Wamaki — Restaurant in Zhongshan District

Japanese cuisine with Taiwan ingredients and influence Wamaki’s use of Taiwan ingredients gives each dish an interesting twist in the flavor profile. Although the meal may look very simple from the photos, the food leaves you very satisfied. The grilling technique is top notch and further elevates the texture and flavor of each dish. This restaurant is highly...

I have to say I am so impressed with the food seasoned with Taiwanese aboriginal spices. Very innovative cuisine without showing off the chef's skills. The chef is proud of his cooking craft in every dish he prepares. Unfortunately we didn't take counter seats as that was more of a business dinner. Next time I will definitely take...

林森エリアにある割烹のお店。 台湾の食材をふんだんに用い、炭火で作り上げています。 台湾の原住民料理と日本料理を合わせた創作料理が食べられます。

インテリアは落ち着いた和の雰囲気です。 暖簾で区切られたテーブル席がいくつもあります。

メニューはおまかせ料理です。昼は1600元、夜は2600元です。 アルコールはビールや日本酒があります。

平日の午後12時30分ごろに利用しました。

1600元のコースを注文しました。

イチジクのごまポン酢和え ごまが濃く、いい味でした。

トロの台湾の山阿里山のわさび添え ハワイの岩塩が使われた鯛、 台湾は炭火で炙っています。炭の香りがとても豊富です。

ホタテの照り焼き 山椒がふってあります 甘みが良いホタテでした。

イラという魚の炭火焼。刺葱という植物の自家製の塩が添えてあります。 そちらの塩は独特の木のような爽やかな香、紫蘇のような味もほんのりします。

白カジキのみぞれあん 芥蘭というブロッコリーに煮た野菜。 屏東のさといもも使われています。 ダシの味がほんのりとある優しい味付けでした。

天ぷら 台湾の離島ポンフー産の車海老 衣が軽く、香ばしく揚げてありました。 夜来香イエライシャンという花の天ぷらも美味しいです。 馬告入りの塩でいただきます。 レモンのような酸味のある馬告、台湾原住民の方が好まれて使う 調味料です。天ぷらとも良く合いました。

オーストリア和牛　ほおずき トリュフ塩でいただきます。 炭火で焼いてあるので、牛肉の美味しさが引き立ちます。

台湾のねぎの名産地、宜蘭産の葱を使った イカの炊き込みごはんです。 ダシの味がとても良いです。かつおの風味がしっかりと出ていました。

はやとうりの柚漬と長芋の紫蘇漬け

はまぐりのすまし汁 出汁の味がいいです。 雨來菇...