Ramen Kaede — Restaurant in Yokohama

横浜駅近くの岡野交差点付近は吉村家を筆頭にラーメン激戦区。こちらはその激戦区に立地し味噌ラーメンがウリのお店。対角線にある「いと井」さんも味噌ラーメン専門店なのでライバル関係になるのでしょうか。平日ランチで突撃です。

『味噌ラーメン／950円』 『コーン／130円』

ラーメンは醤油・味噌・塩と３種類が揃っているんですが、初めてでしたのでお店イチオシの味噌をオーダー。北海道らしくコーンもトッピングして貰いました。

着丼した器には海苔が覆いかぶさっている状態でしたので、箸で海苔を避けて写真をパシャリ。ビジュアルはまずまずで、解れたチャーシューが哀愁を誘います。

具材はチャーシュー、ねぎ、海苔、メンマなどオーソドックスで、炒めもやしの塊が散りばめられたコーンの下に沈んでおりました。

スープはラード膜こそ無いものの適度にオイリーでドロドロしたタイプ。豚骨、鶏ガラ、モミジ、日高昆布、イワシの煮干し、数種類の野菜等をじっくりと煮込み、隠し味にしょうがを入れて熟成させています。

レンゲでひと掬いして飲んでみると、なるほど奥深くてクセの無い見事な仕上がり。あーこれは好きなやつだ。ご飯が欲しくなりましたね。麺に行く前に穴あきスプーンでコーンを大量に掬いとり先に頂きましたが、これも美味かった。

札幌の老舗製麺所「さがみ屋製麺」製の麺は太めの縮れ麺で表面は少々柔らかいもののしっかりと歯応えの残るナイスなバランス。細めの西山や森住とはまた違った美味しさです。

具材の中ではチャーシューが逸品。ホロホロと簡単に崩れるほど柔らかくて、旨味が凝縮されています。これもご飯に合いそうですわ。

14時近くの比較的空いている時間帯に訪れたので、GoogleMapにクチコミされているような多忙時の接客のアラはありませんでしたが、事務的で愛想も無いのでお世辞にも感じの良い接客とは言えないかな。でも味噌ラーメンはかなり好みの味なので、ま...

2018年11月26日再訪 キャンペーンで味噌ラーメン500円という事で再訪してみました。 前回同様のランチセット（ライス・餃子3個）を付けたところ。。。 なんと全ての問題点が改善されてました。 麺がとてもモチモチしていて濃厚かつ上品な味噌が良く絡んでいました。具材のネギ・モヤシはシャキシャキした歯ごたえでチャーシューも良質な部位に感じました。ライスも13時に訪問したにも関わらずテカリを感じる粒だってました。 寒い季節と相まって、とても満足できる美味しい食事を頂きました。 結果、横浜駅近辺で”味噌”ラーメンを食べるならこの店が一番という結論に達しました。ただし、キャンペーンでなく通常料金ならこの味が出せて当たり前（値段相応の味）だと感じていますので、さらに磨きをかけていただきたいという期待値を込めて評価点を「★2つ」→「★4つ」に変更！勝って言ってすみませんｗｗ 開業したてにつきランチのみ営業されてました。麺は北海道産小麦ゆめぴりかを使用との事に期待しました。味噌らーめんが一押しとのこと。麺はもう少しゆでるとモチモチした食感になりそうですが、本日のは少し粉っぽい感触でした。スープはとても定番な味付けで、この店ならでは！というインパクトは感じられませんでした。具材もありがちなチョイス。ランチぎょうざセットは餃子3個と小ライスがつきます。餃子はとても小ぶりですがおいしいです。ライスは悲しいかな前日の残りのようにいわゆる団子ライスでした。連れにはセット200円なのでそんなもんだと諭されましたが、少々金額が高くても炊き立てが食べたいなー。 開業したてにつき今後に期待とも思いましたが、んーやっぱり近隣の競合店に足が向いてしまいそう。と思い次回50円割引券...

Less than a 10-minute walk from the west exit of Yokohama. Miso ramen is their basic dish, but their most popular dish is the spicy miso ramen. The moderately spicy taste goes perfectly with the thick miso. I've yet to try the soy...