Restaurante Uemura — Restaurant in Madrid

¿Te gusta la gastronomía japonesa? ¡Genial, porque a mí también! Así que voy a recomendarte algunos lugares increíbles en los que disfrutar de ella, ya que soy un fan de todo lo japonés... Sendai, Aomori, Nagoya, Yokohama, Kioto, Fukuoka, Tokio, claro... ¡Y Madrid! ¿Cómo Madrid? A ver... No hace falta coger el tren bala Shinkansen, y recorrerse Kyusu, Honshu y Hokkaido de norte a sur, para disfrutar de un buen udon con su carne de cerdo exquisita, su huevo duro y esos fideos gruesos que tanto te gustan, un poke súper saludable de arroz y vegetales con atún o salmón, o las gyozas más jugosas y suaves del mundo (de pollo, gambas o cerdo). ¿Por qué no te pasas a ver a mi amiga, la chef Naumi UEMURA, por el local que lleva el nombre de su familia? Bueno, y también el muy leonés apellido Carvajal, que encima también es el mío (esta anécdota ya te la contaré otro día)... En el centro de Madrid, en una zona en la que no es complicado aparcar, y con la estación de Metro de Alfonso XIII muy cerquita, ¡Naumi te está esperando con el tanto desenvainado! Sin duda ha sido un honor conocerla en persona, cosa nada rara en ella, que siempre sale a la sala a saludar a sus invitados, exhibiendo una cortesía y amabilidad encantadoras. Además, más allá del placer de degustar su arte culinario, UEMURA ofrece actividades, de vez en cuando, relacionadas con la cultura y la gastronomía niponas. Ya para 2024 están planificando un viaje a Japón en el que no sólo se podrá hacer turismo "al uso", sino también adquirir materias primas e ingredientes para cocinar, y aprender in situ a hacer alguna receta... ¿No es alucinante? Entre sus joyas, cocinadas en su punto, también se encuentran el sushi, sashimi y maki (incluidos los célebres California rolls), por supuesto, los noodles de pollo y verdura, la tempura de langostinos y ¡Ay, el postre! Flipa con las trufas de chocolate y té verde, o el helado de sésamo negro... Ayer a las 14:00 no había mesa, así que reserva. Y también tienes terraza (siempre que no nieve como en Sapporo). ¿De qué era aquel roll? ¿Pez mantequilla con setas shiitake y trufa negra?...

Restaurante japonés con caracter desenfadado. Situado en un local pequeño, por lo que si vais a acudir en grupo es recomendable reservar. Con una decoración sencilla pero cuidada, ambiente cálido, mesas de madera, espaciosas y con buena distancia entre mesas. El personal es amable, atento y el servicio es ágil. Disponen de menú del día entre semana y una carta completa pero no larga en exceso centrada en su mayor parte en el sushi. Disponen de varios entrantes diferentes, noodles, sashimis, makis, rolls y una última sección de postres caseros. Además disponen de una opción de menú degustación, y varias cervezas japonesas además de agua y otros defectos. En mi caso probé las gyozas, con buen sabor, bastante recomendable. Korokke, el sabor era correcto pero resultaba un poco seco, habría mejorado con una salsa que acompañase. Katsusando, la carne estaba buena, pero el pan al no estar tostado se deshacía y mojaba demasiado y la salsa con un sabor muy fuerte ocultaba el de la carne. Rolls daily, donde el protagonista debería ser el atún pero su sabor quedaba muy oculto, aunque el punto del arroz es bueno. Y nigiris de anguila, al igual que los rolls, buen punto del arroz pero sabor de la anguila bastante flojo. De postre un mochi de sésamo negro, con muy buen sabor pero textura bastante dura del exterior. Por último indicar que el servicio de agua cuesta 1.5€ pero se trata, según indican, de agua corriente clarificada, lo cual es un precio muy excesivo. En general es una opción buena para comer comida japonesa por la zona pero encontré luces y sombras en casi...

Mala relación calidad y cantidad/precio.

Los nigiris y gyozas super pequeñas para lo que cuestan. La mayoría de restaurantes en los que hemos estado tienen mayor cantidad y calidad en relación al precio que tiene este restaurante. La cantidad de esta parte no es suficiente para 1 persona, y eso que representa casi 23€ de la factura de 37€ que nos costó. Además, el sabor tampoco está conseguido. La sopa Ramen, sabroso el caldo, pero muy escasos los fideos y el caldo, pedí más y me pusieron gratis una ración más de caldo porque la que venía estaba a 3/4 y el recipiente no era grande, más bien tirando a mediano/pequeño si tienes que echarlo después en los fideos, huevo, se absorbe rápido y te quedas sin caldo. El huevo no tenía la yema líquida como en otros sitios a los que he ido y la cáscara no estaba quitada del todo, me la encontré pegada. En fin para lo que cuesta la calidad y cantidad no son lo que deberían. No puedo recomendarlo.

En respuesta a la propietaria: Gracias por su rápida respuesta y por tomar en serio mis comentarios Naumi. Me alegra saber que están comprometidos con la mejora continua y que utilizan las experiencias de los clientes para formar a su personal. Eso me da confianza en su compromiso con la calidad del servicio. Espero poder darles una segunda oportunidad y llegar a ver mejoras implementadas en mi próxima visita. ¡Gracias de nuevo por escuchar y actuar teniendo en cuenta el feedback del cliente, base para...