Albidaya Restaurante — Restaurant in Granada

If you are looking for a world class tasting menu that is delicious and unique without being pretentious, then Albidaya is perfect. Each dish was exquisitely prepared both for taste and presentation, while the wine pairing options were obviously chosen with some real thought. The ambience matched the food - very nice yet nothing over-the-top. The server was so friendly and knowledgeable, taking time to explain everything that came onto the table and conscious of what I liked the most, pouring a bit extra when he saw I enjoyed a particular wine. Make sure you order the bread and olive oil, they were fantastic and something so simple showed how much thought the restaurant out...

Dos jóvenes con mucha ilusión y profesionalidad están al frente de este proyecto. Local modesto con una sola mesa y algunas sillas en mesas altas y barra. Solo trabajan con un menú que cambian semanalmente. No hay carta de comida pero la de vinos es muy interesante, con muchas referencias curiosas de pequeños productores. El sumiller, que también ejerce de jefe de sala, sabe combinar perfectamente la comida con cada vino, sin olvidar las preferencias de los comensales, cambiando en cada instante según los comentarios de la mesa. El menú que nos pusieron fue modesto pero muy equilibrado, con sabores elegantes y buenas combinaciones. Empezamos catando un par de aceites con panes de masa madre. El aperitivo fue un brioche con queso camembert y huevas de trucha. Toque ahumado con el queso caliente y el dulce del brioche. Interesante. Seguimos con una crema de champiñones y boletus acompañada de queso comté, maridado con un Tokaji. Buena combinación. La crema muy sabrosa. Después nos sirvieron una lechuga braseada con un escabeche de mejillones. La lechuga caliente y el escabeche perfecto, suave y con un toque de naranja. El pescado fue una trucha arco iris. Espécimen de 5kg, porciones perfectas, excepcional de punto con un escabeche muy suave de zanahoria y estragón que compensaba perfectamente la grasa del pescado. El último plato, un tajín de cordero con puré de ciruelas. Poco atractivo a la vista pero bueno de sabor. Un toque de color en el plato sería de agradecer. Recuerdos morunos muy interesantes. El cordero muy tierno pero algo seco. Le faltaba algo de frescor al plato. Terminamos con un postre ligero, manzana, crema de yogur y galletas. Muy equilibrado de acidez, frescor y azúcar. Estupendas elaboraciones teniendo en cuenta las limitaciones de la cocina y el local. Es gratificante ver a gente con tanta ilusión y saber hacer, con confianza en su proyecto, poniendo toda la carne en el asador en cada pase. Sin duda merece la pena ir...

Possibly the best meal I’ve ever had. You’ll find this place in an alley next to a karaoke bar. Inside the decor isn’t elaborate and there was one server for the entire place. But don’t be fooled because you are in for a culinary treat. The tasting menu is perfectly thought out. Each dish had amazing flavor and presentation. Highly recommend the wine pairing. Comes to about 68 euro a person. Would never find this quality for that price in the United States. Although there is only one server I never felt ignored or forgotten. 10/10 recommend if...