本燔寿喜烧·涮涮鍋-總店 — Restaurant in Taoyuan City

過去很喜歡來這裡用餐，覺得CP值高，餐點品質也不俗，但今天用餐體驗真的很不舒服，回家想了很久才決定上來評論。 今天父親節，很開心期待來更新過後的本燔用餐（改到六七樓之後還沒來用過餐），剛開始帶位時，我們請服務人員協助預備兒童餐椅，服務人員開始跟我們簡單介紹兩種價位及差異，當我們選好價位及鍋底後，僅告知用餐期間90分鐘，到80分鐘的時候會讓我們選甜點，後來過了一陣子，其他比較慢進來的桌服務人員已經送上兒童餐椅，但我們這邊遲遲沒有送來（猜測可能是誤會先拿給其他桌，因為隔壁桌剛坐下沒多久就送兒童餐椅了），然後鍋底送上時，服務人員詢問是否需要兒童餐椅，我們說需要，但剛剛前面有先跟另一位說了，他就說稍後為我們送上，當然服務人員態度沒有到非常不好，只是可能忙碌就又等了一陣子，卻還是沒有送來，原本我們想說還是需要我們自己去拿，剛好遇到服務人員就有再詢問一次，還是得到稍等一下為您送上的回應，我們於是繼續等，終於在我們入場約20分鐘左右兒童餐椅來了，感謝為我們送餐椅的服務人員，即便餐椅上不太乾淨，但這是小事我們可以自行擦拭。但這時候肉都還沒有送上任何一盤，於是我找了找，發現桌上有點餐的服務鈴（前面並未告知，後來還有因為上面有放東西，不小心誤觸，對來服務的人員感到不好意思），於是跟服務人員點了我們需要的肉後，才告知我們會先送上基本肉盤，但此時我們已經在座位上快30分鐘了，才知道有基本肉盤，並且還沒有上，接下來當然我們點的肉和基本肉盤都上來了，我們也就開始用餐。點到第二輪時，發現有壽喜燒手捲可以點，於是我們就點了兩個手捲，然後繼續用餐，時光飛逝用餐時間已經快到了，但我們遲遲等不到手捲，原本想說算了，剛好服務人員來通知用餐時間差不多了，請我們選甜點，當時其實時間已經剩不到10分鐘了，然後冰淇淋送上時，手捲也終於來了，我們只能盡快的把東西吃一吃，當時其實已經差不多飽了，原本以為手捲可能不會來了，所以必須承認沒有完全吃光，當下感受真的不是很好，趕快把東西吃掉好準備去結帳，但結帳還要回到樓上的櫃檯做結帳，這個部分我還詢問服務人員要去哪裡結帳才知道。 基本上我覺得食材真的算不錯的，不過加價的鍋底就稍嫌遜色，原本的昆布和壽喜燒其實就很好吃了，麻辣油味偏重，麻和辣稍微不足（我是不太吃辣的人都覺得不夠味了），胡椒豬肚除非想喝湯，不然不一定要點。 服務人員基本上態度不能說不好，但就是感覺太忙或是不積極，可能工作分配或人力不夠充足的關係，今天這次用餐基本上就是在等等等等等，感覺有三分之一的用餐時間都被等掉了（當然時間到也沒有馬上請我們離開，還是有讓我們把點的餐點吃完的時間，這點需要說明清楚），真的對於用餐體驗來說不太舒服，加上個人認為座位好像比之前在二三樓的時候更狹窄了一些，原本的期待感進而帶出了相對的落差感，薰衣草奶茶也沒有之前好喝（從學生時期最喜歡的就是他們的壽喜燒配薰衣草奶茶），對於自己曾經很喜歡的店卻有這樣的用餐體驗，真的覺得很難過，期望店家可以更加留意關於服務流程及人力的部分，希望下次再來有機會可以把評分改成5顆星。 （我真的是從高中就開始吃中山路時期的本燔，一直到現在已經結婚生子，都還是很喜歡這裡，不料今天來過父親節卻遇到這樣的...

以前台北中山站有一家本燔，當時去吃了不少次，後來那家歇業了之後，之前FB跳動態回顧意外想到這家，查了一下發現現在只有中壢有，就特地來中壢吃了。

以本次的體驗來說，就是一家中規中矩算是優質的壽喜燒店，價格不算貴，晚餐的話加上一成也不到600（2023.10月），東西也還行沒特別雷點，但就是這次消費經驗遇上不少瑕疵，加總起來體驗就不優了。以下分項細數。

原本有預約，預約時間前大概五到十分鐘就到店了，結果上面坐了一整排人，本來以為是排隊等現場的，結果原來都是有預約的。然後放人速度超級慢，看起來結帳跟帶位是只有一個店員負責，而且店員帶一組人進去入座就要花好幾分鐘。最後我們明明是比預約時間早到，卻等了超過十五分鐘才輪到我們入座，明明組數也沒有很多，感覺流程設計很有問題。

帶位超級緩慢，但時間到送客卻非常準時。明明我們吃完的時間就已經接近閉店的時間了，不可能再有新客人，卻還是非常急著要時間一到就來趕人。

座椅壞了。如影片展示的，沙發椅區有貼一層貼布，一坐下去就是相當有異物感，明顯不舒服。

菜車有兩台，一台菜菇車一台主要火鍋料，但似乎只有一人負責推菜車。結果就是前面尖峰時段人多的時候，菜車會非常久才出現，菜都煮完了，然後後面人少的時候菜車又很頻繁的出現，但剛剛好前段會是比較餓的時候比較可能點多一點菜啊！覺得應該要動態調整，例如尖峰時段用餐區有客人的地方比較多，就兩個人來推車，沒什麼人的時候再恢復成一個人推車。

線上點餐限制六分鐘點一次，一次八道菜，但是連飲料都算是八道品項之一就蠻詭異的。順帶一提，這家的飲料是用點餐的不是自己裝，不過當然這樣可以降低起身的頻率，也是不錯。另外線上點餐系統的介面也不是很直觀，在點肉的地方只能增加不能減少，如果要調整數量得要到送單前的畫面才能調整。

另外來說些正面的。 A. 東西基本上都可以續（除了甜點），包含雞蛋、烏梅汁等等。醬料類都是店員送上，要續一樣直接找店員，因此可以說是全程都不需要起身離席。也因此，服務費算是付得相當心甘情願！

B. 四人桌上會有兩個電磁爐，因此可以開兩種鍋底。

C....

給了五顆星 就知道很厲害的呀 店家隱身在大樓的二三兩層樓 大門口的地方在二樓 三樓的部分是從餐廳可以直接上去 洗手間位於三樓的位置 這邊孩童計費的方式 九到十二歲是半價優待 這點感覺不同於一般店家看身高 算是體優惠小朋友的唷 入座後 店員告知是採用鴛鴦鍋的方式 四種湯頭可以選擇 建議每鍋的其中一種選擇壽喜燒 因為有小朋友 所以我們選擇壽喜燒+味增 還有壽喜燒+原味 味增湯頭還不錯 建議可以點用 在點餐的時候還要一起點附餐 飲料跟甜點 飲料部分第一杯喝熱的 第二杯想喝冰的也沒問題 用餐過程中完全坐好坐滿 這邊的肉片都切的算薄 所以涮個幾下真的就可以起鍋了 肉質還不錯 吃起來都很軟嫩好吃 雞肉的部分煮太久也不會柴 尤其吸附了壽喜燒醬汁 整個雞肉吃起來很有味道 如果太鹹或是太淡 旁邊都有醬汁跟開水可以調整 至於其他湯頭的部分 只要跟店員說聲就會立刻幫你添加 說到這邊不禁要為店員跟老闆漲聲鼓勵 老闆安排了非常多的店員穿梭在內 加上通道明確 所以不會有什麼碰撞危險 桌上只要稍有空盤 立刻就會被收回 只要看到肉盤剩下一點 也會主動來詢問是否要再追加 菜車的部分也是 兩部菜車搭載不同的菜 來回不斷穿梭其間 只要一個眼神對上 服務人員就知道你有需求 而且不會臭臉 整個用餐心情愉悅 看來老闆真的訓練得很好 菜車的部分 特別推薦寬粉跟烏龍麵 我們一個壽喜鍋專門涮肉 另一個則專門用來煮寬粉跟烏龍麵 只是因為店家的筷子是鐵的關係 所以在夾寬粉的時候 需要一些功夫 不然就是衛生紙準備好 因為可能會濺到衣服 另外還要推薦芋頭 愛吃芋頭的朋友一定要點 它們家的芋頭煮完後真的會變成芋頭泥 所以很好吃 不過要小心不要煮到最後找不到了 比較雷的是玉米 部是說不好吃 而是店家在之前已經先煮過糖水 結果煮到太甜 所以我們吃時感到甜到不行 有些膩 中間店家會提供紫蘇梅醋冰沙 吃完不夠還可以再續杯 解膩的效果還不錯 由於生意算很好 所以店家會控制用餐時間 90MIN 規定 大概剩下 10MIN 就會強制上甜點 這點對於顧客來說也是種保障 至於停車部分斜對面有一個公有停車場 結帳時可以跟店家索取免費折抵停車券 ...