NOT Bar＆bistro — Restaurant in Taoyuan City

原本在台北跑吧的我，因緣際會來到中壢，當時的男友找到這間酒吧時跟我大力推薦，主要三點，氣氛、日威、調酒師 Eric，然後歸剛都在講他，我就很好奇這裡到底有什麼魔力，不過說實話，我第一次來沒感受到什麼特別之處，所以給大家的建議是一定要給 NOT 兩次機會！！！

先從 NOT 的氣氛來說，平假日、人多人少、一樓二樓都有不同的感受，但只要常來，一定會發現很多熟面孔，因為這裡就是讓人想一來再來，俗稱中壢酒客的家，你再怎麼跑，還是會安排一站來 NOT 停留。在家一個人喝，不如來這裡聊聊，而且多來幾次還有機會遇到我？

NOT 對喜歡純飲威士忌的朋們來說也是一個好去處，雖然不是專門的威吧，但這陣子進了不少日威，我比較愛蘇格蘭，不過偶爾能換換口味，加上遇上前輩酒客帶領，也慢慢懂得日威清新、輕盈的風味，偷偷告訴大家，余市10年現在可以點單杯了，有興趣購入的不妨先來 NOT 點一杯喝喝看。

再來就是 NOT 的靈魂人物——調酒師 Eric，Eric 是一個年輕、有天份、有才華，重點是努力的人！他的嗅、味覺很敏銳，可以把各種素材平衡的很好，不過因為每個人的經歷不同，可以感受到的風味也不同，我相信平不平衡這種事很多人很難領悟。

分享我自身的例子，我幾乎每兩三次就會點同一杯經典，溝通完我的喜好後，第一杯在我心中就已經達到90分，後來我再來、再點、再來、再點，這杯專屬我的 bee’s knees 一版比一版更接近我追求的樣子，直到我喝到滿分的那天，真的很感動，這是我們一起用很多支琴酒嘗試的結果，我很意外他給我的不是千篇一律，是他對調酒的熱忱跟對顧客的用心！

你各位還是覺得很抽象的話，我建議你直接來，怕吵你挑平日，想嗨到爆你就假日，酒單可以點，濃淡都有，肉醬麵他們大廚 Jamie 自己煮的，不是調理包，你吃那肉末就知道（不過有紅蘿蔔，挑掉就好），經典也一定要試，真的沒經驗、不知道喝什麼，直接把喜歡與不喜歡的口味說出來，要調整歡迎直說，與想像中不一樣是很正常的！

廢話很多，太想跟大啊介紹這個讓我每週從台北下來跑的酒吧，如果我有幸遇到看過我評論的人，喝嚇？好！祝各位在 NOT...

Came across this place during walkabout. Lovely bar serving draft Peroni. Spent a couple of hours chatting and drinking. Very relaxed atmosphere and had a great chat with owner. I will definitely come again on my next...

Nice service with good drinks. Usually will be packed on the weekend. They offer special cocktails and some appetizer...