Jiri Mountain Fish Soup Noodles (Hapjeong Branch) — Restaurant in Seoul

#합정동 #지리산어탕국수

"변치 않는 맛의 최고의 어탕국수"

어탕국수는 참 매력적인 음식이다. 솔직히 이름에서 비린내가 날 것 같은 두려움과 "민물고기"로 만들었다는 편견적 거부감이 있는 메니악한 음식일 수도 있다. 본인도 그런 편견이 없었던 것은 아니지만, 지리산어탕국수의 어탕국수 한 그릇에 완전히 무장해제가 되었었다. 벌써 4-5년 전의 일이다. 이렇게 나의 음식 지경은 더 넓어지고 미각의 폭은 더 많은 맛에 대해 관대해진다.

동네 맛집이였던 이곳을 거주지를 바꾸니 가보기 어려운 곳이 됐다. 참을 수 없는 이집 어탕국수의 담백함과 중독적인 소면의 면빨을 참지 못하고 오랜만에 다시 방문했는데, 어떻게 변했다 궁금도 했다.

몇 년 사이에 자리를 옮겼다. 불과 50m 정도의 이동이지만 이사하는 분에게는 큰일이였을 듯 하다. 가게는 예전에 비해 깔끔해졌고 조금 넓어졌다. 가격도 예전에 비해 1000원이 올랐다. 4년이면 그리 큰 변화도 아닌 것 같다.

어탕국수를 부탁드리고 세팅된 반찬은 반찬이다. 예전과 달라진게 없다. 특히 뜨끈한 은 여전히 환상적인 자태와 함께 맛도 기가막히다. 이집을 좋아하는 이유 중에 하나가 여전히 건재하다. 물론 늘 함께 주시는 얼가리김치와 깍뚜기도 맛있다.

뚝배기에서 펄펄 끓는 어탕국수는 조금 설 익은 뻣뻣한 소면을 품고 있다. 먹으면서 점점 부드럽게 익어가는 국수는 최대한 끝까지 맛있게 먹으라는 주인장의 배려다. 비린내라고는 일절 느낄 수 없고, 이것이 생선국물이라는 사실도 잊게 하는 담백하고 차분한 국물 또한 여전히 기가 막히다. 국수와 합쳐져 걸죽한 성상은 맛과 식감에서도 깊이를 느끼게 해준다

세상은 변하기 마련이다. 그런데 유일하게 변하면 싫은 것이 "나의 단골집 음식"이다. 오랜만에 찾은 예전 단골집의 맛에서 예전의 맛을 그대로라면, 맛 뿐만 아니라 그 음식과 함께 했던 추억들...

Traditional korean food. Grounded freshwater fish and boil it as a soup And noodle as well. Can be little bit spicy but...

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