Restaurante Omeraki. By Alberto Chicote. — Restaurant in Madrid

Absolutely exquisite food from start to finish.

Impeccable and attentive service.

Very different and interesting locale (the library in the entrance is fantastic all by itself!).

Obviously, chef Chicote is famous, and that could be a double edged sword... Not so here. He delivers on every single culinary level that he prides himself on.

We came in with very high expectations, and we were certainly not disappointed in the slightest.

The (late summer) menu at the time featured three options, smaller, medium or the full-on large experience. We picked the medium one, and unless you are extremely hungry, or expect to spend several hours, that was enough for us. Don't misunderstand, the food is not slow by any means, it just takes a while for a guest to go through all the dishes. :-)

A fantastic experience. Thank you chef Chicote, and to every single one of your chefs, sous chefs, as well as the floor staff, and all your other staff, to make us feel welcome and have a culinary experience out of the ordinary.

10/5, will go again as soon as we have the opportunity to...

35 años llevan en la restauración, Inmaculada Núñez y Alberto Chicote, ella en sala y el famoso chef en la cocina. En un restaurante se conocieron y ahora, después de muchos años juntos como pareja, han decidido abrir su proyecto más personal, Omeraki, en un precioso local y con un equipo, tanto de cocina y sala, que ya casi son familia.

El propio Chicote nos contaba: “hemos disfrutado del proyecto desde el principio, incluida la obra, donde decidimos sacrificar metros por luz y espacios abiertos. Despejaron un mirador en el techo y al medio día la luz invade el local dotándolo de mucha luminosidad. Otra de nuestras apuestas es por la comodidad y por eso hemos sacrificado muchos comensales, preferimos que haya menos mesas y una mayor distancia entre clientes”.

También la propuesta gastronómica es muy personal, como nos cuenta Alberto Chicote: “Elaboramos cada semana dos menús, uno más corto, al que llamamos Festival y otro más largo, al que denominamos Homenaje. Aunque nuestros menús son cerrados siempre nos adaptamos a las necesidades o gustos de nuestros clientes. No nos adscribimos a un tipo de cocina cerrado, buscamos la mejor propuesta dentro de los productos que podemos encontrar en el mercado. Nuestro estilo de cocina es completamente libre y sin límites, o eso procuramos. Mantenemos contacto directo con los productores para recibir, en nuestra cocina, solamente el mejor producto que podamos encontrar en cada momento. En base a esto decidimos que propuesta es la más acertada para conformar el menú. De ahí que nuestra propuesta sea cambiante y la visita a Omeraki nunca sea igual”.

Si visitas Omeraki en unas semanas es posible que encuentres un menú diferente (cambia casi cada semana y muy pegado al mercado y a la temporalidad) he encontrado platos tan interesantes como: el Boquerón con picada de mango Thai, las Croquetas de gambas al ajillo, muy ricas con un interior muy sabroso, el Sandwich de sobao pasiego con foie-grass y compota de zanahoria, el Chawan Mushi (una especie de flan) con tartar de atún y porra Antequerana. (estos entrantes llegaban juntos), después comenzarían a llegar varios platos donde la verdura era la protagonista como el Tomate semiseco con caballa marinada y salsa Tentsuyu, los Espárragos confitados en aceite de oliva con praliné de piñones y curry de mandarina, muy sorprendente La Alcachofa frita con burrata líquida y caldo de jamón ibérico, los Guisantes a la brasa con papada curada y carpaccio de carabineros, con un caldo de carabineros, garbanzos y ave, muy rico este «mar y montaña», el pescado sería el Tataki de ventresca de Atún con Ajo blanco y aceitunas negras, y la carne sería la Paletilla braseada de cordero a la cacereña (en horno zamorano, uno de los «juguetes» de Alberto Chicote), para la Pannacotta de vainilla y fresas con vinagre de módena o el Kiwi pasificados con helado de yogurt y pimienta.

Sin duda les esperan muchos éxitos a Inma y Chicote, de momento ya tienen los de el público. Un restaurante...

Buenas Alberto Chicote este comentario es para dar mi opinión, públicamente, de la experiencia en tu restaurante el pasado sábado 16 de diciembre. Fue una noche muy especial porque hacia muchos años que no nos reuníamos alrededor de una mesa con los amigos con los que he tenido la suerte, de elegir en mi vida y que hemos vivido los mejores momentos. Para este día tan especial reservamos en tu restaurante Omeraki porque importa poco el sitio y la comida sino que lo que mas importa es el momento y la compañía. Ya había coincidido contigo en otro momento, hace algunos años y en otro lugar, trabajando. La impresión que tuve sobre ti fue de una persona con un trato personal difícil, pero hasta hoy, los estudios, el dinero, los éxitos laborales, los premios o los reconocimientos públicos que se consiguen en la vida, que en tu caso serán muchos y muy distinguidos, no lo dudo, no te dan la tan ansiada educación que tantas veces queremos que se tenga con nosotros pero que algunas veces nos falta con algunos. Por esto mismo, por educación, cuando coincidí contigo trabajando creí que no decirte nada era lo educado, cada persona es como es, pero el sábado al acercarte a nuestra mesa como a todas las demás, acceder amablemente hacerte unas fotos, te hice una pregunta, que me reafirmo la impresión que tuve aquella vez hace unos años atrás, tu "trato difícil" Hablando otra vez de la educación, quise en ese momento no entrar en discusión, pero después de pensarlo creo que voy a decir cual es mi opinión desde aquí. Lo siento que no te gustara mi pregunta y creerte que era algo personal para ti, pero a mi me han enseñado que no ofende el que pregunta, lo digo con todo el respeto. También se que no ofende el que quiere y no era esa mi intención. No está de más decirte que mi opinión sobre el restaurante, el trato del servicio, de la comida y del ambiente, es personal y no respondo a preguntas personales. Podría haber tenido una mala reacción en aquel momento y hubiera sido una lastima tener que decir que fue una mala noche con un incidente entre los dos, pero solo tengo que decir que lo mejor de toda la experiencia en tu local fue la compañía deseada con la que compartí momentos inolvidables, incluso esa noche. Gracias amigos por existir y ser mi mejor elección en la vida, por supuesto tengo a los mejores a mi lado y me gustaría seguir a vuestro lado...