flour+water 横浜 — Restaurant in Yokohama

中目黒と虎ノ門で連日大行列のベーカリーレストラン『flour+water』が横浜エリアに初出店！

自家製焼き立てパンと創作イタリアンとワインのベーカリーレストラン🍷🍴

2月1日にNewオープン✨

横浜駅西口から徒歩3分ほどの所にお店があります。

今回はディナーで来店しました

店内はとってもオシャレ！ キャンドルの灯りが温かい温もりのある空間！ 天井には大きなオシャレなドライフラワーが飾られています。 店内は木アンティーク調の食器や家具が飾られて 上質な大人の空間✨。雰囲気も抜群👌

カウンター席の前にはオープンキッチンもあり、 調理しているライブ感も楽しめます

厳選されたワインと焼きたてのパン、イタリアン料理をいただけます。

今回は、 『福島産牛フィレのグリルや旬野菜のバーニャカウダ焼きたてパンと創作イタリアンのコース』 7品　　7,000円 いただきました。

お料理に合わせてワインペアリングも🍷

ワインは山梨県のワインは98ワイナリーという希少なワインを提供！ ペアリング は『98wines』のワインいただきました。

98ワイナリーのワインは家族経営ならではの丁寧なワイン造りと、土地の個性を活かしたナチュラルな味わいが魅力🍷

食事の前に 宮崎県産　都農ワイン🍷 『キャンブルスコ　ロゼ　ペティアン　ロゼ』 イチゴのようなフルーティーな香りとフレッシュな味わいのスパークリングワイン

コース料理のまず最初は ♦︎名物！ワンハンドレッドと生ハム 生胡椒と自家製ホイップバター

お店名物の高加水食パン 小麦粉100％に対して水分100％の世界初のブレッド。その上に薄くスライスした生ハム。 とっても柔らかくてモチモチ食感！ 黒胡椒を混ぜた自家製のホイップバターもフワフワ！

✴︎ペアリングワインは ✴︎白ワイン 霜 SOU 2023

♦︎ 愛媛県たまたまエクセレントとブラータ　オリーブオイルキャビアのせ 愛媛県産の金柑たまたまエクセレント。高級な金柑！ アールグレイのソースとブラータチーズ その上にはオリーブオイルのキャビアがアクセント

✴︎ペアリングワイン 白ワイン　芒（NOGI）2023

♦︎ 旬野菜のバーニャカウダー さつまいも、新牛蒡、海老芋、蕪 それぞれ違う調理方法で火入れしているこだわり！ 特に海老芋が絶品！岩塩でローストして素揚げしているので、外のカリカリ、中がふわふわ食感。 ソースはアンチョビ、ヘーゼルナッツ、生クリームを使った濃厚なソース。野菜との相性抜群！ バーニャカウダソースはパンにつけても美味しい。

パンは焼きたてを持ってきていだけます。 ソフトフランス モチモチ食感の美味しいパン！

♦︎ 愛媛県たまたまエクセレントとブラータ　オリーブオイルキャビアのせ 愛媛県産の金柑たまたまエクセレント。高級な金柑！ アールグレイのソースとブラータチーズ その上にはオリーブオイルのキャビアがアクセント

♦︎マッシュルームのフリットと24ヶ月熟成へキンセラーノ フリットしたマッシュルームの上に熟成された生ハム

✴︎ペアリングワインは 白ワイン 穀 KOKU 2022　山梨

♦︎ 鰻とトリュフの春巻き〜山椒クリームソース〜 サクサクの春巻きの中には鰻と奈良漬、クリームチーズ。不思議な組み合わせですがこのマリアージュが絶品。まず、半分はそのまま食べて、残りの半分は山椒クリームソースにつけていただきました。 この春巻きが絶品すぎました。何本でも食べたくなる美味しさっ！

♦︎マッシュルームのフリットと24ヶ月熟成へキンセラーノ フリットしたマッシュルームの上に熟成された生ハム

✴︎ペアリングワインは ロゼワイン  霜 SOU 2023 山梨 マスカットベリーA甲州を使ったワイン

♦︎ 海老のビスクのリングイネ 濃厚な海老のお出汁であえたパスタが絶品！

✴︎焼きたてローズマリーのフォカッチャ 自家製ホイップバターにジェノベーゼ

✴︎ペアリングワインは 赤ワイン 穀 KOKU 2022　山梨

♦︎ 国産牛ヒレ肉のロースト ～海老芋のマッシュポテトとマデラ酒のソース〜 福島県産のフィレ肉。 赤みのお肉ですがサシも入って上品なお味のフィレ肉 とっても柔らかくてジューシーなお肉が美味しい😋 海老芋とじゎがいものマッシュポテト添え マデラ酒のソース、ワインとエシャロットのソースがお肉との相性抜群！

♦︎一つ目のデザート キャラメルポップコーンのアイスと炭塩 上に炭塩がのってます。こちらにポップコーンシロップをかけていただきました。 一緒に食べると甘しょっぱい味がまさにポップコーン！

♦︎二つ目のデザート あまおう苺とバラのムース 苺とフランボワーズ、フリュイルージュのソース パッションフルーツのグラニテとバラのムース 薔薇の香りがとてもいい🌹上品なお味のムースです。

♦︎三つ目のデザート 焼きたてのアールグレイとレモンのフィナンシェ 召し上がる直前に焼き上げてくれます。 焼きたてなので熱々！冷めても外はカリカリで中はモチモチ！ 何個でも食べたくなる絶品のフィナンシェです。

デザートと一緒にアールグレーの紅茶

他、いただいたらドリンク ワインばかりでなくソフトドリンクも種類豊富 ✴︎山梨県勝沼産アルガーノ葡萄ジュース ✴︎愛媛県宇和島産 温州みかんジュース ✴︎山梨県産...

We ordered two course menu. It included 8 items, on top of that we were served an additional desert and the bread refill.

We also ordered the orange & rose wine, craft soda, and grape juice for drinks.

Everything was deliciously made and to order. The staff were very courteous and explained the dishes (in Japanese) very well.

The shokupan (a restaurant specially made recipe) with ham was phenomenal. The duck with demi glaze and orange sauce and the assortment of potato and root vegetables with anchovy & olive sauce were incredibly tasty.

Overall a wonderful restaurant. Would recommend to anyone looking for a quiet restaurant to enjoy...

中目黒、虎ノ門で大行列のベーカリー「flour+water」が横浜”初出店”！2月1日から始まるディナーは”7000円コース”1本！ドライフラワー💐が飾られる非日常空間で、自慢の”焼きたてパン”とイタリアンのフルコースに”98ワイナリー”という希少なワインペアリング（5,000円）を合わせて。注目のディナーをご紹介いたします✨

🥂 7000円のフルコースディナー🥂 （要予約）

・ふんわりもっちりした 軽い口当たりの水分量100％の 高加水食パン・※ワンハンドレッドに 生搾り椿ホイップバターと 生胡椒を塗り、 上にふんわりとした生ハムを乗せて。 ※世界一柔らかい食パンを目指して開発。 小麦粉100に対し水分量100の驚異的な 水分量を実現！

・旬野菜のバーニャカウダー 蒸して甘みを引き出した サツマイモやカブ、 新牛蒡、ホクホクの海老芋に、 ヘーゼルナッツが隠し味の 濃厚アンチョビソースをたっぷりと。

・岩塩とローズマリーを 練り込んだ軽やかな食感の 自家製フォカッチャを。 ホイップバターと ジェノベーゼソースを。

・愛媛県産金柑とブラータチーズ 柔らかでフレッシュな 金柑たまたまエクセレントと カリフォルニア産のブラータチーズに アールグレイのソースと プチプチとした食感キャビアオイルを。 絶妙なハーモニーを味わって。

・カラッと揚がった ブラウンマッシュルームのフリットと ふんわりとした生ハムに 24ヶ月熟成パルミジャーノをかけて。

・鰻とトリュフの春巻き 春巻きの中は、 蒲焼とクリームチーズ、奈良漬入り！ という創作性溢れる驚きの味わい！ ～山椒のクリームソース～とともに

・ライ麦のカンパーニュ 香ばしい香り深い味わい

メインは①か②を選択可能。 ２名でしたので①②それぞれ選択しました。

①柔らかくジューシーな 国産牛ヒレのローストに 海老芋のマッシュポテトを添えて。 絶妙な焼き加減で、 口の中でとろけるような食感と 深みのある味わいを。

②しっとりとした鴨肉のローストには ～華やかなオレンジのソースと マデラ酒のソースを～

・海老のビスク　リングイネ 濃厚な海老の旨味と クリーミーなトマトソースが リングイネに絡む贅沢な一皿。

・キャラメルアイスと炭塩 キャラメルアイスに ポップコーンシロップをかけ、 甘じょっぱいコントラストを 楽しんで。

・あまおう苺と優雅なバラのムース 甘酸っぱいフランボワーズソースをかけ、 メレンゲを添えて。 食用花で特別感を演出。

・焼きたてフィナンシェと紅茶 バターがじゅわりと染み出す アールグレイとレモン味の フィナンシェ。 3分〜5分待つと 更にカリカリになり美味！

🫖アールグレイティーを合わせて

🍷 希少な自然派ワインペアリング （5,000円） 京都や山梨の小規模ワイナリーから 取り寄せた希少なワインをラインナップ。 それぞれの料理にぴったりの一杯が提供。

・京丹波 トラディショナル 日本 京都 品種：ピノグリ・ピノノワール 京都の伝統的な製法とシャンパーニュの文化を 取り入れた少数生産の稀少なキュヴェ。 複雑味のあるボディを備えたスパークリングワイン。

・98WINE’s 苗（NOGI） 2023 日本 山梨 品種：甲州 甲州特有のフレッシュな酸と ふくよかな味わいの白。 最後にグレープフルーツの苦味を感じて。 人気すぎて生産が追いつかないそう！

・98WINE’s 穀（KOKU） 2023 日本 山梨 品種：マスカットベーリーA 爽やかでジューシーな果実感。

・98WINE’s 霜（SOU） 2023 日本 山梨 品種：マスカットベーリーA・甲州 フレッシュな苺やラズベリーのニュアンス。 果実感のある甲州ロゼ。

🥖パンは、焼き上がり次第、 お席までお持ちいただけるスタイル。

ディナーは2月1日からスタ－ト🥂 2時間制で素晴らしい内容を いただけますのでおすすめです！

焼きたての香ばしいパン とともにいただける、 贅沢なイタリアンフルコース！

そして希少な自然派ワインの ペアリング🍷

特別な日やデート、 記念日にもぴったり✨ 本当におすすめなお店ですのでぜひ！

🍞flour+water 横浜市神奈川区鶴屋町2丁目12-5 101区画 横浜きた西口から徒歩約3分 045-534-6738 17:00〜21:30(19:00最終入店)

✨DINNER...