Kaiseki by Manabu — Restaurant in Vevey

One of the most fantastic dining experiences we have ever had.

I have so much to say about how amazing this was, I need to go point by point:

the location, decor and lighting of the restaurant were stunning. An amazing setting which really elevated Manabu from a meal to an experience. We were given a tour by Alastair and Jackson, and we could tell how much heart and soul the put into it, from decor collected through their lives, to the rotating art collection they keep. We were upgraded to sit at the sushi bar, indeed they organised the evening so that myself and my girlfriend were the only guests. We developed a fantastic relationship with the chefs, and learned so much about sushi, fish, and their lives along the way. The food was sublime. Uncomplicated but almost ornamental. Simple but intense flavours. Their philosophy is somehow a contradiction. The most stunning flavours without the pretension. What they serve is real food, and we will struggle to look at sushi and this type of cuisine in the same way ever again. Value-wise, despite the higher price point, we had a 3 hour dining experience with 15 courses, and private bespoke customer experience. I know many restaurants in Geneva where you would pay the same for three mediocre courses and impersonal service. But above-all, the best part of the experience was seeing the joy and love that the chefs put into their food. Their passions and dreams are made flesh in Manabu, and we got the opportunity to share in that. This is a once-in-a-lifetime finding experience, and if you are reading this review, don’t hesitate any...

My experience at Maribu Restaurant in Vevey, was nothing short of fantastic. I was really taken aback by the exquisite balance between tradition and innovation, showcased in their omakase and kaiseki offerings.

From the moment I stepped into Maribu, the ambiance whispered of an elegant Japanese aesthetic, blending simplicity with sophistication.

The chef’s selection showcased a sublime array of seasonal ingredients, each presented with utmost respect for its inherent beauty and taste. Delicate sashimi, precisely cut and arranged, celebrated the seafood's freshness and quality. The progression of dishes from light to rich, cool to warm, created a harmonious rhythm that danced across the palate.

But it wasn’t merely about the food. The curated beverage pairings were thoughtful and inspired, weaving seamlessly through the meal's fabric, highlighting, and complementing the dishes with grace and precision. Whether it was a sip of crisp sake, a fragrant wine, or a non-alcoholic concoction bursting with layered flavours, each beverage was a perfect consort to its partnered dish.

In the heart of Vevey’s old town, Maribu Restaurant offers a unique experience for those seeking an authentic and imaginative Japanese...

J’avais posté un avis mitigé en juin. La qualité de la cuisine n’était pas en cause, mais l’accueil, le service, le lieu, les présentations ainsi que la carte des vins n’étaient pas dignes d’un Palace. J'avais mis 3 étoiles pour le service et le lieu mais déjà 5 pour la cuisine. Comme il est impossible de publié deux avis, le premier avis, qui ne fait plus sens grâce au changement de lieu, de carte des vins et de personnel, a été retiré ainsi que l'aimable réponse du directeur.

Le restaurant ayant été déplacé dans l’hôtel et l’envie de goûter aux 11 plats du nouveau menu “Kaseiki” d’Alastair Long, j’y suis retourné avec un ami fin août, un midi en semaine. Si la cuisine était toujours exceptionnelle, c’est un autre restaurant que nous avons découvert. Comme en juin, plusieurs plats “cuisinés” ne détonneraient pas dans le menu d’un restaurant étoilé, sur la table du Valrose, chez Madame Pic ou même chez Monsieur Gagnaire. Quant au sushis ou sashimis, ils sont toujours aussi excellents, poissons d’exception, sauce soja remarquable. En plus nous avons apprécié une nouvelle vaisselle et des présentations adaptées à mettre les plats plus en valeur. Le Chef a un véritable talent et ses explorations sont tout simplement fantastiques. À aucun moment on ne sent une cuisine alibi; ni incohérence, divagation ou égarement. Pas de délire ou de fusion food prétexte. La Saint Jacques de plongée des îles Orkney accompagnée de pancetta grillée et d’un sorbet au yuzu est mémorable, et certainement déjà un plat emblématique de ce jeune Chef. Le nouvel emplacement non seulement la terrasse mais aussi la salle à manger que nous avons rapidement visitée sont très agréables. Assuré par du personnel nouveau et compétent le service était décontracté mais parfait. La carte des vins ne laissait pas penser que nous étions dans le même restaurant qu’en juin. Une carte des vins étoffée et des prix très corrects pour de beaux flacons. Magnifique Pinot Grigio et Rully au verre. Sur recommandations du sommelier nous avons pris une Petite Arvine grand cru de Saillon du Domaine Dussex et pour terminer, un rare Pinot Noir de Neuchâtel, Les Cailloutis, du Domaine des Landions. Ces deux superbes bouteilles sont vendues avec un multiple de deux, chose assez rare pour le mentionner, surtout dans un tel établissement. Une jolie carte de sakés nous a également permis de goûter deux accords conseillés avec deux plats du menu. Nous avons aussi remarqué l’arrivée sur la carte du Business Lunch à un prix très doux pour un restaurant de cette qualité et exclusivité. Je suis certain qu’il devrait attirer bien du monde, une fois l’endroit plus connu et peut-être même étoilé. Nous reviendrons en profiter. Pour un moment de grâce...