の加減へ変化 このローズ加減が豚肉の命 肥育日数の短い豚は 牛と違って細胞が弱いので 簡単にドリップしてカスカスになる。 安モンの豚カツ屋のとんかつは 食べ始めはジューシーですが 最後の方はカスカス、と言う事が多々 上手下手は最後の方で分かります。 最後まで美味しかったぁ… で 以前に伺った 蒲田店のお兄さんの対応が良かったので こちらも来ようと思ったキッカケ ゴツい親父さん… 美味しいご指導ありがとう

2022.07 贅沢な「ひれかつ丼」¥1800- 素晴らしい… ひれ肉…この部位は 火を通さないのが◎と思ってるので まず頼む事無いワタシ でも どない仕上げるんかと興味が勝って 贅沢な丼ランチとなりました。 ロース肉は前回に納得したので 今回はチャレンジ 20名ほどのカウンターで コレ頼んだのは私くらいだわ で ひれかつ丼…絶品 揚げ方は勿論、卵の量と柔らかさ 何よりも 薄切りにした玉葱が絶妙に美味い 少し苦味、辛味が残るくらいが 大人の舌に◎ この薄切りが 卵との熱の入り方を合わせたんだと 前回も肝心した汁物 豚汁が具沢山で白味噌で関西味なのも やはり嬉かったぁ 興味が勝って正解の ひれかつ丼¥1800-でした。

2022.08 肩ロース¥2000- 豚でも牛でもよく動く筋肉は食肉には固い部位です。 でも旨味は多い。。。 ウデやモモ、チマキ等々 背中の部位で一番固いのがネック その次が肩ロース…なので少し安い部位 ウデの無いコックさんは、肩ロースが好き 安い豚でも適当にサシが入ってるから料理が簡単 でも…ロースに比べるとしっかり目 ロースと言う名前でも性格が違います。 こんな事を分かってても 頼んでみたいのはこのお店の凄さかなあ ウデが良いから どんな食感になるのか楽しみでした。 前回迄の ロースやヘレに比べると…キツイわあ でも 噛める方にはオススメ 動く部位には旨味が多いので しっかり噛み締めると味わえます。 動かない筋肉は柔らかい だからヘレは◎でも味は…旨味は少ない さて コレでココの豚肉部位はコンプリート えっ？ リブロース400g ¥3000-...

There are many restaurants in Kamata that serve delicious tonkatsu. This store is one of them. The prices are reasonable compared to famous tonkatsu restaurants as it seems to be a town for ordinary people. They listen to your order while U are lining up, and the tonkatsu comes out as soon as U are seated. The pork cutlet is thick but soft. If U eat it with lemon and salt, U can really enjoy the flavor of the meat. It's a...

The best Tonkatsu I’ve had in Tokyo. I don’t eat this stuff often because the pork is dry.

But here the pork is fatty and still juicy after being fried WOW!! (Probably because of the fat content)

I got the extra fatty pork for ¥2000, fairly good deal. Fried batter and sauce are excellent.

It would get 5 stars if the rice refill was free, but it’s not.

If you really want Tonkatsu, this...