Gukil Ttaro Gukbob — Restaurant in Daegu

밥따로 국따로... 대구 대표 맛집은 맛의 승부가 아니라는... ㅠㅠ

따로국밥은 대구를 대표하는 향토음식 중 하나다. 경상도 음식의 진수를 보여주는 따로국밥은 해장으로, 또 몸을 보하는 음식으로도 통한다. 현재 66년째 3대가 가업을 잇고 있는 ‘국일 따로국밥’은 따로국밥의 원조집이라는 자부심으로 그 명맥을 이어나가고 있다.

국일 따로국밥은 1946년 故 서동술·김이순 부부에게서 시작됐다. 땔나무를 팔며 생계를 꾸리던 남편의 끼니를 위해 국밥을 끓였던 김이순 할머니는 모두 어렵던 시절 국밥 한 그릇이지만 주위사람들과 대가없이 나눠먹곤 했다. 음식솜씨가 좋고 손이 컸던 할머니는 주변인들에게 베풀기를 마다하지 않았고, 그 맛에 반한 사람들이 매번 공짜로 얻어먹기 미안하니 국밥을 팔았으면 좋겠다고 권유해 ‘음식장사’를 시작했다.

최고의 재료로 옛말을 지켜가고 있다 음식장사를 본격적인 업으로 삼으면서 ‘국일관’이라는 상호를 지었으나, ‘따로국밥’이 유명해지면서 자연스럽게 식당 이름도 국일 따로국밥으로 바뀌게 되었다.

상호가 바뀔 정도로 유명해진 따로국밥이라는 명칭은 그 유래가 단순하면서도 재미있다. 사실 창업초기만 해도 국에 밥을 말아주는 것이 당연한 환경이었다. 당시에 보온밥통 등이 있을리 만무했기 때문에 미리 해놓은 밥이 식으면 국에 말아서라도 따뜻하게 먹을 수 있도록 한 것.

대구를 대표하는 향토음식 중 하나인 따로국밥 그러나 6·25 전쟁이 나면서 전국에서 모인 각계각층의 피란민들이 국에 밥을 말아 내는 국밥을 문제 삼기 시작했다. 특히 정치인, 군인 등 스스로를 지체 높은 양반들이라 칭하는 사람들이 ‘국밥은 상놈이 먹는 것’이라며 국과 밥을 따로주길 요구했다. 이때부터 다양한 고객들의 취향에 맞추기 위해 밥과 국을 따로 먹을 것인지 국밥으로 먹을 것인지, 확인 절차를 거쳤고 주문방식에 따라 ‘국 따로 밥 따로’인 따로국밥이 탄생한 것이다.

대구 따로국밥집의 원조 국일 따로국밥 지체 높은 사람임을 자처하는 이들이 따로국밥을 먹는 것을 본 평범한 서민들 역시 밥이 따로 나오는 것이 더욱 푸짐하게 보이니 “우리도 그럼 국하고 밥하고 따로 주이소”라고 요구하기 시작해 점차 ‘따로국밥’이라는 말이 유래됐다는 것이 정설이다. 이를 시작으로 따로국밥은 대구시민들의 먹거리로 자리매김, 현재까지 전통을 이어가며 대구의 향토음식으로서의 자존심을 지키고 있다.간단한 서민음식이라고 하지만 따로국밥은 맛과 건강을 모두 챙기는 건강식이다. 국일 따로국밥은 소뼈를 곤 국물에 파와 무, 고추 등을 넣어 진한 국물 맛을 더하고 여기에 소 선지를 넣어 다시 끓여 낸다. 화끈하고 매운맛을 선호하는 지역민들의 입맛에 맞게 국물이 얼큰하고 시원한 것이 특징이다.

24시간 운영하는 매장 국일 따로국밥은 60여 년 전이나 지금이나 변함이 없다. 찬으로는 깍두기와 배추김치가 전부이고, 식성에 맞게 넣어 먹도록 부추가 함께 나온다. 든든한 한 끼 식사로, 어떤 때는 술 한 잔의 시원함을 더욱 돋워주는 얼큰한 안주거리로 제 역할을 톡톡히 하는 국일 따로국밥. 대구시민을 위해, 그리고 멀리서 그 명성을 듣고 찾아오는 손님들을 위해 국일 따로국밥의...

#대구 #국일따로국밥

"대구를 먹다"

대구 하면 떠오르는 먹거리가 무었을까? 본인은 따로국밥, 납짝만두, 둥티기, 야끼우동이 생각난다. 이 외에도 여러 가지가 있는데 이를 한 데 묶어 대구10미라는 말도 생산이 되었다.

대구10미는 다음과 같다 (마지막 사진) 따로국밥 (대구육개장) 막창구이 뭉티기 매운찜갈비 논메기매운탕 복어불고기 누른국수 무침회 야끼우동 납작만두

대구 10미 중에서도 따로국밥은 가장 상위를 차지한다. 그 중에서도 대표적인 전국구 식당이 바로 이곳 이다. 따로국밥의 원조집이기도 하지만 24시간 영업을 하는 것도 현재 국일이 대구 뿐만이 아니라 전국적으로도 이름을 떨치는 이유일 듯 하다. 본인도 해장으로 이집을 찾은 시간이 오전 7시 이전이고 그 때에도 현지 분들이 아침식사를 하시러 오시는 걸 보면 맛 뿐만 아니라 접근성의 낮음이 이집을 찾는 주요 이유가 아닐까 생각이 든다.

특과 면사리를 추가로 부탁드리고 기다리니 쟁반에 한 상 차려내어 주신다. 소고기국밥 처럼 벌건 모습이고 고추기름이 동동하다. 다진 마늘이 한 숟가락 크게 올라가 있는 것도 여느 국밥과는 다르다. 내용물을 보니 고기가 덩어리로 들어있다. 왠지 풍성한 느낌이 든다. 잔뜩 들어간 무와 대파가 보기만 해도 시원하다. 더하여 선지가 꽤나 들어있다. 아주 풍성해 보인다.

국물은 맵지 않다. 담백하고 구수하지만 시원하면서 채소에서 나오는 단맛이 꽤나 느껴진다. 맑은 듯 하지만 진득한 면도 있는 참 맛있는 국물이다.

건더기를 먹다가 밥을 좀 말아 먹으면 밥알 사이에 국물이 들어가 아주 맛있는 국밥이 된다. 이러다 지루하면 사리를 투하해도 그 맛이 유지가 된다. 사리를 국물에 한 번 토렴해서 주시니 사리의 싱거움이 섞이지 않는다. 정신없이 맛있게 먹을 수 있는 완벽한 국밥이다.

김치 2종도 좋다. 내어주시는 배추김치가 소담한데 맛은 꽤나 터프하다. 대신 깍뚜기는 물 많기 시원한 스타일이라 두 가지 김치 먹는 재미도 좋다. 마치 엄마 아빠가 번갈아 캐어해주는 느낌이다.

대구에서 진짜 대구를 먹었다.

PS: 따로국밥의 역사는 1946년 이곳에서 시작되었다고 한다. 경상도식 소고기뭇국에 선지를 넣어 끓인 것이 시초인데, 6.25전쟁 때 임시정부가 대구에 잠시 머무르면서 이 국밥을 밥과 따로 대접했더랬다. 그 후로 이 국밥은 밥을 따로 내는 따로국밥이 되었다고 한다. 6.25 전쟁 때 알려진 대구의 맛은 그...

따로국밥의 원조집이라기에 찾아가지 아니할 수 없었다. 대구의 중심지에 오랜기간 자리한 노포의 정취는 들어가면서도 느껴진다. 테이블과 멀리 보이는 조리공간이 주는 명암의 차이가 굉장히 푸근하다.

메뉴는 단촐하다. 국밥과 국수. 거기에 곱배기를 시키면 고기가 국물에 딸려나오는 형태. 맑은 국물에 기름이 살짝 떠있는 전형적인 경상도식 소고기국밥의 모양새이다. 보통을 시키면 선지가 나오는데, 선지의 신선함도 좋았다. 고기는 적당히 부드러워서 먹기 좋고 파가 넉넉히 들어가 달큰함과 향을 채워준다.

국물은 맑다. 개운하다. 깔끔하다. 딱 떨어지는 맛이다. 넣은 재료들을 잘 끓이면 딱 이맛이 날 것이라는 생각이 들 정도로 순수하고 정직한 맛이다. 꽤 좋다.

밥을 먹어도 좋지만, 국수에 보다 잘 어울린다고 느꼈다. 국수 역시 국물에 토렴을 해주시니 맛이 잘 배어들어 훌훌 잘 넘어간다.

국물은 연신 들이켜도 부담이 없고, 매운맛은 거의 느껴지지 않고 구수함이 강하다. 좋은 노포의 맛이다.

하지만 노포의 맛은 강렬하지 않다. 사실 노포는 과거의 맛을 지켜야하기에 점점 강해지는 사람들의 입맛을 맞추다보면, 단골들에게 구박을 받을 수 밖에 없는 구조이다. 그렇기에 분명히 경험과 전통을 고수하면서도 아주 조금씩 변할 수 밖에 없는 멍에와 명예를 동시에 지고 있다고 생각한다.

몇 년 후, 이집을 다시 방문한다면 과연 그때는 어떤 맛이 다가올지 궁금해진다. 그리고 내가 몇 년 전에 왔다면 어땠을까.

좋은 집이다. 하지만, 맛있는 식당을 찾는 이에게 어떻게 다가올지는 모르겠다. 다양한 음식을 경험하고 즐기는 이들에게는 분명 가보면 좋은 곳이라는 것은 분명하다.

친절하시고,...