Uncle Tom — Restaurant in Tokyo

One of the best places to get Japanese-style 和風 pasta in Tokyo! Tons of different combinations including tarako (cod roe, my personal favorite), uni, clam, mushroom, soy sauce, and much more. They also have your arrabiata and pomodoro and bolognese too. No frills, but...

amazing spaghetti and cozy atmosphere 🥰 the flavor was very light and it felt like i could eat the carbonara forever! small space with only 3 tables and counter seats, but was able to get seated with only ~3 other groups at 7pm. friendly grandpa and staff!...

【厨房内は忙しく闘いの場のよう…】

ランチタイム、オープン直前11時半に12人の並びで店の前で待つ客。カウンター6席、テーブル10席なので、今並んでいる人たちは全員入れる計算。 前回長蛇の列を見て断念した僕は今回は11時10分から並んだので3番目。絶対入れる優越感(^^)v

ほぼジャスト11半オープン、ほぼ同時に満席。すごい人気。

ハシヤ系なのでやはりタラコはハズせず「タラコ、ウニ、イカ（税込1300円）」に青紫蘇トッピング（税込100円）をプラスでオーダー。

待つ間、厨房内の手際の良さをみているだけで楽しい、サラダが作られ、同時に何人前もの素材炒めやらがカウンター席に座ると見物できる。 厨房内は緊張感もありつつ慌ただしく、良い意味でだけど、まるで戦争のよう。

僕が頼んだタラコ系は茹で上がったパスタを混ぜるだけなのでフライパンは使わず、器の中でじっくりコネコネされて提供される。

そんなこんなで提供されるまでは入店してから20分くらいかかったが、ウニとタラコのオレンジ色のパスタと海苔と紫蘇の黒と青が乗って鮮やかな色も食欲をそそる。 ねっとりタラコ・ウニの絡んだパスタは想定通り美味しく、柔らか食感のイカも食感変化をもたらし美味。青紫蘇は案の定、口直し的にも使えるし爽やかな風味で加えて正解。

少し減ると冷たいお水が黙ってサービス担当のマダムから提供され、こうしたさりげないサービスが有難い。

お会計して店を出ると、中で待つお客、外で並ぶお客合わせて約10人…人気なのもわかるし、僕自身、料理が出てきてから店を出るまでは約15分。回転率が早いので、タイミングはあるが、10人くらい待っていてもあまり問題ない印象。

たま〜に、どうしても食べたくなるハシヤ系のパスタ、なんな...