Can Vallés — Restaurant in Barcelona

Can Vallès is everything you want a restaurant to be and more! Chef and owner Agustí and the entire team are truly incredible. The minute we walked in, we immediately felt at home and transported to a place we would love to call our very own neighborhood spot one day. Every single guest knew Agustí, and his warmth permeated throughout the entire restaurant. You could not dream up a more positive ambiance, and that is not by accident. Agustí cares so deeply about the restaurant, its history, his menu, and the overall experience, that it's impossible not to love everything about Can Vallès even before the food arrives.

Then, there's the food, which is exceptional in every way. The complexity of each dish is incredible, and the results are unlike anything else you'll find in Barcelona. Every single dish is worth a conversation. Smoked deer carpaccio, poached egg in Txangurro sauce with caviar, pork foot cannelloni - all insane and perfect. We wish we were still eating the morels in foie cream - unreal! Then there's the goat tartare with mustard ice cream - refreshing, unique, and the perfect savory ending. And of course a perfect, custardy torrijas and flan to finish!

We cannot wait to return and send anyone and everyone we know to...

Una llàstima Can Vallès, no hi tornaré mai més. Mai m'han fet sentir tan malament com en l'últim sopar de feina que vaig organitzar allà. Us poso en situació, una taula de 12 persones, la majoria metges/metgesses, i entre elles jo embarassada de 7 mesos. Entenc que no tot està adaptat obviament a lo que es pot menjar durant la gestació, sobretot si no s'ha avisat previament; però després d'una hora de veure menjar a tothom i haver pogut tastar només el carpaccio de ren (ja que està congelada la carn) i de diverses sol·licituds d'algun plat adaptat per a mi, es va produir una situació tan sorprenent com esperpèntica.

El cap de sala o propietari del local, no ho sé (que per cert ha canviat recentment i com es nota), em diu que a partir d'aquell moment ja ho puc menjar tot i per a la meva sorpresa em porten dues anxoves (no recomanable durant l'embaras) i després treuen un ou poche (cru per dintre per definició). Lo pitjor és que aquest senyor, que no en té ni idea de què pot i què no pot menjar una dona embarassada, es va dedicar a qüestionar els motius pels quals no podia menjar l'ou cru amb arguments tan fonamentats com que la seva germana en menjava mentre estava embarassada, i que a veure si això m'ho havia recomanat un metge perquè li semblava que era una mica exagerada (sent jo metgessa...).

Em va fer sentir fatal, no vaig voler dir res mes per no espatllar el sopar a la resta, que a més a més era un sopar de feina, però el que si que tinc clar és que la ressenya se la mereix i tan de bo pogués puntuar amb un 0.

Una persona que té un restaurant hauria de saber els aliments i les coccions que fan que un aliment sigui segur durant la gestació, igual que allò que pot menjar una persona celíaca o vegana. També ha de poder oferir una alternativa encara que no s'hagi avisat previament. Però lo més trist, és la forma de tractar als clients, això si que em sembla imperdonable i injustificable....

Visitamos por primera vez @canvalles en Barcelona. Amor verdadero a primera vista. No me pasa tan a menudo como me gustaría, xo cuando descubro un sitio gastronómicamente estratosférico solo puedo rendirme y disfrutar como solo se hace en esa primera vez. Nivelón, cocina, sala, bodega y servicio. GastroeXperiencia Top. Gracias a Agustín por la sugerencia del menú y su excelente trato.

📍C/ d'Aragó, 95, L'Eixample, 08015 Barcelona 💸 Más de 100€ 👥 Business

📸 Huevo poché con txangurro y huevas de salmón, un impresionante comienzo, la mezcla de sabores funciona espectacular 🤟⚡🔥 📸 Colmenillas con crema de foie, para repetir y rebañar con pan sin parar 🔝🔝🔝 📸 Anchoas del Cantábrico, productazo bien tratado 💯 📸 Carpaccio de reno ahumado, que les llega de Laponia. No se porque me esperaba un sabor potente de caza, sin embargo me sorprendió lo sutil del plato. El punto de la mostaza antigüa con el vinagre de módena le da su gracia. Mi primer reno 😎 📸 Canelón de pie de cerdo, platazo mítico del restaurante, meloso, gustoso, mucho sabor. No puedes irte sin probarlo 🤟⚡🔥 🥂🍾 Espectacular espumoso, un Gramona Argente Brut, una 100% chardonnay que te conquista desde el primer sorbo @gramona1881 📸 Langostinos con compota y aceite de pistachos. Acojonante. Brutal 🤟⚡🔥 combinación. 📸 Callos con "Cap i Pota" Plato clásico de callos a la catalana, donde se usa cabeza de ternera y tripa. Pegalabios, con su punto de picante rico rico 😍 🍾🥂 Champagne Ayala Rose Majeour @champagne_ayala 📸 Tocino de cielo con helado ✅ 📸 Tarta de queso con mermelada de frutos rojos ✅

⭕ GastroeXperiencia Plato a Plato 🍽🍷 ⭕ Visitad gastrocolegas 💻 ⭕ Si quieres descubrir otro #gastrorecomendado como este, consulta nuestra lista de más de 200 #restaurantes en gastrocolegas 💻 Usa el...