日本料理 和心(かしごころ) — Restaurant in Toyama

My Japanese friend brought me to this fine dining restaurant in Toyama for an omakase dinner. The chef-curated meals are of the freshest and highest quality of the seasonal ingredients available...

日曜日のランチで来訪。 電話でランチの予約が聞いてみましたが、ランチの予約はやっていないそうです。 店内はとても落ち着いた雰囲気で、カウンター６席、4人掛けテーブルが5卓。私はざる蕎麦、連れの2人は、天ざる蕎麦、鴨かけ蕎麦、蕎麦水まんじゅう。 ザルの十割蕎麦は薫りが良く、お出汁が効いた付け汁はとても美味しかったです。 連れの頼んだ天ざるの海老も大きくやわかく美味しかったそうです。また、鴨かけ蕎麦も美味しく頂いていました。 蕎麦水まんじゅうも少し分けて頂きましたが、これも旨かったー。 そば湯も濃厚で最高。 富山県知事もひそかに通う名店ですね。 駐車場は、富山駅側来るとお店を過ぎて、100mほどの交差点の左側の布谷整形の駐車場に｢蕎麦｣の青い上り旗がたてあるので、...

割烹の和心が土日の昼のみ蕎麦を始めた。と言うことで、蕎麦大好きな私は早速訪問。割烹の料理人が片手間で始めたのかな？なんて思っていたら、大間違い。本格的な十割蕎麦。そして蕎麦本来の香りと巧みの技でのコシにびっくり。やはり本物の料理人は何でも出来るんだ！と言うのが印象。まずはざる蕎麦を食べました。蕎麦本来の香りを楽しみたくて、お塩を頼んだら、気さくに対応していただけたのも好印象。塩で食べると本当に美味しかった。そして蕎麦湯も濃厚なスープのような白濁で美味しかった。美味しすぎて、追加で鴨南蛮のざる蕎麦を追加。やはり。。。割烹の料理人が作る鴨出し汁は妥協がなかった。今まで投稿で五ツ星を付けたことはなかったが、思わず五ツ星を付けてしま...