Palodú | Restaurante Centro de Málaga | Menú degustación — Restaurant in Málaga

An exceptional fine dining experience at Palodu.

I was traveling solo in Málaga and really wanted to try Palodu’s tasting menu at the bar. Though unavailable when booking, I was accommodated at a table upon arrival—a fortunate turn, as the full view of the open kitchen truly enhanced the experience.

I loved everything about the place—the clean, modern vibe, the way they use local ingredients, and how every little detail was just right. I went for the Palodu tasting menu with wine pairings. The food showcased technical skill and thoughtful composition. Dishes incorporated wood-fired elements, fermentation, and subtle Japanese influences without overwhelming the core Andalusian identity. Standouts included precisely grilled hake and red mullet courses, and amazing vegetable courses of zucchini flowers and green chickpea with delicate sauce.

The wines were equally outstanding - a crisp, vibrant Palomino Fino, refreshing white to go with fish courses, an elegant style Ribero del Duero red, and an intensely floral Noctiluca Moscatel de la Axarquía - one of the most intensely perfumed sweet wines I’ve tasted - they really worked well to elevate the experience.

Yet beyond the food and wine, what truly stood out was the exceptional service and the seamless teamwork between chefs Cristina and Diego and their staff. Warm, attentive, and deeply knowledgeable, they made me feel completely at ease in the refined setting. Sitting close to the open kitchen for three hours was like having an extended Omakase dinner, or a front-row seat to a live Chef’s Table episode, it was inspiring to see the entire team operated with calm, focus, confidence, and synergy.

Having dined at several fine establishments across Europe and Japan recently, I can confidently say Palodu is among the very best. Their concept, culinary artistry, wine selection, and service are all operating at a very high level. They deserve recognition and are undoubtedly on their way to even greater success.

For anyone who appreciates fine dining, Palodu is a must-visit - a truly extraordinary experience that I couldn’t recommend more highly. My meal here was, without a doubt, one of the highlights of my...

Quise tomarme mi tiempo para no olvidarme de nada y escribiros desde mi sincera y pausada reflexión, por ello os escribo ahora sobre la cena que disfruté en vuestra casa en Octubre. Quiero empezar diciendo que perfectamente podría haberos dejado una opinión de 4 o 5 estrellas, pero no creo que esto os sea de ayuda alguna, quiero ser exigente, al igual que lo serán las distintas guías que os den los reconocimientos que vuestro proyecto busca. Quiero poder volver a comer en vuestra casa y no tener objeción alguna a daros las 5 estrellas con gusto, pero en esta ocasión, siendo sincero, no creo poder hacerlo. Os visite en vuestra antigua ubicación cerca de Hacienda Cabello, y os visité ahora en el centro de Málaga, se nota un gran cambio de visión y obviamente veo que con vuestra propuesta buscáis conseguir vuestra primera estrella, hará falta más de lo que pude probar en Octubre. He tenido la suerte de poder estar en algunos restaurantes con una, dos y tres estrellas, y quiero deciros que me quedé frío con la propuesta de vuestro menú. Tenía elevadas expectativas ya que esperaba algo rompedor, un reflejo claro de un proyecto que busca abrirse paso con una identidad y visión marcadas, lamento deciros que no fue así. Me aburrí en el tercer plato, ningún sabor que despuntase ni que me hiciese sentir algo nuevo que tan solo podría repetir en Palodú, sabores planos, correctos pero sin color. Las sopas del inicio excelentes, de lo mejor del menú bajo mi opinión, los cucuruchos que las acompañaban correctos, no obstante una vez terminado el producto fresco, se hacía seco y aburrido comerse el cucurucho de alga. En cuanto a las ostras, mal. Es un producto muy delicado de tratar, ya que jugar con la frescura y la preparación a la misma vez puede salir muy mal, y bajo mi opinión este fue el caso, las texturas no casaban y la preparación quitaba más de lo que sumaba. Textura poco agradable en boca. El resto de platos, bien. Pero no creo que esta sea la reacción que buscáis. Al menos para mí no es la reacción que espero tener al disfrutar un menú como el vuestro. Lo que más me defraudó sin duda alguna fue la pieza de ternera. No estoy buscando comer una cantidad grande cuando disfruto de un menú de degustación, pero me parece incongruente enseñarle al comensal una pieza en crudo 6 veces mayor de la que va a poder degustar. Además de esto, al poder probarla sentir una textura chiclosa y una temperatura muy por debajo de lo que esperaba, terminó por desilusionarme del todo.

Con mi más sincera intención, quiero que sepáis que contáis con mi total apoyo. Quiero que sepáis que deseo como nadie que podáis conseguir una estrellas y todos los éxitos que os propongáis, no obstante creo que hará falta dar un paso adelante para lograrlo. Creo que la atención y servicio podría perfilar algunos detalles a la hora de respetar el servicio de mesa y la etiqueta del mismo, así como la manera de dirigirse al comensal. Creo que podéis lograrlo, y me gustaría poder comprobarlo y finalmente daros la mejor de mis valoraciones. Recordar que los clientes, siempre, somos el fiel reflejo de la naturaleza de cualquier servicio, lo sé por experiencia.

Muchos ánimos, a seguir trabajando y...

Caution advised – questionable cancellation policy enforcement We made a reservation for four people via The Fork and had to cancel approximately one hour later due to unforeseen personal circumstances. Despite the short turnaround and the restaurant’s confirmation that the table was resold, we were still charged €400.

While we acknowledge that no-shows can impact a restaurant’s operations and that a cancellation policy may apply, charging the full amount in a situation where no financial loss occurred raises serious concerns about the proportionality and fairness of the policy enforcement. At the phone the restaurant even said that they sold our table, meaning that they recovered for the inconvenient.

We believe this case exemplifies a lack of good faith in handling cancellations and hope this review helps others make an...