Gastronomia HERITAGE Yokohama — Restaurant in Yokohama

店舗情報↓ 【店名】 ガストロノミアヘリテージヨコハマ 【営業時間】 11:30〜15:00(LO13:30) 18:00〜22:00(LO20:30) 定休日：月 【アクセス】 相鉄本線 平沼橋駅南口より徒歩6分 各線 横浜駅東口より徒歩7分 【予算】 3,000〜4,000円/人(ランチ) 【オススメ利用シーン】 デート・友人/知人/職場の人との利用 【食べログ評価(投稿日時点)】 ⭐️3.53 ☆オススメポイント☆ ①超人気イタリアンのシェフによる新たなステージ ②イタリアの北から南まで網羅した、豊富なワインのラインナップ

【メニュー】 「Pranzo B(4,950円)」 ・パン ・前菜盛り合わせ ・パスタ ・メイン ・カフェ

【1〜3枚目】 「パスタ」 「パン」

パスタは全7種類の中から、2人でお伺いしたので、2種を選ばせていただき、それをシェアするという形でご提供していただいた。

まずは「キタッラ フェンネル風味 仔羊と甘長唐辛子のトマト煮込みソース」。 キタッラとは、イタリア語でギターを意味する言葉だそうで、このパスタを製麺する機材がギターの弦を張っているような見た目が故に名付けられたのだとか。 四角い角形のパスタで、やや固めの茹で具合にしていただいており、食感も良い。

仔羊の旨味と、甘長唐辛子の爽やかな味わいが相性良く、かつフェンネルが臭みを打ち消してくれる。 旨味が滲み出たトマト煮込みソースは、自家製のローズマリーのフォカッチャと相性が良い。

もう一種類は、「リングイネ 信州サーモンと色々なキノコのクリームソース」。 リングイネは楕円形が特徴的なロングパスタで、日本でも馴染みのあるパスタ。 そこには、信州サーモンと、数種類のたっぷりのキノコが入ったもので、クリームソースからはチーズ感もしっかり感じられる。 リングイネはクリーム系とよく絡むので、しっかりとした味わいを楽しむ事ができた。 こちらもソースとパンの相性が良いので、是非一緒に楽しんでみて欲しい。

【4枚目】 「メイン」

メインは魚と肉の5種類の中からチョイス。 今回は、「小柴産タチウオのグリル アンチョビ ケッパーのオイルソース 温野菜添え」を注文。

小さな切り身がいくつかある状態で提供された、食べやすいタチウオは、ふわふわの食感で、程よく引き締まった身が楽しめる。 力強い塩気のアンチョビと、ほんのり刺激的なケッパーのオイルソースが、タチウオの旨味とマッチしており、ワインが進む味わい。

温野菜には、ナス、ズッキーニ、椎茸などで、ソテーされているため、とても深い味わい。 こちらもソースとの相性が良かった。

【5〜7枚目】 「前菜盛り合わせ」

前菜は全部で6種類。 ・切り立て生ハムとポテトサラダ ・蒸し鶏とイチジク ・キノコのフリッタータ ・信州サーモン 安曇野わさびソースと共に ・イワシのマリネ ・パッパ コル ポモドーロ のラインナップで、 個人的に特に好きだったのが、「キノコのフリッタータ」と、「パッパ コル ポモドーロ」。

「キノコのフリッタータ」は、いわゆるオムレツで、キノコがたっぷりと入ったもの。 パターがしっかりと効いており、美味しい。

「パッパ コル ポモドーロ」は、イタリアのトマトスープのことで、トマト、ニンニク、オリーブオイルをベースに作ったもの。 まろやかではあるが、ニンニクの力強い香りもあり、食欲を掻き立てられる一品だった。

【まとめ】 平沼橋から高島町方面に向かって歩いたところにある、「ガストロノミアヘリテージヨコハマ」さん。 こちらのお店は、イタリアン好きなら一度は聞いたことのあるであろう、日本のイタリアン界の有名シェフ「佐藤 譲」氏が新たなステージとしてオープンさせたお店。

「佐藤」氏は、イタリアで北から南まであらゆる店舗で経験を積み、日本でも数店舗のオープニングシェフを務めた後、2013年に同じ横浜に「トラットリア ピコローレ...

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