Seiippai Ramen — Restaurant in Yokohama

☆精一杯☆

こちら真金町の大通り公園沿いにありますね。 ずっと前からBMしてたけど後回しにしてて しかもここ最近は夜営業のみでなかなか行けなかったお店。

近くに行ったので前を通ってみたら 昼営業に戻ったようで開いていましたので訪問。 ちなみに系譜などは不明です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房には大寸胴がありましたが稼働していません。 スープは小鍋で温めているように見えました。 店頭には丸山製麺(株)の麺箱があり 麺はテボで茹でていました。

ずっと茹で麺器の前に張り付いているというか 何回もテボの中の麺をかき混ぜてましたね。 これだけ混ぜてくれればダマの心配はないでしょう。

スープはどっちかっていうと豚骨先行型寄りですね。 鶏油は少なめ。あまり香りがしません。

見た目白っぽいスープはライトでクリーミー。 粘度はなく豚骨感も控えめであっさりしてますね。 甘みもありますが嫌な甘さではありません。 それと後味に少し豚の脂っぽいような風味を感じました。

醤油感は控えめですが塩分はそれなりにあります。

「家系」というよりは豚骨ラーメンって感じかな。 とは言っても豚骨は強くないけど… ライトでクセの無い、飲みやすいスープでした。

丸山製麺(株)の麺は断面が正方形で、少しウェーブしてて細め。 茹で加減はちょうどよくコシがありますが、 食べ進めるうちに柔らかくなってきます。

麺自体は美味しいですね。 少し細めだけどスープが軽いのでこれくらいでいいと思います。

チャーシューはバラ。 最初は見当たらなくて、スープに隠れていましたｗ 大きさは普通ですが厚みがありますね。 トロトロに柔らかな食感で味付けは控えめ。 スープに合ってて美味しいです。

ほうれん草は量は普通。 クタり気味で風味も弱めでした。

デフォで味玉とうずらが両方。 うずらは味付けしっかり。 味玉は割れた状態で…

割としっかり茹でてあり、味玉というよりは半熟黄身の茹で卵って感じ。 これもアリかな。

海苔増しは6枚。 大きさは普通。 目は細かいですがスープに浸すと縮みます。 でも食感はしっかりしてますね。 風味はまずまずでした。

薬味のネギは先入れの微塵切りが適量で主張しません。

うん。思ったよりあっさりしてました。 もう少し全体的に強くてもいいかなあ。 普段は夜遅くまで営業してるようなので、 飲みの後のお客さんも多いんですかね？

店主の方は愛想がいい方でした。 この価格ならコスパもいいですね。

店を出て、すぐ横にローソンがあるんだけど その上があの(株)ケンコーの本社ビルだったんですね。 偶然見つけました。

まあ、それはどうでもいいですけど…...

Googleに提案したいのはランク付けの基準を提示して貰いたい。例えば、 星5つ  絶対に常連になる。 星4つ  美味しい。頻繁に行きたい。 星3つ  自分から往訪する。 星2つ  誘われたら行っても良いかな？ 星1つ  誘われても行かない。行く価値が無い。等。

なぜ、当方がこんな事を書くか？理由は、お気に入りの店で店主始めみんな頑張っている店にやって来ては星を3つしか付けない人物が居て、そのくせその店には頻繁に往訪しているからだ。正直言って、店側の努力を汲んで上げられてない行動だと思う。で、また当方と行く店が重なるので腹が立つ。本人には"ミシュランでも星3つが最高だから"的な言い訳が有ろうが、アンタはミシュランの審査員じゃないッ ! ! そのくせ、海外に行って海外のレストランでは星4つや5つをつけている。当方は、日本の飲食業界、サービス業のレベルは世界でもトップレベルだと認識している。これは当方だけでなく、日本に居住した事のある外国人、当方の居住地で住む日本人ほぼ全員が共通して持っている認識だ。Tip無しで親しみ易い接客、味や技術も高レベルな国ってそうそう無いと強く思う。 後、開店する店の写真を取っては投稿して知りもしないのに勝手に評価しているのも"？"である。そういう人物も正直、良い気持ちはしない。

2021-07-22 往訪、記

今日も辛味噌5倍ラーメンに水餃子入れて美味しく頂きました。

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2018-12-29 追記

水餃子をラーメンに入れて下さい。余計な調理、無理をお願いしても快諾してくれる店主に"花まる"です。水餃子ラーメンだって ! ?と思われるでしょうが、雲呑麺のワンタンが水餃子に代わっただけと考えてみたら、OKでしょう。旨しッ !...

口コミを頼りに初来店。 こちらは食券式で、とりあえず一番人気の肉みそラーメンを選択。 店主さんに半麺をお願いしたら、「代わりにほうれん草を乗せましょう」とのお申し出が…！ これまで「お値段変わりませんよ～」とか「それはできません」とか言われるのがデフォだったので、このサービスは嬉しかったです。

お酒も頼んだところ、すぐにキンキンのグラスとお酒、そしておつまみにうずら玉子（味濃いめ）が到着。 ワンオペなのにこの手際の良さは有り難い。今日の疲れが吹き飛びます。

そして10分後…　ラーメン到着。 スープの上にはタンメンかなと思うほどの炒めた肉と野菜、そしてほうれん草がちんまりではなくどっしり。 （どの家系ラーメンのほうれん草よりも多かったです笑　）

そしてお味は、クリーミーで濃厚だけれども後味はしつこく無くさっぱり。洋風？良質な味噌豚骨ポタージュな感じです。 炒めたお肉と野菜の香りが食欲をそそりますし、野菜多めで塩分もキツくなく胃にも身体にも優しそう。大きいキクラゲも乗ってて食感も楽しいです。 飲んだ後の〆にもピッタリな優しさ。 家系苦手でもここなら好きっていう人多いと思います。女性ウケ抜群です。

個人的にこういうのが食べたかった！ 普段は身体への負担からスープだけ残すのですが、夢中で全部飲み干してしまいました…（汗

ただ、唯一気になるところと言えば、麺とスープの一体感が無く、麺の存在が薄い事でしょうか。 麺を喰わす為のスープというよりは、野菜を存分に楽しむスープという印象。 麺自体は悪くないと思いますが、麺の風味が消されてて、味噌には合ってないかな……。（他の味とも共通の麺を使ってるのかな？醤油とかなら合うかもです） 個人的に味噌味なら、プリプリしてて風味と歯応えの楽しめる麺が好きかも。それでも美味しいには変わりありませんが。 どなたかの口コミを真似て水ギョーザを乗せてみましたが、肉肉しいし、スープにも抜群に合うしで、これまた美味しかったです。

店主さんの接客も気持ち良く、マスク越しでもいい表情をされてるのが充分伝わってきてました。 あらゆる面で、久々に心のこもったラーメンを食べたという満足感でいっぱいです。 まさに店名通りの良いお店。 老若男女、どなたにでも安心してオススメできるラーメン屋さんだと思います。 ...