Osteria Austro — Restaurant in Yokohama

馬車道 のジビエ料理 のイタリアン　オステリア アウストロ ちょっと贅沢に、ジビエのイタリアンの #ディナー .お通しのあと、#オードブル はシェフのおまかせを注文。これはとてもお得で、ほぼ全てのオードブルが大皿に並びました。詳しいメニューは奥様が書いてくださったので（感謝！✨）写真ご参照にて。柑橘系を使っているのもとても嬉しい。タコが苦手な私でもデコポンと和えたマリネが秀逸でした。 そしてメインは2種類、まずは猪肩ロースグリルに、ゆずと酢橘を掛け合わせた阿波すずか香と粒マスタードのソース。猪のお肉は豚と違って油が全く重くないんですよね。白い部位は脂肪のように見えますが、実はタンパク質だそう。お肉が締まっていて、噛むと旨味がジュワーと出てきます。そして大好きな柑橘系のソース。フワッと程よい甘酸っぱ味が広がります。最高です。 そして本州鹿のもも肉のローストに粒山椒とバルサミコソース。こちらは鹿のしっかりした赤身のお肉ですが、鹿肉特有の臭みがほとんどありません。バルサミコソースの酸っぱ味がよく合って美味しい。そして、付け合わせの野菜、特にシモフリシラタケというキノコがコリコリして、こちらもとても美味しかったです。 こちらのお店、2006年からジビエのお店として18年の馬車道に佇む名店。ジビエというと臭みがある印象ですが、猟師の腕前が良いので全くそんなことはありません。今日ご馳走になった鹿も猪も南伊豆から。20年近く店を続けている中、腕の良い猟師さん数名と取引が出来て、それがこちらのジビエの美味しさの秘訣となっています。 デザートも最高でした。メニューを見て迷ったので、もうこれもシェフのおすすめを注文。そしてこちらもとてもお得。 テーブル4つ&カウンターの小さいお店で、週末はすごく混んでしまうそう。実際、私たちが行ったのは雪が降っている寒い夜でしたが、お客さんが次々にご来店。木曜日が狙い目だそう。是非足を伸ばして行ってみてください。 Italian #dinner at Osteria Austro on Bashamichi A little luxurious Italian dinner of gibier. There were two main courses. The first was grilled wild boar shoulder roast with tanjarin (a cross between yuzu and vinegared citrus) and mustard sauce. Unlike pork, boar meat is not heavy on the oil at all. The white parts look like fat but are actually protein. The meat is tight and the flavor comes out when you bite into it. And my #favorite citrus sauce. It is a nice sweet and sour taste that spreads out in the air. It is the best. And the roasted Honshu deer meat with Japanese pepper and balsamic sauce. This is a solid red #meat of deer, but it has almost no smell peculiar to venison. The sour taste of the balsamic sauce goes well with it and is delicious. And the accompanying #vegetables, especially the mushrooms called shimofuri shiratake mushrooms, were crunchy and very tasty as well. This restaurant has been a famous gibier restaurant on Bashamichi for 18 years since 2006....

馬車道のイタリアン、オステリア...

「オステリア　アウストロ」に行って来ました。 「オステリア　アウストロ」は関内大通りと日本大通りの交差点をそのまま海方向に進み北仲通りとの交差点の角にあります。 外観は中世の城のように石造りで赤いネオンで店名が表示されています。 入店すると瓶が沢山乗ったカウンターと幾つかのテーブル席があります。 ここは季節の野菜とジビエ料理が売りのイタリア料理店です。 ジビエ料理のメインは休日のセットになる事が多いようです。 またメニューは平日と休日で異なり、予約があると無いで金額もかわるそうです。 僕は「ジビエコース」を予約でお願いしてありました。 まず前菜のプレートがやって来ました。 プレートには様々なジビエ料理やサラダにキッシュやカルパッチョが乗っています。 ジビエはとど、月の輪熊、鹿、猪、鴨があり月の輪熊の脂肪を塩漬けにしたものが変わった味で驚きました。 次はアライグマのパスタがやって来ました。 アライグマは何だかコーンビーフのような食感で少し獣の味がします。 1つ目のメインは猪のコンソメ煮のようで粒マスタードを添えて戴きます。猪が良く煮込まれてあっさりした味で食べ易かったです。 ２つ目のメインは鹿のソテーのバルサミコソースで春野菜も添えてあり、春の野菜のほろ苦さが美味しかったです。 またドルチェはマロンケーキとジェラートで、ともすれば重くなってしまう口をアイスコーヒーと共にさっぱりさせてくれました。 今日はしっかりしたジビエ料理は初めて戴きましたが、たまには趣向が変わって美味しいと思いました。 シェフはワンオペで忙しいにも関わらず少し会話をして戴けました。 またジビエを食べたく...