Uskar — Restaurant in Madrid

Love it, the quality, food, atmosphere, wines, always happy and smiling staff. If you want to try real authentic Spanish cusine, you must come here. They have lovely, relaxed dinning room in the back. I will start with wines - natural, vegan, perfect. Food - if you are meat lover you will find a lot of excellent options (last time paella was so big that we had 3 tables xd), but I'm vegetarian and i recommend you to eat- ensalada de tomate de temporada con burrata trufada - i've never eat better burrata in my life. You should also ask about croquetas, maybe you will be lucky and they have some vege options that day (my favourite boletus). And dessert - I always promise myself to try sth more, but I'm always taking the same - recuerdos de la infancia - memories of childhood - it's heaven. Hope you will find here...

Visitar Úskar es sumergirse en una experiencia culinaria donde la pasión y la precisión en cada plato hablan por sí solas. Desde el momento en que entras, te envuelve un ambiente acogedor que promete una velada inolvidable, y vaya que cumple su promesa.La cocina de Úskar es una oda a los sabores intensos y auténticos, donde cada ingrediente es seleccionado cuidadosamente para ensalzar los platos a niveles estratosféricos de placer gastronómico. Un ejemplo perfecto es su taco de aguja ibérico, que no es solo un bocado; es una experiencia. La aguja ibérica, jugosa y tierna, se complementa magistralmente con un toque de brasa que le otorga un sabor ahumado sutílmente irresistible. Este plato es un claro testimonio de la habilidad del equipo de Úskar para transformar lo tradicional en extraordinario.No menos impresionantes son sus croquetas de camarón, que establecen un nuevo estándar para este clásico bocado. Lejos de cualquier imitación, estas croquetas sorprenden con un sabor profundamente marino y una textura perfecta que solo puede ser el resultado de un meticuloso proceso de preparación y una comprensión íntima de la cocina.La tarta de queso azul de Úskar, por otro lado, es una revelación para los paladares en busca de intensidad. Adictiva desde el primer bocado, esta tarta es una gran elección para los amantes del queso azul, equilibrando a la perfección el potente sabor del queso con la sutileza de una base crujiente y un acabado suave. Es la demostración de cómo Úskar se atreve a explorar y acertar en territorios culinarios menos transitados.El cariño y la dedicación del equipo de Úskar son palpables no solo en la excepcional calidad de su comida, sino también en la atmósfera del restaurante y el trato amable y familiar de su personal. Hacen que cada visita sea no solo una comida, sino una experiencia memorable que invita a volver una y otra vez.En resumen, Úskar se distingue no solo por su excelente cocina, que fusiona habilidad, innovación y sabor sin comparación, sino también por crear un espacio donde cada detalle cuenta y cada plato es una expresión de amor por la comida. Un verdadero tesoro para los entusiastas de la gastronomía que buscan experiencias culinarias auténticas...

MÁS EQUILIBRIO EN SU PROPUESTA GASTRONÓMICA QUE MUCHOS CON ESTRELLA MICHELIN.

En una revolución gastronómica, como la que vivimos hoy en día, con propuestas que llevan el apellido de “moderna gastronomía”, cubiertas de estereotipos, clichés, deshinbición y aventuras, promocionando la cocina de vanguardia en los medios de comunicación con prácticas de laboratorios, tales como; Gelificación. Cocción al vacío. Nitrógeno líquido y cien técnicas químicas más, es un deleite y gran satisfacción encontrar estos templos culinarios en los que se cuidan todos los detalles; producto, ambiente, bebida, servicio, y lo más importante; Una propuesta global con fijación clara. Cocina tradicional y "La pasión por el cliente".

Y no puede ser casualidad que, sus reseñas en las principales páginas web especializadas, se salden al 100% con sobresaliente.

Sin duda que los propietarios y equipo aportan, a la oferta gastronómica de Madrid con su partitura culinaria basada en los productos frescos del día y regionales por la querencia del dueño a su comarca en Granada, un aire fresco y renovador.

Asentados en valores tradicionales caseros, roza para los amantes de la buena mesa, la excelencia. A los que ya peinamos canas, y hemos anclado nuestros gustos gastronómicos en los excelentes y grandes templos. Avalados durante décadas por su abundante y fiel clientela. Combinación excepcional de hombres, productos y recetas que han contribuido a difundir y consolidar el éxito incuestionable de la gastronomía española, reconocida como una de las más sabrosas y saludables del mundo. Hoy podemos añadir a USKAR en esa nómina para seguir disfrutando en Madrid.

Excelente y empático el servicio ofrecido por los profesionales en sala: Ramset y Ger. Equilibrio perfecto en los entrantes y el plato principal: Ensaladilla rusa. Sardina en vinagre y sublime la Paletilla de cordero. Muy bueno el vino tinto Tarima y el postre de Merengue limón. ¡Enhorabuena a propietario y a...