Self Edge Japanese — Restaurant in округ Смольнинское

Плюсы: отличный антураж; высококачественное обслуживание; вкусная еда. Минусы: сильно дует кондиционер; дорогое сашими с тунцом торо местами не прожевать; цена. Из еды брала авторский набор от шеф-повара из 5 нигири (тунец аками, желтохвост хамачи, лосось, жирная часть тунца торо, гребешок), два нигири хамачи, сашими тунец-торо и устрица шигоку. Из напитков - домашнее саке с юдзу. Надо сказать, меня заранее предупреждали, что заведение дорогое, а из того, что нигде нет и как в Японии, там только хамачи, который мне не довелось попробовать в Японии, но рекламируют как самую вкусную рыбу страны восходящего солнца. Собственно, за хамачи и шла. Предупреждали, что может быть проблема с местами, но я оказалась в начале рабочего дня заведения, поэтому мест было много, но народ, в основном парный, приходил и уходил. Первое, что встречает посетителя, стилистически украшенный соломой вход, этакий намёк на соломенную верёвку симэнава, что ограждает место от всякого зла, жаль, что только намёк. Внутри тёмновато и холодновато, но я так понимаю, что так принято в подобных заведениях, да и лучше, когда свежо, а не воняет рыбой. Хотя я бы добавила света или хотя бы тепла. Музыка в заведении не имеет отношения к Японии, она ненавязчивая, вписывается в атмосферу, но хотелось бы чего-то подобного, но японского. Внутри много цветов, всё чистенько и аккуратно, почти как в минималистической Японии. В туалете опять же не хватает света, в черноте стены теряются кнопки для слива. На выходе раковина, зубочистки, мыло для рук с приятным ароматом и не менее приятный крем для рук. Чуть-чуть не хватает уединённости от основного зала. Для обслуживания за клиентом закрепляется официант. В моём случае Данила соблазнил меня на набор нигири от шеф-повара. Попробовала всё и сразу и ещё и икра морского ежа досталась. Такая подача интересная и вкусная. Я шла от самого невкусного к самому вкусному, на мой взгляд, разумеется. В итоге не прогадала: простой тунец с чёрной икрой, лосось с красной икрой, гребешок с трюфелем, хамачи с щучьей икрой, жирная часть тунца торо с икрой морского ежа. Подаётся всё с соевым соусом и васаби внутри, пусть и немного, хотя я бы соус, а то и васаби не добавляла - на любителя, я, например, люблю чистый вкус продуктов. Предложила бы заведению предлагать клиентам выбирать, хотят они, чтобы васаби и соевый соус добавляли в суши, или нет. Затем я заказала устрицу шигоку - она меня не впечатлила: муроцу значительно вкуснее, как и белый жемчуг. Честно говоря, я не поняла, что из себя представляет хамачи, поэтому рискнула заказать нигири ещё раз. Ммм, в итоге я так и не поняла её вкуса, точнее, для меня его будто нет. Может быть, сегодня просто был не день для хамачи. Ну и напоследок я решила загладить впечатление сашими из жирненького торо. Впечатление было подпорчено тем, что, в отличие от нигири, мне попадались куски, которые было не прожевать. За такую сумму это недопустимо, как я считаю. Саке оказалось сладенькое, не крепкое, получше, чем продаваемый Алладин Юдзу. Персонал вовремя подливал воду и уносил посуду, почти не заставляя ждать. Также в заведении есть такая услуга, когда платишь денежку и шеф готовит на свой вкус 14 маленьких закусок, в том числе из того, чего нет в меню. Страшно представить, сколько это стоит)))) В общем впечатления от посещения весьма положительные, но цена всё же расстраивает. Да, уровень сервиса весьма высок, редкие торо и хамачи повышают заинтересованность потенциальных клиентов в посещении, но всё же 2450 рублей за 3 маленьких кусочка тунца, из которых один на выброс, это слишком. Стоимость обеда: авторский сет из 5 нигири 3200 руб.; домашнее саке из юдзу (очень маленькая рюмка, наверное, 100 мл, не больше) 400 руб.; устрица шигоку 890 руб.; нигири хамачи 2 шт. 980 руб.; сашими из жирного тунца торо 3...

Красивое место. На удивление, пространства меньше, чем ожидалось. Зашли в вечер воскресенья спонтанно, но местечко нам нашли (лучше конечно бронировать заранее). Время на столик дают уже стандартные 2 часа. Приятный персонал (за что люблю Dreamteam) отличный интерьер, хороший выбор вина и саке. Вкус сашими и васаби приятно порадовал. Из всех сашими очень рекомендовала бы попробовать черную треску - чудесная хрустящая текстура, немного напоминает вкуснючего красного морского леща (тай タイ). Горячие блюда, к сожалению, не впечатлили. На восхитительного жирненького угря навалили кучу всего и его вкус пропал. Японцы совсем не зря подают его просто на рисе, чтобы подчеркнуть его вкус ♡ А стейк из тунца блюфин совсем разочаровал. С одной стороны - крупный кусок, сочный, слегка обжаренный по краям, с другой - в самой середине он холодный, видимо едва-едва размороженный и с сильным морским привкусом рыбы, который обычно встречается у полосатого тунца (кацуо カツオ). Если не любите сильный морской привкус рыбы - очень не рекомендую. А ещё, тунец со стручками гороха подаётся, что совсем не сочетается как-то с мягкостью рыбы - горох вкусный, но жестковат. Долго жевали, дожевать не смогли) Кстати, еду подают довольно быстро.

Коктейли - вкусные. Рекомендую сауэр, и умасугимлет - свеженькие, звонкие. Gin my tea pls и ещё какой-то с клубничным сиропом - интересные во вкусе, но совсем как лимонадики и алкоголя в них как будто не подвезли) Здорово, что на саке указана степень шлифовки риса ;) Обязательно возьмите что-нибудь попробовать. К слову, саке тут подаётся в винном бокале и только холодным.

Про цену - завышена чрезмерно, прям fine dining уровня. И я даже не про сашими, тут да, очень дорого, но ладно. А вот например блюдо, состоящее из 6 стручков спаржи в соевом соусе(+сок юдзу) обойдется вам в 700 рублей. К сожалению, по вкусу блюдо цене совсем не соответствует. Но видимо пытаются держать общий баланс.

К минусам ещё бы добавила очень перегруженный дизайн меню - текста много, тонким шрифтом, в разных направлениях, нагромождение всего. Тяжеловато читать :( Расстроила так же уборная - она одна, зеркало у раковины, прям рядом с дверью на кухню (очень некомфортно - зубочисткой/косметикой не воспользуешься, постоянно снуют люди). Очень темно, довольно грязновато, а красивая деревянная раковина залита водой просто везде, куда только могла попасть вода)

В целом, интересное место с, наконец-то, настоящим сашими, состоящим не только из лосося, да тунца. Не знаю, загляну ли ещё раз. Для повседневного ужина дороговато, для особого события как-то немного не дотягивает. Ради интереса наверное...

Решили поесть чего-то морского и изысканного, увидели, что не так давно открылось это заведение. Забронировали столик по телефону на 18 часов, при бронировании предупредили, что стол будет свободен до 20:30. Ок, нам подходит. Потом при подтверждении сообщили, что стол нужно освободить в 20 часов. Ладно, договорились прийти на полчаса пораньше. При входе тесный тамбур, где предлагают принять одежду в гардероб. Там даже вдвоём тесно, если идёте компанией, придётся кому-то ждать на улице. Проходим к столику, он под колонкой, приходится говорить погромче. Официантка приносит меню, спрашивает, первый раз ли мы в заведении, говорим да. Сходу предлагает апперитивы, просим пару минут ознакомиться с меню (мы же первый раз). Меню - набор из транслитерированных японских названий и других малопонятных слов. Ни веса, ни краткого описания блюда, только группировка по типам. Видим 2 сета разных морских даров на двоих (для тех, кому лень выбирать) - в одном гребешки, краб и прочее, в другом только рыба, и то, и другое сашими. Спрашиваем про состав, отличия и размеры, получаем в ответ пересказ строчки из меню и что первый сет меньше второго. Решаем взять второй, что с рыбой. Уточняем, не интересней ли будет собрать ассорти из меню, внятного ответа не получаем. Приносят 4 вида почти сырой рыбы, васаби и острую мелко нарезанную штуковину - да, сырая рыба это и есть сашими. Но мы же первый раз у вас, может, стоит чуть больше рассказывать о блюдах при заказе? Едим, на вкус всё отличается едва уловимыми нотками, по сути просто холодное филе рыбы. Вопрос - зачем вообще в меню присутствует это блюдо? Если бы хотели познакомить с разной рыбой, то назвали бы это дегустационное ассорти и сделали бы порции в 2 раза меньше. Если бы хотели, чтобы гости попробовали разные вкусы, то включили бы в сет что-то кроме сашими. А так кушай сырую рыбу разных пород, получай удовольствие от изысканности (нет) и разнообразия вкусов (тоже нет). На вопрос официантки, всё ли нравится, честно отвечаем, что ошиблись с выбором и нам это не по вкусу. Официантка теряет к нам интерес, более мы её не видели. Счёт просили у другого официанта. Запиваем чаем, расплачиваемся, уходим. Итог - самые бездарно потраченные 7500 тыс рублей и 40 минут времени. И опыт, что в ресторанах с намёком на изысканную кухню официанта нужно расспрашивать...