Restaurante Más de Santa — Restaurant in Madrid

The restaurant had been recommended to us by a friend, and from the beginning it did not disappoint us.

We were 5 of us and they sat us at the back of the restaurant, at a very comfortable round table that allowed us a great privacy. The chef himself proposed a menu so that we could try almost all the dishes, with half portions or portions for the five of us, that was ideal to taste many of his signature dishes.

Soft Russian salad with shrimp and crispy shrimp tortilla, a delicious estuary sea bass aguachile with corn, sweet potato and radishes, the incredible and surprising "ropa vieja" dumplings with filtered stew broth, the soft and creamy Idiazábal croquettes and pine nuts with cream of quince - incredible sweet and salty contrast, and finally the beef tenderloin skewers with basil and lime emulsion, acidic and creamy with an intense flavor.

For the second I decided on the “Balfegó” bluefin tuna, ground pistachio and very confit onion - a symphony of flavor and texture. On the other hand, my companions shared half portions of two dishes that the chef highly recommended, and they did not disappoint, the grilled stingray fin, mashed corn and spiced popcorn, as well as the Sea Bass marinated in teriyaki with jalapeño emulsion, with a spicy but very bearable touch that gave a distinctive touch to the dish.

In the end, a white chocolate and Greek yogurt ganache with passion fruit and the chocolates and spiced mango chutney, of which there was absolutely nothing left.

Excellent service provided an experience to repeat. The flexibility of designing your own menu, and share half portions of main dishes, makes it a place to enjoy in the company of friends. A...

Este año hubiéramos ido aproximadamente 70 personas. Que te siga cuadrando la caja...

El día 4 de agosto fuimos 42 personas a cenar a un restaurante que me gustaba mucho: mano de Santa en Grl. Diaz Porlier. Al principio hubo problemas porque sólo contaban con 36, pero al final nos arreglamos. La cena estaba reservada para todos el grupo igual, aunque no hubiera habido problema alguno en que los 6 de mas hubieran cenado a la carta. Cada persona tenía una determinada cantidad de vino que podía tomar en el menú, pero el problema viene cuando nadie nos dice que ya se ha llegado al tope de esa cantidad, y luego nos cobran el vino servido de más. No nos oponemos a pagarlo, pero sí parece poco ortodoxo no decirnos que estamos llegando a ese tope. El segundo problema viene a la hora de pagar. En los mails que habíamos escrito se aclaraba que se tenía que cobrar a cada persona su consumición y bebida. A la hora de la verdad, de eso nada. Se cobró por mesas. Fuimos 4 mesas tres de 12 y una de 6. El pago fue caótico, lento, torpe, desordenado, y para colmo, en mi mesa, 4 personas se fueron a pagar a la barra del bar, y luego, al pedir yo la cuenta del resto de la mesa, me incluyeron a 3 de ellos de más. Lo reclamo, y aunque reconocen que esas 4 personas pagaron antes de irse, no me devuelven el dinero. Evidentemente, no volveremos, y os recomiendo que hagáis lo mismo. 😡😡😡😡😡😡😡😡😡😡

Empezaré diciendo que yo no odiaba su restaurante, de hecho he ido bastantes veces, con grupos grandes (2 veces) y por mi cuenta con amigos (no sé cuántas más), pero no consiento que me tomen el pelo. Ninguno de sus empleados se dirigió a nosotros para decir que habíamos terminado de consumir el vino del menú, cosa de la que me quejé al encargado personalmente. Hasta hora no había dicho nada, pero ya que me Ud. lo afirma, yo afirmo que Ud. está mintiendo para quedar bien. Por otro lado, en una carta de las muchas que tenemos, ha confirmado Ud. que de mi mesa pagaron 4 personas los tres que yo reclamo y una Sra. más. Yo fui el primero que pagó la mesa entera, por lo que era la única en que no podía tener problemas. En una mesa de 12 comensales, en que ya han pagado 4, en mi tierra son 8 comensales, y Uds. me cobraron 11. y si se han incluido 11 comensales, se han cobrado 3 de más, que es lo único que reclamo. De paso, acudo a nuestro acuerdo que Ud, mismo menciona de que se debía cobrar todo a cada persona. Ud. mismo confirmó ese punto, que después fue incumplido ostensiblemente. Luego quien ha no quedado en algo y posteriormente lo ha incumplido, es Ud, no nosotros. Lo de que han tenido que salir detrás de clientes que se iban sin pagar, tengo que decir que llevo ya 5 años haciendo un evento con estas personas, y nadie se ha querido ir sin pagar de un sitio. Así que tampoco me lo creo, ya está bien de intentar descargar la culpa en el cliente en vez de la organización. Por otro lado me sorprende que se queje tanto de que hayamos ido con 6 personas de más. Nunca lo había visto quejarse de llevar más clientes. Evidentemente la caja tiene que cuadrar, pero eso no significa que no se hayan cobrado 3 cubiertos de más, ¿o uds incluyen las propinas en la caja? Luego, que cuadre la caja no significa nada. Por último, yo me quejo de lo que me parece justo quejarme, y no amenazo con pedir el libro de reclamaci0ones, lo haré en cuanto esté en Madrid. Lo que le puedo decir es que he ido con este mismo grupo a otros sitios, y no he tenido el más mínimo problema. Quise evitar unas pequeñas quejas del año que fuimos a Mano de Santa, pero entre nosotros, Uds, ni se enteraron. Ya hemos hablado todo lo que tenemos que hablar, y Ud. sigue en su postura, y yo sigo reclamando sencillamente lo que se me ha cobrado de más. En una cuenta de casi 3000€ en, reclamar 186€ no tiene ningún sentido. Evidentemente Ud. no me da credibilidad, como yo tampoco se la doy a Ud, mejor lo dejamos ya aquí, salvo que seguiré adelante con mi reclamación oficial. Muchas gracias y que le vaya bien con su política de atención...

Visitamos este restaurante tras buscar en internet los mejores lugares para comer en Madrid, y en general la experiencia fue muy satisfactoria. A nuestra llegada, nos sorprendió positivamente la decoración del local: cuidada, con estilo, y a pesar de ser sábado a mediodía, el ambiente era tranquilo y sin aglomeraciones.

Mientras esperábamos las bebidas, nos ofrecieron un pequeño aperitivo compuesto por patatas fritas con aceitunas picantes, correcto sin más. Sin embargo, lo que realmente nos llamó la atención fue un cuenco con salsa de tomate coronada con una espuma de albahaca: el sabor nos sorprendió gratamente, evocador y equilibrado.

Como entrante, decidimos compartir el dumpling de ropa vieja, un plato que habíamos leído que era uno de los más destacados del restaurante. Sin duda, cumplió con creces las expectativas: el dumpling, acompañado de una jarra de caldo de cocido filtrado, fue sencillamente excepcional. Una propuesta creativa y llena de sabor, sin duda lo mejor de la comida.

De platos principales pedimos el abanico de cerdo y la corvina con salsa de chile. El abanico resultó correcto, aunque echamos en falta una mayor cantidad de salsa que permitiera realzar la jugosidad de la carne. En cuanto a la corvina, al recibirla nos dimos cuenta de que no estaba en su punto. Se lo comunicamos al camarero, quien gestionó la situación de forma impecable: nos ofrecieron una nueva corvina correctamente cocinada, y durante la espera nos sirvieron unas empanadillas con sabayón de caña de azúcar. Este bocado fue delicioso, sobre todo por la generosa cantidad de salsa que invitaba a mojar por completo la empanadilla.

Una vez llegó el segundo plato de corvina, esta vez en su punto, pudimos disfrutar plenamente de su sabor. La salsa también destacaba y combinaba perfectamente con el pan del restaurante.

Como acompañamiento, pedimos dos guarniciones: puerros con salsa de avellana y pimientos del piquillo con miel. Ambos fueron sorprendentes, especialmente el primero. Nos llamó la atención que la emulsión de avellanas no llevase nata, solo agua y fruto seco, logrando una textura y sabor muy agradables.

Para finalizar, optamos por un postre de yogur griego con chocolate blanco y fruta de la pasión. Un final refrescante, equilibrado y con un juego de contrastes muy bien logrado.

En resumen, un restaurante con una propuesta gastronómica interesante, servicio muy atento y detalles cuidados. A mejorar, el punto de cocción inicial del pescado, aunque fue resuelto de forma excelente por el personal. Sin duda, una experiencia que recomendamos y...