Takasagoya — Restaurant in Yokohama

Excellent pork ramen. I have eaten lots of ramen in Los Angeles and this pork noodle shop is among the best. In this tiny shop two cooking and serving persons were welcoming and helpful. You pay extra to add more vegetables, pork, eggs etc… I’ll be eating here again next time I will come back...

関内を散策していたところ豚骨臭がしてラーメンが食べたくなった。 通り過ぎることは何度もあったがこの日は新規開拓したくなり初めて14時ごろに来店。ピークアウトの時間なのに満員だった。

並盛りラーメンが未だに700円ということに衝撃を受けつつラーメン中盛り(800円)と味付けたまご(100円)を注文 店員がすぐこちらへお好みを聞いてくれるので麺硬め注文 麺はご存知の方も多い吉村家で使われている酒井製麺を使っている。そして平ザルで麺茹でをしていた。

5〜6分ぐらいしてラーメンが到着 一気に5〜6人ぐらいのラーメンを出していたが手際が良かった。 スープを一口飲むと、昔の本牧家と六角家のようなクラシカルな家系の味で懐かしさを感じた。 味自体は王道家系列を食べまくってるせいか薄く感じるがそもそも昔食べた家系はこんな感じだよなってしみじみ思いを馳せながらスープを嗜んだ。 麺は硬めコールだがちょうど良くもちもちしていて美味しい。吉村家の酒井製麺と比べると細く、浅草開花楼のような麺だった。 三河屋製麺などの太麺を食べ慣れているせいか、今回の酒井製麺の麺はものすごく食べやすく気がついたら麺がなくなっていた。夢中で食べれる計算された良い麺だった。 チャーシューはほろほろ系で少し脂身があるものの、これも昔の本牧家で食べたような懐かしさを感じるチャーシュー。 ほうれん草も臭みがなく美味しい。 極め付けは味付け卵がちゃんと半熟だったこと。ゆで卵だと残念に思うがここの卵はよく出来ていて口の中で味が残る美味しい半熟卵だった。 トータル的に昔のクラシカルな家系を味わえた歴史を感じる良いラーメンだった。 店員も機敏に動いておりこの感じも昔の家系の体育会系を彷彿とさせる とにかく店の佇まいからラーメンの味まで懐かしさを感じる。 昔の家系のオールドファンは是...

24年12月の訪問の感想

世の中の値上げの流れに促してメニューが値上げ。これは致し方ない。 ライスが大小サイズの2種類になり、値上げしたが 米の質が上がったことは大きく評価したい。くず米だった以前はどうしようもなかったが、今は量も計測されてフェアだし、美味い。 ３０年以上通う店だが、人気もほどほどに安定してあり、ラーメンのレベルもいい感じになった。

24年5月に訪店しての感想

以前の異臭に近い状態は少し収まった感。

若いスタッフが麺あげを担うようになって、 安定感はかなり出てきた。

脂多めがかなり、ダブダブの脂量になるので、 この辺の加減はもっと学習して欲しい。

味は良い方向になってきたので、星を上げます。

以前の感想

作り手は色黒で少し小柄の若い方とベテランの方と二人。基本的に平日の日中が前者、週末の日中が後者でローテーション。比べてなんだが、若い方のラーメンが好み。おそらく、湯切りの差や脂の量などがそこに現れている。やや細身の麺と食感や厚み、風味が絶妙な海苔は他店よりも美味いなと感じる。

最近、アシスタント的な役割の若く色白で背の高い男性がラーメンを作ることがあるのだが、全然味が違うのが出されることがある。この人のは脂が普通だと脂抜きくらいに入らず、コクがない。作り手を見て、好みを調整すべし。

時々、濃いめをリクエストして、しょっぱ過ぎることがあるので、薬味にショウガを用意してほしいなと思う。あと、以前はライスの漬物のカッパ（キュウリ）は厚めの輪切りタイプだったが、近年はきざみタイプ。絶対、輪切りタイプの方が美味いのに。戻してほしいな。最近は、認知度が高くなったのか、少し並ぶことが多くなった。個人的な穴場店だったので複雑な気持ちでもある。もう、何十年も付き合ってい...