Maquiavelo Sevilla — Restaurant in Seville

Y ya por fin conocí uno de los lugares que más ha dado de que hablar desde su aparición en el panorama hostelero de Sevilla.

Maquiavelo presenta la perfecta combinación de buena cocina, buen servicio, espectáculo, decoración y pone la guinda su excelente ubicación a la orilla del Guadalquivir.

Debo decir que entre la dificultad para reservar mesa y mis prejuicios personales con establecimientos de este tipo, era algo reacia, pero no me gusta quedarme con las ganas de conocer un lugar que da tanto de que hablar y cuanto me alegro de haberlo conocido.

Fuimos dos personas y teniendo en cuenta que a mi acompañante los crudos no le van (presencia importante de estos en la carta), nuestra elección fue:

Croquetas de serranito, ha sido comer un auténtico y tradicional serranito con una textura que jamás habría imaginado. Croqueta de rebozado fino y crujiente con relleno meloso de sabor potente donde se aprecia el sabor anunciado sin distraccion alguna. Las presentan cubiertas por un velo de jamón ibérico y pimiento. Simplemente brutal. Es un fuera de carta,pero si vas y está, es un plato indispensable.

Setas de temporada con crema de parmesano, setas shiitake sobre cama de crema de queso parmesano. No había llegado a estar sobre mesa cuando podíamos ya apreciar su profundo aroma con notas a tierra y el toque del parmesano que creaba un aroma aún más intenso. La seta con paladar algo carnoso y toque ahumado y la crema de parmesano con sabor intenso originan una combinación espectacular, donde a pesar de ser sabores intensos, ambos respetaban el potencial de cada materia. Muy recomendable.

Salmón al ají de maracuyá con caviar de trucha arcoíris, combinación de salmón y salsa muy acertada, ya que esta acentúa el punto cítrico natural del propio salmón cuando se consume crudo y aporta un toque tropical y sabor agridulce al mismo que lo hace muy especial y diferente. En cuanto al toque picante del ají comentar que pasaba desapercibido sin dejar rastro. El salmón de textura fina, grasa y rica y la salsa cremosa y refrescante. En definitiva, una explosión de sabor. El toque del caviar de trucha, de color brillante e intenso y de sabor a trucha asalmonada, cuando fusiona en boca convierte este plato en un auténtico manjar. Recomendable.

Presa ibérica macerada en miso con salsa de tomate árbol y papa bonita canaria, carne muy tierna con combinación perfecta de grasa entreverada, suave y jugosa. Te ofrecen opción de piedra por si quieres acabar cocinado en mesa y marcarla al punto exacto deseado, opción más que interesante. La carne exquisita, pero la salsa que acompaña plato no nos ha gustado nada, un ketchup al uso que enturbia un plato de diez. No obstante, el sabor de la propia carne no merece ser enmascarado con nada.

Galleta de queso helado con crema de cacao y avellana, es un postre ideal para compartir. Solo puedo decir que nos encantó, el sabor del helado era simplemente brutal. Avise que era un cumpleaños y nos la sirvieron con una porción de brownie (cortesía de la casa) con su velita, todo un detallazo y también muy rico por cierto.

Lo anteriormente comentado y algunas copas de vino ascendió a 112,50€. Teniendo en cuenta que no solo vas a cenar, sino a vivir una experiencia donde se fusiona la alta cocina, el arte y la diversión, el precio es acorde a ello.

Antes de pedir cuenta nos consultaron si nos apetecía una copa, dando opción de disfrutarla en mesa o pasar a otra zona. Decidimos cambiar de espacio y nos reservaron una mesa en la zona Bonsái junto a piscina para pasar sin tener que esperar una vez acabásemos postre.

Antes de finalizar si comentar que aunque quede encantada a nivel general, no todo fue perfecto. No me pareció correcto la forma en que marcharon los entrantes, pues ambos eran calientes y los pusieron a la vez. Añadir a esto que lo habitual es que la mantequilla/aove con pan lo pongan al inicio y no a mitad del servicio como hicieron. Por lo demás solo puedo hacer comentarios positivos, aunque si puntualizo que la música para nuestro gusto estaba...

rudeness overload.

i wish i would’ve had a look at the reviews sooner so that we could’ve avoided this place. the staff was incredibly bad mannered and clearly gave us multiple signs they wanted us to leave - despite the fact that we were both well dressed and that the place was almost empty. we asked for a coffee at 1pm and they said they couldn’t make it since the coffee machine is only in use from 4pm onwards - which is insane if you ask me. then, the waiter came to our table a few minutes after serving us to ask us to pay - fair enough, but what if we’d liked to order more? finally, when asked for the wi-fi password they said they had no wi-fi but in a very mean manner. despite my background in hospitality i can firmly say that i’ve never experienced a service this bad in my entire life. the location itself is beautiful but that’s all positive i...

Maquiavelo is an absolute blast! From the moment we arrived, we were blown away by the gorgeous decor and the fantastic location right over the river – despite not having the perfect view over the river we did have a nice view over the restaurant’s lower level where the shows were taking place. The vibe was spot on, a perfect mix of chic and lively. They had a very good mix of starters and a high quality dish of meat accompanied by a fantastic selection of wines.

The entertainment really took the night to another level. Throughout dinner, we got to enjoy some amazing live music from a couple of singers, a gymnast and some sort of fire show as well. Later on, the DJ turned the place into an energetic and classy party - everyone was having a great time, but it never felt disorderly.

Dress code is smart casual as a minimum. We’ll...