Bienmesabe Arrando — Restaurant in Madrid

Para mí, esta taberna es un verdadero descubrimiento, un lugar que logra capturar la esencia más pura del sur pero con el ritmo vibrante de la capital. Siento que han conseguido algo muy especial: tomar las recetas de siempre, esas que saben a pueblo y a tradición, y darles un toque castizo que las hace únicas. No es solo comer, es una experiencia que te transporta.

Me encanta que su carta sea un homenaje a lo mejor de nuestra gastronomía. Puedes empezar con unos fritos de Cádiz que son una auténtica delicia, seguir con un salmorejo fresquísimo o atreverse con unos callos con ese punto de sabor que te recuerda a los bares con más solera de Madrid. Cada plato lo notas hecho con cuidado, con esa pasión por los sabores auténticos que tanto se echa de menos a veces.

El ambiente que tienen es otro de sus puntos fuertes. Es ese sitio perfecto para lo que sea: desde una comida tranquila con la familia, hasta una ruta de tapeo rápida con amigos, o incluso para celebrar algo especial. Tienen barra, mesas, y en algunos de sus locales hasta ponen música flamenca de fondo, lo que le da un aire festivo y muy andaluz. Que sean nueve tabernas repartidas por la ciudad demuestra que a la gente le encanta, y a mí me pasa lo mismo. Siempre que voy me tratan genial y salgo con...

La Taberna Bienmesabe ( calle General Arrando 26) es un restaurante de diseño tipo andaluz. Es uno de esos bares que no te esperas encontrar y que cuando lo haces te agrada enormemente. Se encuentra en una calle que pasa desapercibida paralela a la conocidísima calle Príncipe de Vergara en su altura con el conservatorio de Música.

Cuando entras en su estrecho pasillo de entrada evoca a la música flamenca con murales y música de fondo.

En su pizarra, tiene una buena selección de vinos españoles que no hay que perderse. En cuanto a sus tapas y raciones, lo que sin duda hay que probar son su salmorejo, una tapa al estilo de patatas revolconas y el bienmesabe o cazón adobado, que está espectacular tienen una receta curiosa que no supe reconocer algunas de las especias o ingrediente "secreto" que le dada un gusto muy sabroso. Por cierto el aceite con el que frieron el cazón estaba bastante limpio que ahora en los tiempos que corren de crisis algunos bares se retrasan en cambiarlo y no quedan bien las elaboraciones.

El trato de los camareros es atento y el local...

Teniamos mesa reservada desde hace dias. Al entrar al local hay una zona para tomar algo de mesas altas con sillas y más adelante hay un patio con mesas habilitado para comer, donde en invierno tienen varias estufas, pero aún así por la tarde te hielas porque entra frío aunque esté acristalado. En general es caro, pedimos varios entrantes para compartir: gambitas con huevo, ensaladilla rusa, patatas al mojo picón, y croquetas que fue lo que más destacó respecto a sabor. Todo de 12 euros en adelante. Cuando terminamos preguntamos por una mesa para pasar dentro para tomar algo y nos reservaron una donde cambiarnos, liquidando la cuenta de la comida previamente. La camarera que nos atendió fuera fue correcta y la de dentro encantadora en el trato y al servirnos las copas. He de decir que dentro estuvimos agusto y hay un buen ambiente, pero tampoco excesivo calor, por momentos hace frío. Aún así lo recomiendo para picar algo sabiendo que no es barato y sin duda lo mejor para tomar unas copas con amigos o...