[ku:] Ramen Izakaya Bar — Restaurant in Arbat District

I’ve traveled the world tasting ramen—from Ivan Orkin’s creations in New York to Mensho Tokyo SF in San Francisco—hoping to see how a dish can become truly global and apply those lessons to Korean “Naengmyeon.” To my complete surprise, one of the most striking examples of global ramen culture emerged in Moscow at [KU:] Ramen Izakaya Bar.

What sets [KU:] apart isn’t just the taste (though it’s excellent) but the way it resonates with people. This place has it all: • Fair pricing (unlike many overpriced “foreign” restaurants) • Authentic roots—respecting Japanese ramen identity while adapting to the local palate • Warm hospitality—like top-tier hotel service, but friendlier and more down-to-earth • A modern, urban vibe that fits perfectly with Moscow life, rather than the stiff or overly traditional atmosphere you sometimes find in Japan

Founded by Denis Ivanov and Chizuko Shirahama, [KU:] Ramen Izakaya Bar offers a menu so well-balanced it could be a textbook example. They use ramen as a signature to build customer trust, then showcase a whole range of Japanese dishes—something you see in many thriving restaurants across Russia and Central Asia, where menus often run over 100 items.

While it might not be “the best tasting ramen in the world,” it moves you emotionally, and that’s the highest praise I can give any restaurant. Bringing together people from different cultures in a single shared moment of good food is no small feat. [KU:] proves that the spirit of ramen can adapt and thrive anywhere—including snowy, sometimes somber Moscow—adding brightness and energy to the city. It also gives me hope that Korean classics like Naengmyeon or Gomtang can someday reinvent themselves and succeed globally in the same way.

단연 Top이다.

전 세계 라멘을 꾸역꾸역 먹어 가며 랭면을 한발짝이라도 동시대와 교신 하고자 라멘공양과 치성을 들였는데 모든 예상을 뒤로 하고 모스코바에 있었다.

뉴욕 이반 오킨(Ivan Olin), 샌프란시스코 Mensho Tokyo SF 에서 한 수 배웠다면 [KU:] Ramen Izakaya Bar는 쇼크이자 글로벌 라멘 나아가 랭면과 한식의 글로벌 포로토타입의 결정체를 만났다.

적정한 가격-늘 외국 한식점은 오버 프라이스- 오센틱-일본 라멘의 정체성과 로컬 맛에 적응 환대-일본 접객원처럼, 아니 호텔리어 같다. 자유로움- 일본처럼 엄숙 하지 않고, 서민적이라기 보단 모던 하고 모스코비치의 어반라이프 맞는 식당컨셉

일본에도 뉴욕에도 없는 모스코바 라멘과 이쟈카야

세상에 최고 맛 진 라멘 아니다. 식당은 사람의 감정을 움직이게 하는 것이 최고다.

세상에서 국경 넘은 사람들에게 동시대 라멘과 일본 음식을 모스코비치 같이 즐길 수 있게 만들어냈다. 미국에도 어마무시 하게 이런 식당 지천임에도 보면 볼 수록 장점이 보인다.

아마 날씨와 모스코바 음울한 분위기와 분명한 대조를 이루어서가 아닐까 한다.

데니스 이바노프(Denis Ivanov)와 일본인 처 시프코 시라하마(Chizuko Shirahama)가 운영 한다고 한다. #DenisIvanov @ChizukoShirahama 곧 준비 해 만나봐야겠다.

교과서 같은 균형 잡힌 메뉴판을 기꺼이 주었다. 일본에서는 없는 일이 모스코바에서 된다.

어제도 알마티에서 야심한 밤, 형편 없다 말할 수 없는 잔혹한 라멘에게 당했다. 오늘이 있기 위해서군!!

랭면과 곰탕이 당대 음식으로 거듭 나려면 “변해야 한다” 과학을 기초로 한 인문적 인류학적 깨달음과 과감한 상상력이 요청 된다.

*라멘을 시그니쳐로 신용자본을 얻어 라멘보다는 뒤진 많은 일본 음식을 파는 전략. 중국,러시아, 카져흐스탄은 식당이 아무리...

Пришла в это место, потому что живу напротив, потому что азиатская кухня это всегда супер интересно, и очень радовалась открытию, предвкушая получить удовольствие от кухни, и открыть это место для себя частого посещения. Пришла уже подготовленая, прочитав про место в интернете, побывав у них на странице, почувствовав , что владельцы открывают не первое такое специализированное заведение.. Вообщем, разочарованию не было предела.. я не пробывала все меню, но по сушам что я заказала , можно сделать вывод, и он таков... при минимальной загруженности заведения, с пасадкой на 60 чел, и 9 чел в зале, включая меня, и при 2 шефах и 3 сушефах, я ждала свои ролы пол часа..!!! они отвратительно невкусные, с недовареным рисом , микроскопического размера, и еще они не плотные, как должны быть качественные ролы.. ингридиентов как то краб в калифорнии не чувствуется вообще! при нормальной московской расценке 76 р за одну штуку ролов... Может в новосибе такое и прокатит, но в москве, где мы избалованы Buba by sumosan и rybasushioysters это не пройдет. Соевый соус, который они позиционируют как kikkoman)) , а я его могу легко отличить, наливали из 5 литровых бутылок из под воды шишкин лес, и по моей просьбе дать мне менее соленый, просто разбавили мне его водой,да так сильно, что я макала суши в воду... официанты не обращают на тебя внимания... на кухне не справляются , еда Отвратная!! и такое отношение к гостям... это самое неприятное впечатление о ресторане за последние Годы!!!! такой уровень...

Потрясающее заведение. Бываю здесь практически каждый день. Прихожу на бизнес ланч и на вечерний атмосфир с друзьями и семьёй. Столики советую лучше бронировать заранее, так как у ресторана живые очереди. Три года назад это место посоветовала мне подруга, так как о раменах в этом ресторане ходят легенды. Теперь мы ходим с мужем, сыном Кириллом и друзьями как к себе домой, уютно и душевно провести время. Даже свекровь оценила гёдза и сказала, что её пельмени хуже. Вы знаете, особенно в осеннюю погоду, можно согреться раменом на любой вкус и телепортироваться в Японию находясь в Москве. Персонал профессионалы своего дела, кухня удивляет качеством. Не отказывайтесь от фартуков, это фишка данного заведения. Любимый момент, когда команда поздравляет с Днём Рождения кого-либо из гостей, всё вкусное и вечеринка вкусная🥳🥳🥳Хранит Господь Дениса Иванова и всю его команду за такой гениальный проект🙏🤝 #тонкоцу рамен содержит коллаген, так как бульон варится на костях и я омолаживаюсь, моя кожа нежней чем розовый шелк, так как муж младше меня на 4 года 🤫между нами девочками. И обязательно закажите кошечку на десерт, она милая и вкусная, дети в восторге. Для мужчин здесь отличное пиво и закуски к нему, коктейльная карта на любой вкус и цвет и конечно же...