Restaurante Europa — Restaurant in Pamplona

Mi marido y yo tuvimos el placer de cenar en el Restaurante Europa de Pamplona hace dos noches, un establecimiento que, con su estrella Michelin 2025, generaba en nosotros una gran expectación. Buscábamos no solo una cocina excelente, sino una experiencia gastronómica completa, un aspecto que consideramos crucial en restaurantes de esta categoría. Nuestra intención inicial era probar el menú degustación "Eugenia", pero al llegar decidimos cambiar al menú "1975".

En general, la cena fue correcta. No podemos decir que la comida o el servicio fueran deficientes; sin embargo, la comida no nos sorprendió y tampoco destacaron de forma sobresaliente. Y es precisamente aquí donde radica nuestra principal observación, especialmente al tratarse de un restaurante con tan alta distinción.

A continuación, detallo algunos puntos que, en nuestra opinión, podrían afinarse para elevar la experiencia al nivel que se espera de una estrella Michelin:

Comunicación del personal. Al sentarnos, una de las camareras me ofreció cambiar la silla por una sin apoyabrazos para mi comodidad. Aunque su intención probablemente era buena, el comentario nos resultó un tanto inusual y, en cierto modo, innecesario. Creemos que, en un entorno de alta gastronomía, lo ideal es que el personal sea discreto y evite comentarios que puedan ser malinterpretados o que generen dudas en el comensal. Si un cliente necesita algo, seguramente lo solicitará.

Explicación de los platos. A pesar de no haber optado por un menú degustación completo, echamos en falta una explicación más detallada de cada plato. La historia, los ingredientes clave y el concepto detrás de cada creación son parte fundamental de la experiencia en restaurantes de este calibre. De hecho, hace poco cenamos en otro establecimiento de supuesta menor categoría, y el nivel de detalle en la descripción de los platos fue ejemplar. Consideramos que esto es un componente esencial en restaurantes con estrella.

Atención al detalle en el servicio. Otro aspecto que nos resultó llamativo fue que, en una ocasión, sirvieron el plato a uno de los comensales cuando el otro no se encontraba en la mesa. En un restaurante de este nivel, la sincronización en el servicio es crucial y se espera que todos los comensales estén presentes antes de servir el plato.

Temperatura del vino. Notamos que la temperatura de nuestro vino rosado estaba excesivamente baja, casi como si hubiera salido directamente de un frigorífico común. Es bien sabido que el frío extremo puede enmascarar los matices aromáticos y gustativos del vino, dificultando que el cliente aprecie su calidad real. Es fundamental que, incluso en blancos y rosados, se cuiden las temperaturas de servicio para permitir que el vino se exprese plenamente.

En resumen, el Restaurante Europa ofrece un servicio y una comida competentes. Sin embargo, para un establecimiento con una estrella Michelin, esperamos que la experiencia vaya más allá de lo meramente correcto, prestando atención a esos pequeños detalles que marcan la diferencia y que elevan una cena a una...

Para empezar, diremos que no somos de valorar negativamente, salvo que sea una experiencia como la que hemos tenido; e incluso valorando negativamente, siempre nos enfocamos en lo positivo.

Añadimos que hemos estado en varios Restaurantes Estrella Michelín, por lo que tenemos cierto criterio y conocimiento.

En todos los Restaurantes de Estrella Michelín (y en otros que no lo son) en los que hemos estado han adaptado el menú a nuestras alergias e intolerancias alimentarias, ofreciendo alternativas y/o adaptando sus platos para que podamos disfrutar de la experiencia gastronómica de sus fogones y del arte de sus Chefs, y por desgracia, esta vez ni hemos tenido experiencia gastronómica, ni arte en la cocina, y por lo tanto, no hemos visto la “Estrella” en una “noche oscura” (siguiendo con la metáfora culinaria)

A pesar de indicar con bastante antelación nuestras intolerancias alimentarias y alergias, mi mujer sólo pudo comerse un solomillo a la plancha “pelado”, sin salsa alguna, sin puré y sin ningún otro acompañamiento ya que todas llevan glutamato monosódico (al que tiene intolerancia importante), o como decían ellos, “un poquito de Starlux para darle un poquito de sabor”, al igual que la mayoría de los platos. Y sí, he escrito bien, un Estrella Michelín que utiliza estos productos es algo que no encontramos por primera vez, siendo una sorpresa tremendamente negativa.

Cierto es que el solomillo estaba perfectamente hecho, sellado y en su punto, casi uno de los mejores a la plancha probados nunca, pero para esto no se necesita una Estrella Michelín.

Un buen producto y bien trabajado no necesita de artificios ni “trampas”, porque efectivamente, usar potenciadores del sabor artificiales es una “trampa culinaria”. Tenemos algún conocimiento de cocina y gastronomía, sabemos de lo que hablamos y sabemos lo que probamos, a pesar de que en el Restaurante intentaran excusarse diciéndonos que casi todos los Restaurantes lo hacen. Puede que muchos lo hagan, pero no de la categoría a la que este Restaurante ostenta, y siempre basándonos en nuestra experiencia (que no es poca).

En su momento, no quisimos entrar a trapo con el Restaurante sobre este comentario del “poquito de sabor”, ni lo vamos a hacer ahora, tan solo valoramos la experiencia por la que se nos ha preguntado.

Pedimos además una ensalada y un carpaccio, que estaban bien, pero bastante normalitos para el nivel que nos esperábamos. De los que se pueden hacer en cualquier cocina e incluso uno mismo en casa comprando, eso sí, producto de cierto nivel.

Personal amable y atento; el vino muy bien recomendado. Mucho jaleo en la sala, demasiado, dificultando casi la conversación entre comensales de una misma mesa.

En resumen, sin experiencia Michelín y sin ver esta Estrella por...

The food was delicious; the value astounding. But I have to subtract a star as their were two diners who had not one, but two lengthy FaceTime video calls at the table next to ours, with the speakerphone on. Phone calls of any sort are inappropriate at a fine dining establishment and FaceTime video calls on speakerphone are inappropriate at any restaurant whatsoever. While the calls were held in full view of the staff, they did nothing about it. This is a training opportunity to have them politely but firmly ask the people to take their call outside the restaurant so as not to disturb...