Setoya — Restaurant in Jalisco

Llegamos temprano (antes que abrieran) y ya había cola. Eso me indicó que a pesar de qué tiene un mes de haber abierto el lugar, goza de predilección y fama entre las nuevas generaciones (y las no tan nuevas también). El Salón cuenta con pocas mesas, por lo que se generó una fila. Impresionante, después que se llenó el lugar. El menú es sobrio y promete la especialidad de la casa que es el Ramen. Comenzamos con las entradas, confeccionadas al momento. Debo decir que los ravioles a la plancha llamados gyozas (餃子) se preparan a mano al instante. Los rollos primavera - Harumaki - (春巻き) muy crocantes y de muy buen sabor. La ensalada de fideos de soya los cuales en japonés se llaman Harusame (春雨) con cacahuates, zanahoria, pepino, cilantro y un aliño muy equilibrado en base de soya y limón. También ordenamos los camarones tenpura con mayonesa yuzu (cítrico propio de las tierras niponas). Ahora bien, la expectativa de probar un Ramen diferente en la ciudad, me trajo a este lugar. Pedí Ramen Miso, sin embargo, debo decir que, fuera de la magnífica presentación del platillo, en esta ocasión, el consomé no lo fue así. Desafortunadamente el sabor fue demasiado pálido, sin equilibrio de sales, y tuve que aliñarlo con el adobo de chiles secos japoneses que presentan en la mesa al llegar. Debo celebrar que el sazón del consomé, no poseía exceso de MSG (ajinomoto), es más creo que no lo usan lo cual podría brindar un elogio a su sabor. Más debo recalcar que el equilibrio de los sabores es indispensable en cualquier cocina. Desde mi opinión personal, aún no es el mejor Ramen de Guadalajara.

Una sorpresa no tan grata fue el no poder tomar té caliente en este restaurante. O-chá (お茶) un delicioso té verde tan característico de la cultura japonesa, nos lo ofrecieron en su única presentación, (helado) y ya se encontraba bastante amargo por no haberse preparado al instante; seguramente tenía tiempo de haberse infusionado. La importancia de ofrecer té caliente en la cultura culinaria, asiática, es no solamente para degustar la fragancia y sabor del cual está hecho, sino para ayudar a los procesos digestivos que en ocasiones están cargados de alimentos con excesos de grasa. La ambientación del lugar es sobria y elegante. Un detalle importante que la música estaba demasiado fuerte y la selección musical muy rara para un restaurante de esta naturaleza (日本の伝統音楽をお願いします).

¿Regresaré? Sin duda. Me quedé con la curiosidad de probar el Ramen picante, ya será en otra ocasión. Por lo pronto, felicito calurosamente al chef por el diseño de su menú (おめでとうございます!) y a todo el staff que estuvieron pendientes de las necesidades de cada uno de...

La comida es buena, las entradas son ricas, recomiendo mucho las gyozas, el ramen es bueno y rico también, aunque para ser 100% sincero difiero de muchos comentarios que comentan que es uno de los mejores de la ciudad o que es muy “autentico japonés”. Las bebidas son buenas también y los postres aunque no muy variados son sencillos pero ricos. Cosas a notar es que me toco que no había ningún anuncio afuera del restaurante por lo cual es difícil encontrar el lugar, no sabia yo si era un domicilio particular o de algún negocio, fue hasta que entre que vi que era el restaurante que buscaba, entonces falta señalización del restaurante.

Un punto super negativo para mi es que pedi unas entradas para llevar y resulta que no me las podían proporcionar porque no dan comida para llevar, eso si me dejo algo confundido.

La atención es buena por parte del personal.

Por ultimo el acomodo de las mesas a mi parecer es demasiado “encimado”, las mesas estaban...

Llegué al lugar antes de su apertura y ya había fila, sin embargo, no son tan pocas mesas y en la primera ronda pude ingresar.

La especialidad del lugar, el Ramen. La verdad 1000/10, entra a mi TOP 3 del momento. Para mí algo primordial es el caldo y los fideos y este superó mis expectativas. En entradas mi favorita por mucho fueron los camarones. Bebidas simples, algunas cervezas y tés.

Amé que pusieron música de Mac DeMarco y su cocina abierta

El servicio está un poco disperso sinceramente, tal vez con el tiempo mejore.

Entiendo el tema del horario de servicio corto que tienen y la fila de espera, pero sentimos que nos corrían, a pesar de no estar haciendo sobremesa. Éramos un grupo de 5 y todavía había personas con alimentos y bebidas. La insistencia de que si queríamos algo más, y algo más y algo más, fue incomoda hasta que mejor pedimos la cuenta. Dejamos las bebidas y terminaron los alimentos rápido.

De igual manera regresaré,...