ROTO CAFÉ - BAR — Restaurant in Jalisco

El lugar tiene mucha identidad, si, hay lista de espera precisamente porque es un lugar que amerita esperar para entrar.

Comento esto por la quejas que hay en comentarios que dicen que "tardan mucho en pasarte" y después dicen que se les hace caro. Señores a ver, si un lugar está lleno y cuando logras entrar se "te hace caro" (que la mayoría no tienen ni idea de lo que en realidad es CARO) este lugar no es para ustedes, hay un puesto de tacos de pescado a 1 cuadra que tiene muchas ganas de que vaya gente como ustedes.

Ahora entrando en materia, hay que esperar? SI (Si vas en domingo a las 1030a, obvio), vale la pena la espera, TOTALMENTE. El lugar con una identidad y actitud muy única, es wine/bar con barra de café se especialidad y se nota que le saben a ambas cosas, porque cuentan con su barista y su sommelier de planta.

La carta de desayunos es corta y con platos singulares, no tiene 18 tipos de chilaquiles que son todos iguales. Una buena barra de café con granos de especialidad y métodos de extracción para los que sabemos apreciar eso, me pedí un V60 con grano lavado de Chiapas muy afrutado y que estaba fabuloso.

Ahora, tiene elementos que destacan en los alimentos, como una salsa de habanero con chocolate que te ponen para acompañar tus Huevos Roto (bechamel y tocino) que son espectacularmente buenos y con esa salsa de autor de un Chef de Querétaro, se acompaña muy bien. Esto es por si eres de los que les encanta que les pongan el típico aderezo de mayonesa de chipotle que en todos lados te ofrecen.

El pastel de ganache se chocolate, COMO POCOS que he probado (y he probado de cientos de lugares) no empalaga, sino que resalta el sabor del ganache con un toque de aceite de oliva y sal de Colima. Una cosa ÚNICA.

Voy a regresar? Antes de lo que piensas, la carta de alimentos de la tarde se ve que es una cosa genial. Se ve que tienen una variedad de vinos que me hizo ojitos pero será para otra ocasión. Y en la noche parece que el lugar puede ser bastante...

Such a vibe. The food is tapas style but more Mediterranean/brasserie kind of food. I love the anchovies, the roasted vegetables, kampachi, the steak and fries and the French toast. I am probably the only person that orders Chambrule and I love it, I can't have enough of it here.

The personnel is awesome. They are so nice, attentive, it is family owned and they work very hard to give you the best ingredients and flavors as well as attention.

The place is such a a vibe. There really is nothing like it in GDL, time seems to slow down at...

Una fachada atractiva no compensa la mediocridad que se vive adentro. Llegamos a las 8:30 am, con cinco mesas claramente desocupadas, pero nos dejaron afuera, probablemente solo para inflar la expectativa y que desde fuera el lugar pareciera más demandado de lo que realmente es.

Una vez dentro, la decepción solo empeoró. Tardaron más de 15 minutos en ofrecernos algo tan elemental como una bebida, y otros 20 en dignarse a tomar nuestra orden, todo con una actitud que dejaba claro que nos estaban haciendo un favor al atendernos. Pensé que en Guadalajara ya habían desaparecido esos lugares donde te tratan como si deberías estar agradecido por ocupar una mesa.

Pedimos café y unas mini conchas que estaban tan secas que era evidente que el pan no era ni remotamente fresco. Los ‘Huevos Roto’ que sonaban tan prometedores en el menú, resultaron ser un plato sin vida ni sabor. El ‘Grand Slam’ fue aún peor: los hash browns eran pura cebolla mal cocida, los hot cakes de masa madre se atoraban en la garganta de lo secos que estaban, y los huevos, que deberían ser lo más sencillo de preparar, no tenían absolutamente ningún sabor. Ni siquiera te ofrecen salsas adicionales, y el pan de mesa estaba duro como una piedra, como si lo hubieran dejado al olvido por días.

Para colmo, el servicio era un caos. Trajeron a nuestra mesa platillos que pertenecían a los vecinos y en ningún momento se molestaron en ofrecernos más bebidas o siquiera preguntar por el postre. Definitivamente, no es un lugar que volvería...