De Kookfabriek Eindhoven — Restaurant in Eindhoven

Als recente deelnemers aan de kookworkshop waren we teleurgesteld, omdat de ervaring niet voldeed aan onze verwachtingen. We hoopten meer te leren over de producten en ingrediënten waarmee we zouden koken. Helaas bleken alle stappen van het recept al uitgevoerd te zijn toen we aankwamen. Van het mixen van sausjes en marinades tot het breken van de eieren, alles leek al voorbereid te zijn. Dit beperkte onze leerervaring, omdat we niet konden begrijpen wat de juiste verhoudingen waren en hoe we kunnen omgaan met eventuele afwijkingen in smaak. Bovendien konden we niet identificeren welke specifieke producten werden gebruikt, zoals merken van sauzen/oliën in een marinade. Zonder deze informatie wordt het moeilijk om gerechten thuis nauwkeurig te reproduceren.

De groep was verdeeld over vijf kookeilanden, elk met acht deelnemers. Hier werkte we in paren aan een gang (amuse, voorgerecht, hoofdgerecht, nagerecht) maar doordat alles al was voorbereid was het meer kletsen en drinken dan koken. Wel gezellig, maar niet direct waar we voorkwamen. Verder, vereisten drie van de vier recepten een oven. Dit zorgde voor een logistieke uitdaging, aangezien er te veel gerechten tegelijk in de ovens moesten en er niet genoeg ruimte was. Het lijkt logisch dat de organisator van de workshop dit had kunnen voorzien bij het samenstellen van het menu.

Een ander aspect dat teleurstellend was, was het gebrek aan kwaliteitscontrole van de chef. Hoewel we ons best deden om het recept nauwkeurig te volgen, voelde het alsof we hetzelfde resultaat hadden kunnen bereiken zonder de workshop. Het waardevolle aspect van zo'n cursus zou juist moeten liggen in de begeleiding van de chef om de smaak van het gerecht te optimaliseren. De chef weet hoe het gerecht hoort te smaken en ons moeten kunnen helpen met interpretatie en eventuele aanpassingen op basis van smaak. Helaas ontbrak deze begeleiding, wat de algehele ervaring aanzienlijk verminderde.

Op een positieve noot was de staff heel erg vriendelijk en hebben we leuk gekletst met onze...

I was there for a company event, was not expecting that a cooking workshop means you basically cook by following the recipe printed on A4 paper yourself, with no demonstration from the chef at all nor even verbally walk through the steps. Organization wise was a bit chaotic, e.g. we followed the recipe step to prepare for portion of 7, then the coach came by and said we should have prepared for 15 instead as the recipe is designed for 7 people, we should double it ourselves 😅 The workshop was overrun for an hour, so be prepared.

As it was a company team activity, we made our time fun at the end. But personally I will definitely not go back for another...

Locatie prima, maar helaas slecht aangegeven, was dus even zoeken. Half uur later begonnen, zonder duidelijke communicatie. Verwachting was dat een chefkok kooktechnieken en recepten ging uitleggen. Helaas was dit niet het geval. Moesten in een groep van 5 uitgeprinten recepten klaar maken. Helaas verwees uitleg naar materiaal die niet aanwezig was, waardoor het recept moeilijker te volgen was. Er was 1 chefkok voor 8 groepen, dus we konden maar sporadisch vragen stellen en uitleg krijgen over het recept. Tijdens het koken ook onduidelijkheid wanneer we konden beginnen aan ons zelf gemaakt voorgerecht, hoofdgang en dessert. Uiteindelijk duurde het 1,5 uur langer dan vooraf aangegeven. De personeelsleden die aanwezig waren, waren wel vriendelijk en deden hun best, maar gevoel was toch dat er te weinig mensen aanwezig waren voor goede uitleg. De belofte van het concept was goed, uitvoering helaas een...