Bar Unsión - Burgos — Restaurant in Burgos

Burgos no es un lugar que suela visitar frecuentemente y pese a ello siempre ha habido un hueco en mi memoria y corazón para su excelente gastronomía y su frío despiadado. Hoy vengo a hablar de un lugar que sirve de escaparate de la primera de las cualidades con las que defino esta ciudad, cuna del gótico y parada de peregrinos. El bar Unsion es uno de toda la vida, de los auténticos, así como lo es Primi. Se encuentra en ... y representa con maestría la gastronomía burgalesa. Le advierto a los potenciales comensales y curiosos que piensen en visitar este garito que Primitivo no les va dejar pedir lo que planeen comer, ustedes comerán lo que Primitivo les sugiera. Tanto si van con intención de echar unas bravas como de comer un entrecotte, nuestro amigo Primi comenzará a escupir una lista de raciones y recomendaciones ante las que se verán indefensos e intimidados. Les recomiendo que hagan caso y se dejen llevar por lo que se les recomiende de forma que puedan disfrutar de la experiencia culinaria completa acompañada por las excentricidades y bromas de Primitivo.

La cocina es estupenda: raciones generosas, buena fritura, excelente morcilla... Además,  Primitivo les visitará a lo largo de su paseo por estas delicias para asegurarse de que todo lo que hay sobre la mesa está de su gusto.

Personalmente mi visita al Bar Unsion supuso un golpe bajo, les explico porqué: Durante el verano de 2022 llevé junto a mi pareja y mi hermano el chiringuito de unas piscinas municipales y en ese chiringo se hacían las mejores bravas y tortilla de la Ribagorza. Resulta que un día experimentado decidí juntar la tortilla de patatas con la salsa brava y, emocionado por tal descubrimiento y regalo palativo, decidí asumirlo y adoptarlo como invención propia (Incluso lo llamé "Tortilla Brava"). Mi sorpresa fue que, al visitar mi esquina favorita de Burgos, hallé que mi supuesta invención era costumbre e incluso plato estrella. Una parte de mi se alegró de que en la cocina del Bar Usión y en la de las piscinas municipales que llevé se llegase a la misma conclusión a años y kilómetros...

A classic tapas bar with local specialities excellently located near the Museo de la Evolucion Humana. Frequented by local families, it exudes great authenticity and the owner, in his extravagance and total tranquility, proves to be really nice and original, ultimately guaranteeing absolutely courteous and prompt service (if you are not in a hurry of course, and we were on holiday ...). Very good tapas and raciones, especially the fried squid and rabas at a truly competitive price!!! An excellent choice especially if you are in...

Estuvimos este verano, tras visitar el museo y antes de iniciar la vuelta a Córdoba. Es un bar de los que uno busca y casi nunca encuentra. Un lugar que se nota forjado por el trabajo, sin más pretensiones que las de dar un buen servicio, regalar una sonrisa y ofrecer comida sencilla y sabrosa. Un sitio donde las conversaciones de la clientela habitual amenizan el ambiente, respetan a quienes llegamos de fuera y nos ayudan a conocer a la población local, que es lo que más buscamos algunas personas al viajar. En cuanto volvamos a Burgos, volveremos...