Restaurante El Capricho — Restaurant in León

Tucked away in the tranquil hamlet of Jiménez de Jamuz, Bodega El Capricho is nothing short of a pilgrimage for meat lovers seeking the pinnacle of culinary artistry. This rustic, cave-like restaurant, carved into the Spanish countryside, delivers an unparalleled experience that transcends dining—it’s a celebration of tradition, passion, and the noble ox. Renowned globally for serving what many call the world’s finest steak, El Capricho lives up to its legend with every bite.

From the moment you arrive, the ambiance enchants. The subterranean setting, once a wine cellar, exudes a timeless charm with its stone walls and warm lighting, creating an intimate stage for the meal to come. The open grill crackles nearby, filling the air with the irresistible aroma of searing beef, a promise of the magic to unfold. Owner José Gordón’s dedication to his craft is palpable—his commitment to raising Iberian oxen, aged up to 15 years and dry-aged for up to 180 days, ensures flavors that are deep, complex, and utterly sublime.

The menu is a masterclass in simplicity and quality. Start with the cecina, a delicately cured ox meat akin to jamón but with a smoky richness all its own—sliced thin, it melts on the tongue. The steak tartare, crowned with a touch of caviar, is a revelation of texture and taste. But the true star is the chuletón de buey, a premium ox ribeye that arrives perfectly seared, its marbled richness bursting with umami that lingers long after the last bite. Accompanied by charred vegetables and robust Spanish reds from their stellar wine list, every dish feels like a tribute to the land and the animal.

Service is impeccable, blending warmth with expertise. The staff guide you through the menu with genuine enthusiasm, and if you’re lucky, José himself might share a story or slice your steak tableside, elevating the experience to something deeply personal. Yes, the price reflects the exclusivity—tasting menus like the Homage start at €180, and premium cuts command a premium—but the quality justifies every euro. This isn’t just a meal; it’s a...

PUBLICACIÓN BODEGA EL CAPRICHO

Comida en @bodegaelcapricho, de José Gordón, aquél que de joven descubrió un día una pasión casi obsesiva por la búsqueda del buey correcto, por su crianza en el campo, por la maduración exacta de la carne, por el asado perfecto. Sobre esa pasión se ha ido levantando la historia de El Capricho. Impresiona de este reducto único del buey!!!! Todo gira en torno a la excelencia en la cría de la res….pasión a raudales que mueven a estos animales tan pausados y gigantes.

Su filosofía: “No hay cuadras ni establos en El Capricho. Nuestros bueyes viven a la intemperie, expuestos a los vientos, al frío intenso de nuestros inviernos y al calor extremo de nuestros veranos, alimentándose del paisaje sin límites en el que habitan” dicen y comprobado que así es.

Su técnica: “El proceso de maduración de las piezas puede durar semanas, incluso meses dependiendo de lo que cada pieza requiera. Es preciso conocer la carne y prestar atención a lo que nos va diciendo para saber con certeza en qué momento estará lista para el fuego”

Aperitivo: Crema de patata con crujiente de cecina y tortita de calabaza con canela.

Cecina selección Con 3 años mínimo de curación en bodega natural, plato estrella de la casa a un nivel insuperable.

Nuestro clásico steak tartar de cadera, Cadera de buey cortada 3 veces a cuchillo con 7 encurtidos a unnivel insuperable

Tiradito de lomo bajo con tartar de atún almadraba, increíble sabor cortado en finas laminas, se come enrollado y a un nivel insuperable

Chuleta de buey premium, 3kg de chuleta, edad 7 años, maduración 140 días, cortada por el maestro José Gordón, explicando cada corte y parte de la misma , centro, músculo, nervio, grasa, etc…!!!! Dios que Carne !!!! a un nivel insuperable.

Patatas fritas de bastón, altamente recomendables

Boniato teriyaki, increíblemente jugoso, suave y sabroso, jamas había probado un boniato tan exquisito, producto tratado de la mejor manera a un nivel insuperable.

Torta de chicharrón de buey con café, helado de galleta y espuma templada de chocolate blanco Altamente recomendable tarta de tres quesos, con verdadero sabor a queso de verdad y no de Philadelphia altamente recomendable

Calificación 10 de 10, categoria restaurantes de Carme de buey, seguro que solo unos pocos pueden pertenecer a esta categoría. Restaurante con mucha pasión, no sería posible este proyecto sin respirar ese sentimiento “a buey” en el aire.

Media de 80-100...

We had dinner at Capricho Restaurant and must say the experience was simply outstanding — the place is amazing, and the food is a true 10 out of 10. We genuinely appreciated the exceptional quality of the OX, and although we knew the prices in advance, the experience far exceeded our expectations.

Staying at Hospedaje Doña Elvira at night added to the magic, making it a truly wonderful experience. The guided tour to see the farm, the OX, and everything else was something extraordinary.

We wholeheartedly encourage everyone to enjoy this beautiful and unique experience — it was...