Codeso Restaurant — Restaurant in Santiago del Teide

Codeso: Un festín de magia y sabores en manos del chef Rony Reina.

Adentrarse en el restaurante Codeso es abrir una puerta al arte culinario, donde cada plato se convierte en un lienzo que cobra vida en el paladar. Bajo la dirección del joven y visionario chef Rony Reina, este "rincón gastronómico" no solo ofrece una experiencia de sabores, sino una travesía sensorial que celebra la pasión, la creatividad y el trabajo en equipo.

El viaje comienza con un aperitivo, como el Blody Mary traslúcido, que cautiva con su pureza y carácter para despertar todos los sentidos. Le acompañan otras maravillas, como la brandada de bacalao y su pil pil sobre cristal, (es tan bonito que no sabes si comértelo o enmarcarlo) un bocado donde se mezcla tradición y modernidad con sobrada maestría. Continuamos y aquí es donde el brioche de calamar con mahonesa de cítricos y huevas de arenque ahumado brilla con luz propia. Este bocado, a la vez delicado y profundo, es una obra maestra que redefine la perfección, la esponjosidad del brioche, el frescor vibrante de la mahonesa cítrica y el toque ahumado de las huevas forman una sinfonía de texturas y sabores que encumbran la filosofía del restaurante: Sorprender, Deleitar y Emocionar... Es una experiencia en sí misma, un verdadero tesoro que eleva este menú a otro nivel.

La experiencia continúa con un menú donde cada plato cuenta una historia única. Destaca el carpaccio de gamba de Lanzarote, en el que la sutileza de la pimienta palmera, el cremoso de mango y pasión, y el helado de piña crean un equilibrio perfecto entre frescura y exotismo.

El huevo del corral a baja temperatura sobre cremoso de coliflor con migas de chorizo y champiñones a la brasa es un homenaje a la tradición a la gastronomía local con todas su letras y reinterpretada, mientras que el bacalao a la llama, con su delicado caviar de azafrán, puerros jóvenes y un sublime caldo ligero del bosque, alcanza niveles de sofisticación inigualables

Por su parte, el arroz con cerdo ibérico ofrece un abrazo cálido que evoca los sabores más auténticos de la tierra. Como goloso final, un bizcocho al ron de la tierra acompañado de un suave helado de nata, pone la nota dulce perfecta para cerrar este festín inolvidable.

En Codeso, cada plato es una obra de arte, cada ingrediente tiene un propósito, y cada detalle refleja la dedicación y el esfuerzo en conjunto de un equipo que trabaja en perfecta armonía y sincronización. El chef Rony Reina no solo plasma su talento, sino también su alma en cada creación, haciendo de este restaurante un destino obligado para los amantes de la alta gastronomía.

Una experiencia para recordar, un lugar para volver. Codeso es, sin duda, un templo de sabor y pasión que deja huella... Volveremos pronto,...

We chose the Retama tasting menu. All three aperitives were presented beautifully and were delicious (as were all the dishes) particularly the cod brandade - won’t spoil your experience by describing it exactly, just to say it wasn’t what we were expecting - it was so much better! Lanzerote shrimp carpaccio could have had less balsamic and more ginger for me to balance the sweetness of the fruits. Our favourite was the egg over cauliflower cream with mushrooms and ‘Sobrasada’ that gave a wonderful crunchy texture. Both the following courses - cod and llama pork did not disappoint! For us the rum baba was a bit too heavy after such a rich selection of dishes, something lighter would have suited the end of the meal better we thought -what we ate of it was delicious. I would strongly recommend you visit this wonderful restaurant for a culinary experience found in few places in the...

En nuestra reciente visita a Los Gigantes, tuvimos el placer de descubrir Codeso, un restaurante que ha elevado el listón de la gastronomía en Tenerife Sur. Fuimos en grupo, con amigos y familiares, y la experiencia fue sencillamente inolvidable. Desde el momento en que cruzamos la puerta, nos recibió un ambiente cálido y acogedor, con un servicio impecable que hizo que todos nos sintiéramos como en casa.

La propuesta culinaria de Codeso combina a la perfección lo mejor de la cocina mediterránea con el refinamiento de la comida de autor. Cada plato es una obra de arte, cuidadosamente presentada y repleta de sabores que deleitan el paladar. Entre los favoritos de nuestra mesa estuvieron el solomillo Wellington acompañado de salsa café Paris que era pura poesía, y un arroz de cerdo ibérico que dejó a todos maravillados. Sin olvidarnos de su increíble steak tartar tradicional de vaca basta canaria acompañado de papas suflé. La frescura de los ingredientes era evidente en cada bocado, y la creatividad del chef brillaba en cada detalle.

Además de la excelencia culinaria, el servicio es digno de mención. Los camareros estuvieron atentos en todo momento, explicando los platos con pasión y asegurándose de que nuestra experiencia fuera perfecta. Su amabilidad y profesionalismo hicieron que la velada fuera aún más especial.

Un punto que no podemos dejar de destacar es la excepcional relación calidad-precio. En Codeso, se disfruta de una cocina de alto nivel a un coste más que razonable, lo que convierte este restaurante en una parada obligatoria para locales y visitantes. La carta de vinos, cuidadosamente seleccionada, incluye etiquetas de la región que complementan a la perfección los sabores del menú.

En resumen, Codeso es mucho más que un restaurante; es una experiencia culinaria que combina tradición y vanguardia con un toque personal y auténtico. Si visitas Los Gigantes, no puedes dejar pasar la oportunidad de disfrutar de este rincón gastronómico. Nosotros, sin duda, repetiremos. ¡Una...