江家原汁排骨湯 — Restaurant in Taipei

攤位是12號，平日中午用餐時間，人潮不少，攤位後方宮廟的廣場，有內用的桌椅，所以後方也是可以點餐的，有好味道在此，但也有不認同的地方～

•原汁排骨湯 湯頭很棒，喝了會還想再喝，喝不夠可以續湯，這點很加分！但他們家的排骨，不是給一大塊的，我喜歡一大塊可以啃的那種，而是老闆娘剪下來一塊塊的，裡頭只有其中一塊有帶骨頭，這樣剪下來的排骨肉，部分偏薄體積不大，差不多只有6塊，這份量跟厚度，吃起來爽度有限，雖價格不是太高，但整體CP值並沒有出來！扣分～而且這天的蘿蔔，雖然咬感不錯很軟，但部分吃起來有苦味，而且還有一些帶筋性，似乎水準可以再進步，整體而言味道是不錯的，可惜跟我預期的有落差，殘念～

•魯肉飯 白飯給的量還行，他們家魯肉是肥肉版本的，油香十足是我喜歡的味道，跟下方的白飯攪拌均勻後，相當美味，不會輸一些知名的魯肉飯店，喜歡～

•油豆腐 直接給一整塊，味道有滷進去，裡頭口感軟，但有吃到一部分有點豆腥味，這點稍微有些扣分，但我對這類的味道比較敏感，所以喜歡豆腐的朋友，還是可以來上一塊的～

•筍絲 份量給的一般，味道算中規中矩，口感稍微有點偏油，但搭配白飯或是魯肉飯吃，還是很ok的～

內用主要是後方慈聖宮的廣場，而攤位前方也有三個座位，整潔度就路邊攤位沒有太好，而員工們都態度親切，但老闆娘似乎記憶沒有很好？點餐時問點什麼問了好幾次，後來來的外帶客人，也被問了好幾次，也可能是現場蠻吵雜的，要聽清楚比較吃力，整體而言味道力還是ok的，有來這附...

隨著歲月流逝與地方的發展，大稻埕慈聖宮與當地住民的生活早已融合在一起。因香火鼎盛，也帶動起廟前的小吃攤雲集，如：魩仔魚炒飯、汕頭包子、原汁排骨湯等。別小看這些小吃，每一攤幾乎都是數十年的經驗與功夫，承載的不只是美味的食物，更是地方的文化記憶，吸引香客與美食家聞「香」而來。而今天要介紹的，就是位於葉家肉粥及阿蘭大鼎吻仔魚蛋炒飯中間的，正宗60年江家原汁排骨湯店。

江家原汁排骨湯，現今是由第二代的江家媳婦所經營，至今已營業超過50年，原是窈窕淑女的老闆娘，如今已是70歲功力深厚的阿嬤，但她依然堅持每天早上6點起床準備食材，7點開始熬煮排骨湯，在歷經數個小時後，一鍋色香味十足的排骨湯，才大「鍋」告成。

關於這一鍋流傳50年之久的排骨湯，之所以能如此迷人的秘訣究竟是甚麼？老闆娘不藏私的大方分享，排骨湯好喝的「武林秘訣」，排骨本身是關鍵，老闆娘總是選用高品質溫體豬的肋骨部位，由於豬肋骨的肉較嫩，放入大鍋用小火燉煮，一點一點將骨頭中的精華慢慢逼出來，這樣的湯自然喝起來鮮甜而不澀，才會受到眾人愛戴。

此外，江家原汁排骨湯店除了賣排骨湯外，也有炒高麗菜、筍絲及油豆腐等傳統臺灣小吃，最特別的是，老闆娘竟然還會做梅干菜，雖然不是客家人，但受到「高人」指點，教她如何醃製，並經過不斷地改良，才有這麼一道傳統客家料理，提供饕客更多的美食選擇。一碗營養豐富的排骨湯，搭配幾道傳統的小...

大稻埕慈聖宮廟前是老台北人的美食街，對於患有選擇障礙的我肯定是一個難題，每攤各自有它的特色。但畢竟胃只有一個，逛了一圈，挑了江家原汁排骨湯當早餐。當天我應該是第一位的客人，到達時老闆還在擺放器具與整理食材，不過還是非常熱情的招呼我入坐。

蘿蔔排骨湯要煮的好喝，除了要長時間熬煮，重點是要能去除白蘿蔔的生味。江家排骨湯的排骨選用豬小排中的軟排，口感較軟嫩，是老饕級的首選。點了排骨湯+滷肉飯+筍絲，帶有軟骨與油脂的小排沾上辣椒醬油，入口時那種微辣且鹹淡適中的口感，滿嘴的古早味油然而生!...