牛タン専門店 濱たん 関内店 — Restaurant in Yokohama

ずっと気になっていて、やっとランチにお邪魔できました。 牛タン炭焼き定食をいただきました。 カウンター席でしたので、炭火で焼いているところがよく見えました。 焼き網が炭火の火力で窪むように変形していたのが印象的で 想像よりもずっと近火で驚きました。 正にお昼真っただ中の忙しい時間帯だったので地域のビジネスマンが多く、常連さんも多いように見受けられました。 ロ型のオープンキッチンカウンターで一人のお客様は先ずカウンター席へ、二人以上のお客様は空いているテーブル席から案内するオペレーションでした。 ホールは女性のスタッフが頑張ってました。 店主とみられる男性が厨房を一斉オペレーションし、接客と配膳を女性スタッフが回すという感じでしょうか。 全体に落ち着いたムードの店内でディナーなどはゆっくりお話ししながら会食ができそうな感じです。

お料理が提供されて早速食べてみるとよくある牛タン焼肉のチェーンに比べて肉自体の味が濃いのと、牛タン独特のゴムのような弾力は控えめで、柔らかく味がしっかり食べ応え良し！ これは熟成の高価なのでしょうか 厚切りのスライスも食べてみたいなと思いました。

付け合わせの白菜のお新香は普通にサッパリとみずみずしく 良い口直しになって合間合間でお肉の脂分をリセットしてくれてよかったです。 スープは出汁が感じられて美味しく、お酒飲みながらでも良いと思います。 麦飯もお茶碗一杯とはいえ十分な量でお昼ご飯としては多いくらいだと思います。 一つだけ残念だったのは麦飯が保温分の最後だったのか少し乾いてしまって折角のお肉との食べ合わせしたときにどうしても独特の劣化臭と弾力のばらつきにだまになってしまっているところがあったので、機会を見て炊き立ての状態を食べてみたいと思います。 地域の焼肉定食の相場を考えると量はいらないけど少し美味しいものが食べたい方には満足度は高いと思います。 コスパ重視の人にはなかなか理解できない本物志向の献立と思いましたが、自分は結構好きなタイプの献立なので再訪して厚切りの方にチャレンジしたいと思います。

お店選び...

横浜市営地下鉄関内駅の3番出口と直結している、横浜第一有楽ビルの地下1Fにある『牛たん専門店』がコチラ！

2016年にオープンしましたが、アクセスはいいのですが、場所柄なかなか知らない方も多い『大人の隠れ家』的なお店で、昼はランチ夜は牛たんフルコースにお酒まで愉しめます！

店内落ち着いた雰囲気で、L字カウンターとテーブル席合わせて30席ほど

●厚切り牛たん定食　2800円

牛たん炭焼き定食2000円もありましたが、ここはやっぱり厚切りを！ 焼き加減も良くミディアムレアの牛たんは、言うまでもなく『サクッ』とした歯切れの良い食感がありつつも柔らかく、美味しかった！ 麦飯に乗せて、箸でつまめるほどの弾力あるとろろをかけていただきました！

うーん、他の料理も食べてみたくなった！タイミングが合えばまた行こうかな ...

注文したもの 牛たん炭火焼き定食薄切り¥2000 (写真撮影用に定食の配置を変更しております)

濱たんの¥2000の牛たん定食は薄切りとは書いてありますがちゃんと厚みもあり量もあり大満足٩(｡˃ ᵕ ˂ )و♪

お肉は程良い肉厚で柔らかく、噛み応えがあり旨味が口の中で広がり美味しかった✨

お肉は牛タンを丸ごと1本仕入れ、じっくりと低温熟成🥩 そして備長炭で焼き上げるそうです🔥

とろろは群馬県太田市の契約農家...