L'Accademia — Restaurant in Lausanne

Énorme déception tant au niveau service que cuisine. A se demander si ça n’est pas un établissement qui ne vise que le tourisme et ceux qui ne savent pas manger .

Afin d’être le plus transparent possible , voici-donc mes observations concernant ce qui n’allait pas . En tant qu’habitué de la cuisine italienne mais aussi avec plus d’une dizaine d’années d’expérience dans le milieu , je pense être assez honnête en vous disant que je n’ai jamais autant été déçu par un restaurant italien.

on s’adresse à nous à la fois en Anglais , en Français et en Italien , nous n’avons pourtant pas parlé une autre langue que le Français durant tout le repas .

La serveuse nous retire nos assiettes à pain alors que nous étions encore entrain de manger , cette dernière, après l’avoir fait et vu que nous étions entrain de manger, nous demande si nous avions terminé , évidemment que non. Les plats n’étaient pas prêts donc elle aurait clairement pu attendre un peu .

Plus de sardines à la carte en entrée, bon, ça a la limite ça arrive. Mais c’était la seule entree qui changeait un peu du reste et en principe on annonce cela avant la prise de commande du client, ça évite de se retrouver dans cette situation.

Manque de chance on commande la seule bouteille de vin qu’ils n’ont apparemment plus. Bon, là c’est purement de la Malchance . Mais ça n’aide pas à une première bonne impression.

Côté cuisine

Linguines aux vongoles , qu’on nous amène en annonçant « spaghetti aux vongoles « , déjà ça commence bien , même si ça arrive de s’emmêler les pinceaux .

Sur la forme ça parait bon , la quantité semble correcte et l’apparence est plutôt bonne . Toutefois les pâtes, bien que correctement cuites , n’ont absolument aucun goût , c’est fade et sans aucun assaisonnement , quoi que oui du goût il y en avait étant donné qu’on ne sentait que le goût de l’huile d’olive .

C’était en gros des pâtes à l’huile d’olive , des vongoles salées (trop) mais aucun goût dans les pâtes ni de vongoles ni de sel, on a que de l’huile . Pas d’ail , persil quasi inexistant , en général ce plat es un peu relevé au piment mais rien cette fois ci. C’était vraiment très très fade. A l’unanimité.

spaghetti Chittara . Déjà la quantité est ridicule comparé au plat ci-dessus, c’était au bas mot en tout cas la moitié en quantité si ça n’est même moins, ce que je trouve ahurissant sachant qu’il s’agit presque du plat de pâtes le Plus cher de la carte (45.-), a ce prix pour des pâtes on s’attend quand même à quelque chose de très bon .

J’ai même du demander s’il s’agissait de la taille « plat » chose dont je doute toujours a l’heure actuelle même si on a bien payé 45.- pour.

Les pâtes à l’encre de seiche sont jolies cela, dit faites maison, de bonne facture et bien cuites mais sans goût il n’y a que de la couleur. côté sauce c’était un désastre , on ne peux pas appeler ça une sauce « coquillages » ça n’avait AUCUN goût , fade encore une fois et sans goût de coquillage , vraiment rien.

L’assiette quasiment froide faisant gélifier la « sauce » et refroidir les pâtes en 5 minutes ne contribue en rien à une bonne expérience .

A côté un « tartare «  de gamberoni qui ne justifie en aucun cas le prix du plat . Il devait y avoir entre 30 et 50 grammes , un tartare non assaisonné , sans rien dedans , juste du gamberoni découpé et peut être un peu huilé . Quelques points d’une sauce sans intérêt non plus avec le plat .

Arrivés à la fin du repas, la serveuse nous demande comment ça c’est passé . De manière gentille je luis dis « comme Si comme ça « , cette dernière rétorque « ah pour les sardines et le vin c’est pas de notre faute » , ben en fait, oui, c’est bien de la leur pour le coup 🤣. Une tentative de justification vraiment pathétique.

l’addition arrive , la bouteille de vin était comptée . Sûrement une erreur ca peut arriver même si un double check fait pas de mal , ou alors on avait trop des têtes de pigeons.

Pas de geste commercial non plus pour tous les désagréments .

Je n’y...

No reservation, but they did seat us. We waited a bit for the menus. After we ordered they brought the bread and drinks relatively quickly but, I had to send the soup back because they served it cold and I asked for it to be warm. I waited at least 10 min for the soup to be brought out warm. We waited over an hour after we ordered, we asked how much longer and we were told 5 min. Well it was at least 15 min. more before the food to be brought out. It was placed on the table, with no words other than making sure the food was placed in front of the right person. The food was luke warm. We ate the food without any follow up from the server. Finally the manager/hostess approached our table. We expressed our disappointment in the service and food temperature. The manager offered a reduced cost on a drink when she brought the bill. I can't say our experience was typical of this restaurant but not following up by the server and the food temperature left us very...

Wow would be the first word that comes to mind when thinking through the dinning experience at the Academy. Fantastic location with the added view and waterfront for sure helps. But where most restaurants with beautiful views fall short on the food quality, the Academy steps up and delivers. I tried their fish risotto. Now this risotto is not what you typically get but almost a blend with a Paella. So perfectly done, the flavors performing a ballet on your taste buds. After the first bite I got goose bumps all over my body, it was almost a religious experience. The vietello was very nice and tender, the thin sliced meat almost melting in my mouth. The grilled eggplant a delight. Service levels are hand in hand with the overall experience and to top it off, mother nature delivered a rainbow while enjoying the...