東華川府重慶老火鍋 - 台北忠孝店 — Restaurant in Da'an District

個人小評： 食材4顆🌟 烹飪呈現4顆🌟 環境/空間4.5顆🌟 價格3.5顆🌟 服務4顆🌟 平均4星，支持優質新店家加一顆星，共五星

3/22週一19:50共三人前往用餐，選擇了圖1的鴛鴦鍋(白湯/重油鍋底、麻辣程度中等)

白湯口味較清淡一般(如果跟”這一鍋”相比)，重慶重油鍋底特色在於將麻辣底油放在鍋中心的圓形隔槽中，辣油會越煮越香；中辣程度有辣有麻，不過對於嗜辣的我們來說略顯不足。加了額外的重油鍋底變大辣，麻度辣度皆有提升但可惜變得過鹹了，如果可以針對嗜辣顧客研發麻辣度提高但鹹味比較合適的鍋底會更吸引顧客重訪。

肉山多多(肥牛/安格斯霜降牛)28oz(圖2)：食材、口感味道還不錯，但沒有讓人印象特別深刻，價格偏中上性價比一般。

川渝牛三件(牛腱/牛肚/牛筋，皆有滷製過，圖3)：牛腱下重油辣鍋反而不會吸收太多鹹味而過鹹，牛肚一般但牛筋肥厚有彈性。

三色滑(蝦滑/墨魚滑/花枝滑，圖4左側)：個人喜歡比較強烈的海鮮風味，其中最推薦墨魚滑。

秘制現炸酥肉(圖4中下方)：可直接食用，或是涮過重油辣鍋一兩次即可，本次用餐最推薦！類似宜蘭的卜肉，但外皮酥脆鮮香、完全不油膩沾手，裡面的肉質雖然不厚但還是嚐得到軟嫩鮮甜。比較需要注意的地方是有些酥肉條還有是有一些骨頭，食用時要注意不要咬壞牙齒了。

綜合蔬菜拼盤(圖4右側)：推薦一定要點，蔬菜新鮮品項多，價格也很實惠！

沾醬：麻油白醋香菜帶底料。每位顧客都會拿到一份沾醬，可以選擇不要香菜。攪拌均勻、將煮熟的食材沾到底部的底料，可以減低辣度、增加食材風味並提升鮮味，值得一試。

冰梅山藥(圖5，前菜)：梅醬的甜味有一些甜膩，但作為清口的調劑菜色還是蠻好的。

餐後贈送的甜品銀耳冰沙有特色(富黏稠性且用中國傳統三腳觥籌造型的玻璃杯飲用)，水果較為一般。

環境/空間非常寬敞明亮，結合了傳統中國文化元素，還可以試穿清代馬褂等衣飾拍照。

價格：三人用餐加上服務費約花了4100元左右，以一人1400左右的價位跟食材、烹飪呈現對比起來還是偏貴，希望店家可以在份量與品質上進步。

服務：都很積極熱情的服務，不過到了準備關門收拾的階段，辣鍋鍋內的湯水已被煮乾，開始有焦味跑出來，但是服務人員似乎沒有留意。建議如果到了打烊的時間可以友善地提醒，另外也需要隨時注意顧客的需求。

如果想念重慶川味風格的火鍋，可以選擇比較能...

這間重慶老火鍋讓我感覺真的和在大陸吃的火鍋幾乎沒有什麼分別，完全道地，讓我彷彿置身於重慶的街頭，享受著當地的美食。湯底濃郁辛辣，口感層次豐富，讓每一口都充滿了驚喜。尤其是沾他們特製的油碟，口感更加升級，既解辣又增添了香氣，讓整體味道更圓潤。

我們點的豬肝真的是非常嫩滑，入口即化，讓人回味無窮；比利豬和台灣黑豬肉的肉質也都非常鮮美，每一口都能感受到肉的彈性與鮮嫩。不僅如此，墨魚滑和魚肉也是鮮美多汁，搭配這裡獨特的湯底，真的是絕配。

整體用餐體驗非常棒，從環境到食材都讓我大大滿意。如果你熱愛地道的重慶火鍋，這裡絕對是一個不能錯過的好去處。

這間重慶老火鍋店的裝潢設計真的非常講究，充滿了濃厚的傳統中國風情。一進門就被精緻的木雕門吸引，門上的花紋細緻而復古，仿佛置身於古老的中式府邸。店內的紅色燈籠高掛，營造出一種溫暖而熱鬧的氛圍，特別是晚上時燈光點亮，給人一種溫馨的感覺。

牆面上不僅有傳統的字畫，還有磚石與木質結合的設計，增添了一份古典的雅緻。座位區採用木質的長桌和長凳，既寬敞舒適，又能感受到中式家族式聚餐的氛圍。每張桌子上都有配套的火鍋設備，整體設計簡潔但不失品味，讓人能夠專注享受美食。

此外，餐廳內的色彩搭配也十分和諧，紅色為主調，搭配木質色和柔和的燈光，讓整體環境顯得既熱鬧又不失典雅。特別是那傳統的雕刻細節，與現代化的舒適設施融合得恰到好處，既能感受到濃厚的文化底蘊，又不失現代餐飲的方便性。

這樣的裝潢設計，配合道地的重慶火鍋，真的讓人感覺來到這裡不僅是吃一頓飯，更像是一場文化與美食的體驗之旅，讓整個用餐...

A fantastic destination for hot pot, offering premium-quality meats and fresh vegetables, flavorful broths, and an ambiance steeped in traditional...