Restaurante Castellar Brasas — Restaurant in Valencia

Cenamos en familia 5 personas. El local es grande y bien decorado, la vajilla también es moderna y llamativa aunque está un poco "marcada" del uso.

En general la experiencia fue buena, probamos los siguientes platos: Crujiente de pato, cebolla y foie con salsa de manzana. Está bien pero me esperaba un sabor mas interesante. Ensaladilla rusa. Un plato suave, para mi gusto se sirvió demasiado atemperado y faltaba un poco de sabor, además vino con cuatro totopos de maíz, la ensaladilla deberia servirse con suficiente acompañamiento para dipear. En general un plato suave de sabor pero agradable . Croqueta cremosa de gorgonzola y espinacas. Muy buen sabor y textura crujiente exterior que combina muy bien al morder y mezclar en la boca. Bacon crujiente con camembert y mermelada de tomate. Me decepcionó, por lo aceitoso que estaba el bacon y la falta de sabor del queso, le faltaba intensidad, sin embargo a mi mujer le encantó. Pulpo con crema de patata. Para mi fue una gran decepción por la escasez de la ración y el sabor. La textura perfecta pero el sabor aunque se notaba el ahumado, no se notaba apenas la miel y le faltaba intensidad también. Bao negro de rucula y pulled pork. Este plato si que fue un acierto. El pan bao muy bueno, textura crujiente exterior y blando por dentro, con el pulled pork con un sabor muy logrado a barbacoa que no es para nada saturado. Entrecote con verduras y patatas. Buen punto y buen sabor, aunque el corte para ser un entrecote era demasiado fino para mi gusto. Le falta acompañamiento de verduras y patatas que son muy escasas. Tataki de vaca madura. Este plato fue una decepción por las expectativas. El sabor de la salsa era demasiado intenso, esto impedía saborear la carne adecuadamente. Además el corte tenia demasiadoa tendones, no es un corte apropiado para un tataki que se sirve marcado y crudo por dentro, un tendonyno puedes masticarlo crudo por lo que comerse la pieza resultó bastante dificil. Tarta de queso y oreo. Muy buena combinacion de sabores y texturas. Tarta de queso y lotus. Increible, muy muy buena, textura cremosa y sabor intenso, el mejor plato para el final, sin duda nos quedamos con buen sabor de boca gracias al postre.

En resumen, los mejores platos que probamos, las croquetas, el pan bao y la tarta de queso y lotus. El resto de platos están bien pero creo que mejorando ciertos detalles...

Hemos ido a este restaurante varias veces, pero la experiencia de anoche definitivamente nos ha quitado las ganas de volver. Solemos cenar tarde, sobre las 23:00, y preferimos reservar. Anoche, por un imprevisto, decidimos cenar a las 23:00, una hora antes del cierre, sin reservar. Antes, incluso reservando, el restaurante casi siempre estaba vacío. Nada más llegar, notamos que el personal no estaba muy entusiasmado por recibirnos, a pesar de que ya nos habían sentado. Nos dieron la carta y, tras unos minutos, el camarero nos animó a pedir, sin darnos tiempo a preguntarle a nuestro anfitrión qué quería. Después de servir el vino, nos dijo que nos diéramos prisa porque la cocina estaba a punto de cerrar. Para no avergonzar a nuestro anfitrión, no dije nada, pero tenía muchas ganas de preguntarle al camarero por qué la hora de cierre indicada era medianoche. Incluso apagaron la música, así que mientras disfrutábamos de los aperitivos, solo se oía el ruido de la cocina y los camareros charlando y observándonos. Nos hicieron sentir como si tuviéramos que comer rápido e irnos, como si no fuéramos bienvenidos. Mi marido se atrevió a pedir postre, pero casi nos daba miedo pedirlo. Optamos por tiramisú, recordando las veces anteriores en que lo servían con efectos especiales. En cambio, nuestro tiramisú era de lo más normal, y el sabor... bueno, ¡mejor ni hablar! Mientras intentábamos terminarlo, decepcionados, y pedir un digestivo, enseguida nos trajeron la cuenta. Intentamos pedir más, pero fue imposible: el camarero nos daba vueltas como un halcón, esperando a que pagáramos y nos fuéramos. Salimos del restaurante a las 23:40, después de habernos sentado a las 23:00. ¡Díganme si es normal que tres personas cenen en solo 40 minutos! Atender a un cliente en el último minuto, una hora antes del cierre, puede ser un problema. Si hay dificultades con el cierre u otras, es mejor explicárselo amablemente al cliente en lugar de obligarlo a sentarse y luego tratarlo mal, además, por haber aceptado el billete de 90 € sin pestañear. Y este consejo no lo dan quienes no son profesionales, sino personas que han trabajado y sudado en el negocio de la restauración...

Es de las pocas veces que confiando en las reseñas de Google hemos quedado muy decepcionados. Evidentemente no lo recomendamos y creo que es el típico sitio que si bien en algún momento han tenido una época de calidad y buenos productos ahora están viviendo de su fama. Precios altos sin ser caros pero no a la altura de las calidades y cantidades, tampoco los platos son elaborados. En primer lugar. Llamarse Brasas y solo tiene 2 cortes de vaca 1 de cerdo y 1 de pollo en su carta, ya cuando te sientas lo observas y llama mucho la atención. En segundo lugar. La carne que se supone una de sus especialidades era normalita en cuanto a calidad, un corte lleno de grasas y tendones. 23 € un entrecot y 53 € el kg de chuletón En cuanto al sabor no creo para nada que se trate de vaca Madurada en temperatura controlada, era una corte normal de vaca. En tercer lugar. Los entrantes no estaban a la altura de sus precios en carta, tanto en elaboración como en cantidad. Nosotros comemos todos los fines de semana fuera de casa en restaurantes al menos una o dos veces y además durante la semana por mi trabajo como en restaurantes por toda la geografía, por lo que podemos tener opinión mas que suficiente y comparaciones con otros restaurantes. Cuesta encontrar sitios que sigan manteniendo la calidad de los productos y preparados, aun sabiendo que deben subir los precios por los costes y admito pagar estas subidas pero no deben abusar de los clientes, si quieren clientes de...