WARAYAKI funsista — Restaurant in Tokyo

藁焼きの香ばしさが食欲をそそる、 新感覚のグルメ体験ができる 「WARAYAKI funsista」さん

これは行かずにはいられない！と 早速伺ってきました

藁焼きは、高温の炎で表面を一気に炙ることで 香ばしさと燻製香を素材にまとわせる調理法 特に鰹のたたきが有名ですが、最近では さまざまな食材に使われ、注目を集めています

「WARAYAKI funsista」さんでは、店名の通り この藁焼きを主役に据えた料理が楽しめるとのこと 五感で味わうダイナミックな食体験に 期待が高まります！

お店は五反田駅から徒歩5分ほど 店内に入るとウッド＆モルタル調と スケルトン天井の、ブルックリンスタイルで オシャレな空間が広がります

1Fはライブキッチンが目の前にあり、 藁焼きの炎を間近で楽しめる特等席

2Fは広々としたフロアで、 会食もできるテーブル席や ゆったりくつろげるソファ席、 12人まで入れる個室も完備されています

どの席もオープンキッチンの活気を感じられ、 女子会やデートはもちろん、ビジネスの会食にも ぴったりな雰囲気でした

この日お料理はア・ラ・カルトで注文 どのお料理もおいしくて、 ひと皿ごとに新たな発見がありました

・エッグタルブレッド（コペルト） バゲットに乗った玉子が藁焼きで香ばしく 仕上げられ、粒マスタードのアクセントが絶妙！ 一品目からそのクオリティに驚きました

・鰹のたたき トラッド＆チェンジ 藁焼きといえばこれ！ 炎でしっかり燻された鰹は、 香りも旨みも抜群です

まずはそのまま味わい（トラッド）、 次にライムとガーリック風味の アイオリソースで味変（チェンジ） 鰹とアイオリの相性の良さは これも驚きのおいしさでした

・藁ブッラータと季節フルーツのカプレーゼ 藁焼きされたブッラータチーズが、 いちご、ラズベリー、ブルーベリーの甘みを 引き立てる逸品 燻製香のあるチーズとフルーツのバランスが 絶妙です

・甘海老のガーリックシュリンプ こちらは藁焼きではありませんが、 外はカリカリ、身はプリプリの海老が ガーリック風味のスパイスと絡んで これもおいしかった！

・ムール貝と白ハマグリのオレンジワイン蒸し ナチュールのオレンジワインと合わせた一品 特に白ハマグリはスープをたっぷり吸っていて 一口ごとにジュワッと旨みが口の中にあふれる、 たまらないおいしさでした

・ポークバックリブ 黒酢ソース 麹漬けにしたポークを香ばしく焼き上げ、 黒酢ソースを合わせた一皿 柔らかくてジューシーなポークに 優しい酸味の黒酢ソースが完璧な相性！ おいしくて骨ギリギリまでいただいちゃいました

・からすみ塩焼きそば 少し甘みのある塩焼きそばにカラスミの塩気が 絶妙なアクセント パスタにカラスミはよく聞きますが、 ありそうでなかったこの組み合わせ、 見事にマッチしていて新定番になりそう

・フルーツフロマージュ最中 ・仁淀川山椒のテリーヌショコラ デザートは2品 どちらも個性的です

サクサクの最中はほのかに甘く、 中に入ったあんことフロマージュ、 3種のベリーの甘さが加わって 和とも洋ともいえる絶品スイーツです

山椒が香るテリーヌショコラは 後味がさっぱりしていて 満腹でもぺろりといただける おいしさでした

店内には大きなワインセラーがありって こだわりのナチュールワインがずらり ラベルを眺めるだけでも楽しく、 仕入れのたびにラインナップが変わるので 訪れるたびに新しいワインに出会えるのも ワイン好きには魅力ですね

この日いただいたハウスワインもナチュールで、 しっかりした口当たりで味わい深く おいしくいただきました

すべての料理がハイクオリティで、 藁焼きならではの香ばしさと燻製香が 楽しめるお店「WARAYAKI funsista」

食事を楽しむだけでなく、店内の雰囲気や ワイン選びまで、トータルでこだわりを感じる 大人のための一軒でした

スタッフさんのホスピタリティも素晴らしく、 おかげさまでくつろいで楽しめ、 素敵なディナーになりました

また一つ、お気に入りのお店が増えました 私自身が誰かと行って楽しむのはもちろん、 友だちにもおすすめしたくなるお店です

次回はどんな藁焼き料理を楽しもうかと 今から楽しみ また伺います！

✂︎ーーいただいたメニューーー 『ア・ラ・カルト　Tottal：¥18,134』 ☑︎COPERTO ☑︎鰹のたたき トラッド＆チェンジ ☑︎藁ブッラータチーズと 季節のフルーツのカプレーゼ ☑︎甘海老のガーリックシュリンプ ☑︎ムール貝と白ハマグリのオレンジワイン蒸し ☑︎ポークバックリブ 黒酢ソース ☑︎からすみ塩焼きそば ☑︎フルーツフロマージュ最中 ☑︎仁淀川山椒のテリーヌショコラ

☑︎ドリンク 生ビール ワイン ・ビコーズ アイム シャルドネ フロム サザンフランス ・ビコーズ アイム グルナッシュ サザン...

📍 WARAYAKI funsista

藁焼きスペシャリテ『鰹のたたき』は必食！！

［最寄駅］ JR五反田駅西口→徒歩5分程度

【お店のコンセプト】※HPより抜粋 ✂︎︎︎︎…………………………………………………………… 店名の「funsista」とは「funky=（型にはまらない、独創的な）」と「fantasista=（ずば抜けた）」の造語で、コンセプトは「Trad and change（トラッド&チェンジ）」。 シンプルでありながら絶妙な火入れ加減など技を必要とする土佐（高知）伝統の調理方法「藁焼き」と、従来の発想にとらわれない自由な表現を掛け合わせた新たな食文化を発信します。 ✂︎︎︎︎…………………………………………………………… 2023年12月にオープンしたての「WARAYAKI funsista」さんは、上記コンセプトからも分かるように、出している料理は兎に角「藁・藁・藁」！ お店の外にも藁焼きの香りが漂ってます。 運営母体は(株)ダイヤモンドダイニング。 他の店舗には行った事ありますが、どのお店もコンセプトがしっかりとしていて、オシャレな店舗が多いなって印象の会社ですね。 こちらのお店は2階建て。 １階は藁焼き場の豪快な炎の上がる様を見ながらライブ感楽しめる席。 ２階は藁焼き場こそないが、ゆったり過ごせるソファーシートが配置されている。 内装もコンクリート打ちっぱなしのダークグレートーンで纏められており兎に角オシャレ。 その証拠に、周りのお客さんの殆どが女性客でビックリ！ 座ってから最初のオーダーはスタッフさんがとってくれて、その後の追加はモバイルオーダーでと言う形のシステムだ。 あまり食べ慣れていない藁焼き料理ではあるが、サービスも一品一品丁寧に説明してくれるし、とっても気が利いていて好印象しかない^ ^ 料理もテンポ良く提供されるので、まるでストレスは感じませんでしたよ。

［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 ◉COPERTO（お通し）エッグタルトブレッド　　¥500- ▶︎▶︎▶︎コペルト、つまりお通しの事だがいきなり美味しかった！藁の香りを付けた卵をバゲットに乗せたシンプルなタルト。これから食べる藁焼き料理を食べる期待値をあげるには相応しきコペルトでした。

◉鰹のたたき　トラッド&チェンジ　　¥2,178- ▶︎▶︎▶︎「トラッド&チェンジ」伝統と変化の意味。 食べ方は最初は塩とニンニク、西洋わさびで。 2枚目の鰹はライムを絞って、ニンニクの効いたアイオリソースで頂きます。 これ、スタッフさんのイチオシでもあるし、このお店にきたら絶対に食べないと損します。 藁焼きの真髄を感じれます！

◉旬の野菜、根菜etc ¥1,480- ▶︎▶︎▶︎本日の野菜はコリンキー、モロッコインゲン、姫人参、ヤングコーン、ズッキーニ、紅芯大根。もろみ味噌とマヨネーズを合わせたソースと塩をつけて頂く。高温の藁で焼くと野菜がこんなにも美味しくなるんだ！

◉藁コンビーフのポテサラ　　¥968- ▶︎▶︎▶︎ジャガイモを藁焼きにし、香りを移したポテサラは一つ抜きん出た味わい。 薫香がふわっと広がり、クリーミーなポテトサラダに藁焼きの香ばしさが絶妙に溶け込んでます。

◉ジャンボマッシュルームのオイル煮　　¥968- ▶︎▶︎▶︎香味野菜をたっぷりと乗せて、香ばしく焼き上げた一品。 口に入れた瞬間、マッシュルームのジューシーな旨みがオイルと一緒に広がり、肉厚な食感がたまらなかった。

◉からすみ塩焼きそば　　¥1,518- ▶︎▶︎▶︎一口ごとにからすみの濃厚な旨みが麺に染み渡り、シンプルな塩味がその風味を引き立てています。ぷりっとした麺とからすみの贅沢な風味が絡み合い、まさに大人の味わいを堪能できる一皿でした。

◉藁ベーコンのカルボナーラ　　¥1,848- ▶︎▶︎▶︎藁焼きベーコンのスモーキーな香りがクリーミーなソースと絶妙に調和し、濃厚で深みのある味わいに仕上がっている。藁の香ばしさが一層のコクを加え、ひと口ごとに満足感が広がる至福の一皿でした♪

〈ドリンク〉 ◉アサヒスーパードライ生　　¥858- ◉Glass/【W】DOMAINE REIRIERE PAYS D'OC VIOGNIER ¥1,210- ◉Glass /【R】Jean-Marie RIMBERT Alice Chante 2021 ...

グルメ巡り in 五反田 五反田駅から徒歩約5分!! 『WARAYAKI funsista』@warayakifunsista

【お店紹介】 2023年12月オープン🎉 こちらのお店では、鰹のたたきを作る際に使われる「藁焼き」の調理方法を応用し、食材の旨味を最大限に引き出した『WARAYAKI funsista』ならではの料理を堪能できます！！

「藁焼き」の調理方法はかなり大変で、本場の高知県でもガスで焼いているのがほとんどです。焼き方が、鰹の大きさや部位によって異なり、1本1本手焼きで焼き具合を見ているそうです😶職人さんの腕が試されますね。藁で焼いた"カツオのたたき"は藁の香りが残り、他の焼き方で焼いたタタキとはレベルが違います。ここでは、そんな藁焼きを駆使した料理をいただけちゃいますよ😆

店内は1階と2階に分かれています。1階では、目の前でシェフが調理している姿を見ることができ、藁焼きの炎舞う姿は驚くこと間違いなし！！視覚から楽しめるライブ感のある席となっています。2階ではおしゃれな照明が輝く、シックで大人の雰囲気を感じさせる内装となっています。個室もあるため様々な用途に対応できます。デートやお祝いごとで来たら喜んでくれると思いますよ🤣

見て楽しい、食べて美味しい、藁焼きの凄さを実感できる素敵なお店となっています。ぜひ利用してみてください！！

───────────────────── いただいたのは、 【フード】 ・鰹のたたき /¥1980 ・藁ブラータチーズと季節のフルーツの力 /¥1280 ・牡蠣と蓮根の春巻き /¥1280 ・国産牛サーロインのローストビーフ /¥3880 ・藁ベーコンのカルボナーラ /¥1680 ・肉団子ポルチーニクリーム /¥1180 ・HONEY クワトロチーズ /¥1180 【ドリンク】 ・アサヒスーパードライ /¥780 ・フレッシュライム /¥800 ・季節のフルーツ /¥1000 ─────────────────────

鰹のたたき： こちらのお店に来たら必ず食べて欲しいメニュー！！ 藁焼きの凄さを感じるならまず「鰹のたたき」。藁の香りと鰹の香りが食欲をそそります✨藁焼きにより鰹の旨味を極限にまで高められ、他のお店で鰹のたたきが食べれないほど美味しいです😍また、ここの鰹は大きいのが特徴的😳特製ソースやお塩と一緒に食べると口いっぱいに鰹の旨味が広がります！！

藁ブラータチーズと季節のフルーツの力： こちらも香り高い藁焼きが活かされたメニュー。酸味のあるフルーツがカクテルと合います。

牡蠣と蓮根の春巻き： 表面がパリッパリに揚げられた春巻き。食材の旨味をぎゅっと閉じこめた餡が美味しすぎました😆軽くチーズがかかっているのも最高でこれもぜひ食べて欲しい✨

国産牛サーロインのローストビーフ： 厚みのあるローストビーフは深みのある上品な味わい。噛めば噛むほど旨味が広がり1日をハッピーで終えられます！！ こちらは赤ワインと相性がいいのでぜひ一緒に注文してください。

藁ベーコンのカルボナーラ： 香りだけでも美味しさが伝わるカルボナーラ。藁の香りとベーコンが相性よく、今まで食べたカルボナーラの中でもトップグラスで美味しかったです。味覚たげてなく嗅覚も美味しいですよ🤣

肉団子ポルチーニクリーム： 柔らか食感の肉団子がポルチーニクリームと相性抜群。バゲットと一緒に食べるのがオススメです！！濃厚なクリームがバゲットとも合いますよ！！

HONEY クワトロチーズ： 蜂蜜もチーズでなんでここまで相性最高なんですかね🤣 ピザの生地は薄めで重たくもありません。優しい味わいとなってますよ。

【座席数】 70席

【営業時間】 月金曜日 ：17:0023:00 土日曜日：12:0015:00...