Sushi Ichizu 鮨いちづ — Restaurant in Bang Kapi Subdistrict

Good quality but very expensive comparing the same standard you can get in Bangkok.

Menu: 8000 full, 6000 mini and 4000.

Booking and payment can be done via LINE. Not as hard to book. When nearing your dinner, you are expected to show ART kit 6 hours before dinner with a time and date beside your result. Otherwise, you can do ART in the restaurant for a small fee.

The location is inside Degree Square carpark, on your right. It’s not brightly lit at the entrance if you are going for the later seating.

Everyone starts at the same time, so late comers will have sushi coming at you quickly. When you are early, you are ushered to a waiting room beside the main counter. Everyone waits till preparation is ready and ushered to your seats.

Total 18 course (include dessert) for 8000 Baht for 1.5 hours, you get a welcome drink.

You can see the chefs preparing speedily. It’s almost like preparing 2 sushi course at one time and served. For me, the Kama Toro and dessert stood out.

Towards the end, the mochi is prepared right before you. The mochi is hand squeeze to your plate (2 pieces). At the end of your dessert, you can put your plate up onto the counter for a refill.

Service is good. Chef is attentive to your prickles/ginger refill while service staff looks after your drinks.

Overall, it’s expensive and even though it’s good quality like...

ร้านที่ขึ้นชื่อในการรีวิว วันนี้ได้มาลองแล้วครับ เมื่อขับรถมาหน้าร้านมีบริเวณพื้นที่จอดรถสะดวกสบาย เดินเปิดประตูเข้าไปภายในร้าน บรรยากาศร้านดี ดูสะอาด การต้อนรับของพนักงานถือว่าดีทีเดียว เมื่อมองไปทางเคาท์เตอร์ เชฟได้เตรียมอาหาร สำหรับพวกเราในวันนี้เราจองset Omakase แบบ 8,000 บาท ซึ่งสำหรับเราอาจจะไม่ใช่ราคาที่ถูก แต่เราอยากลองว่าถ้ากิน set นี้จะถูกใจไหม เราเริ่มสตาร์ทเตอร์ด้วยซาซิมิปลา ก่อน ความสดของอาหาร ถือว่าใช้ได้ดีเลยครับ วันนี้มีลูกค้ามาเพิ่มอีกสองคนด้านข้าง พอทานไปซักพัก มีเพื่อนลูกค้าข้างๆ มา บรรยากาศเปลี่ยนเลยครับ บรรยากาศคล้ายตลาดสด ตลาดปลาที่ญี่ปุ่น เสียงดังมาก จนเราไม่สามารถพูดคุยกับเพื่อนที่เราไปด้วยได้ แม้การอธิบายของเชฟเรายังไม่ได้ยินเลย รู้สึกผิดหวังมากกับการมาคราวนี้ ที่เราตั้งใจและดูรีวิวมา พวกเรารู้สึกอยากเดินออกนอกร้าน และไม่ทานอีก แต่รู้สึกจะเสียมารยาทถ้าทำแบบนั้น แต่บรรยากาศการกิน ไม่สนุกแล้ว รสชาติของอาหารที่ต้องจ่ายเงิน เริ่มไม่คุ้มค่า โดยรวมนะครับ จากคะแนนเต็ม 10 ความสดอาหารให้ 8.5 คะแนน รสชาติอาหารให้ 5 คะแนน ฝีมือเชฟการเตรียมอาหารให้ 7.5 คะแนนการดูแลของพนักงานให้ 8 คะแนน บรรยากาศร้าน 1 คะแนน (ผมอาจจะโชคไม่ดีเลือกวันผิด) ความสะอาดห้องน้ำ 4 คะแนน คะแนนโดยรวมทั้งหมดเป็นการไปกินโดยจ่ายเงินเอง ไป4 คน ทุกคนรู้สึกเหมือนกัน แต่ก็ได้ลองซักครั้งก็โอเค ส่วนใครไปลองแล้วมีประสบการณ์ดีก็แชร์กันบ้างนะครับ ขอบคุณครับ

The famous restaurant in the review. Today I have tried it. When driving to the front of the shop, there is a convenient parking area. Walk into the shop, the atmosphere of the shop is good, looks clean. The reception of the staff is quite good. When looking at the counter, the chef has prepared food. For us today, we booked the Omakase set for 8,000 baht, which for us may not be cheap. But we want to try if we like this set. We started with fish sashimi first. The freshness of the food is considered good. Today, there are two more customers next to us. After eating for a while, a friend of the customer next to us came. The atmosphere changed. The atmosphere is similar to a fresh market, a fish market in Japan. It is very loud. So we can't talk to the friends we are with. Even though we can't hear the chef's explanation, we feel very disappointed this time. We intended and read the reviews. We feel like walking out of the shop and not eating again. But it feels rude to do that. But the atmosphere of eating is not fun anymore. The taste of the food that has to be paid for It's starting to not be worth it overall. From a full score of 10, I give the freshness of the food 8.5 points, the taste of the food 5 points, the chef's skill in preparing the food 7.5 points, the care of the staff 8 points, the atmosphere of the restaurant 1 point (I may have been unlucky and chose the wrong day), the cleanliness of the restroom 4 points. The overall score is based on eating and paying for it yourself. There were 4 of us and everyone felt the same, but it was okay to try it once. As for anyone who wants to try it and has a good experience, please...

夫婦で利用。 あまりにも残念な体験だったので、他の日本人、また、全ての日本文化、鮨への理解者に私たちと同じ思いをして欲しくないという想いを込めて書かせていただきます。

まず、スタッフは大将を含めて全員タイ人。タイ人は大好きだが、鮨職人となると日本人が推奨されるだろう。だがこれは私たちのリサーチ不足だ。それでもしっかり美味しい鮨を握ってくれるだろうと期待した。だが結果はあまりにも残念なものだった。

予約は19:45だったが、当日の16時前になって「19:00に来られるか」というメールが届く（画像の通り）。敬称はなし。文面も、いわゆる客に対するもてなしやマナーが感じられるものではなかった。

店には19:45に到着し、店を出たのが20:45。客は私たちだけ。高級鮨で滞在時間1時間というのはまずありえない。メールの内容といい、あたかも早く済ませたいかのような印象を受けた。一品一品が異様なスピードで出され、会話を楽しむ間などまったくない。ひと皿を食べ終わった瞬間に次が出てきて、急いで食べなければならないような気分にさせられた。

私たちは日本各地の鮨を数多く食してきた。その経験と感覚から言っても、ここで提供された体験はあまりにも粗雑で、「高級鮨」を名乗るには遠く及ばない。

大将は、一度でも日本の一流と呼ばれる鮨屋に行ったことがあるのだろうか。

ドリンクメニューも、日本酒にこだわったものは置いておらず（これは期待する方が間違いかもしれないが）、代わりに置いてあるのはドンペリやクリスタルのボトル。どう頑張っても鮨とマリアージュされないようなシャンパンばかりが置かれている。食べ手のことを考えるのであれば、もう少し違う品揃えになるはずだ。

ここでやっと料理の評価に入るが、コースは8000THB。この値段は東京一流店の価格だ。 しかし、クオリティも期待には到底及ばず、また到底成人男性がお腹を満たせる量ではなかった。握りのネタもシャリも小さく、コースが終わった後、当然のように追加メニューを持ってこられた。

前菜のあん肝と蟹の2品目までは普通に美味しかった。

しかし、甘だれが使われている料理がいくつかあり、そのタレがまるで回転寿司の穴子にかかっているような甘ったるいもの。これでは素材が死ぬ。タレの味にしてしまうなら、良い素材を使う意味がない。

握りについては、まず鮨の命であるシャリが不味い。空気が入りすぎている。 わさびの量も多すぎて、ネタに合わせた調整ができていない。脂の少ないネタにまで暴力的な量が使われている。 ネタは冷凍感満載で、歯応えが皆無。これなら北海道にある回転寿司「トリトン」の方が100倍美味しいだろう。

私たちはここがタイであること、タイ人シェフが握っていることも考慮したが、それでも残念ながら唸るようなネタは1つもなかった。

ホタテも歯応えゼロでサイズはSサイズ。もちろん冷凍で、日本で1キロ5000円で売っているものと変わらない。北海道産を謳っているだけに期待を裏切られた。

やま幸のマグロを使っているのは良いが、赤身の次に出てきた大トロは、焼き石で焼かれたうえにこれでもかというほど甘だれがかけられ、もはや何のマグロを使っているのかも分からないジャンキーな味だった。

ウニはミョウバン入りで、しっかり薬品の味がする。大将は「さとうのウニはスバラシイ」と語っていたが、日本人の私たちとしてはやれやれ、という感じだった。

穴子の天ぷらは重たく、握りで満たされなかったお腹が一気に悪い意味で満たされてしまった。

牡蠣とほうれん草といくらの釜ご飯。ここまでくると味についてどうこう言う気すら失せてくるが、これもまた醤油の味が強すぎてジャンキーな印象だった。

お椀はご飯と同じタイミングでは出されなかった。

さらに、締めの卵焼きを食べる前に箸を下げられたが、タイ人はスプーンで卵焼きを食べるのだろうか。

せめてデザートくらいはまともなものが出てくるかと思ったが、出てきたのはメロンケーキ。果肉をくり抜いたメロンの上に、これでもかというほどのホイップクリーム。生ものを食べた後に、なぜホイップクリームを出すのか。口の中で広がる最悪のハーモニー。

お茶は普通のほうじ茶だったが、嫌な後味を消し去れるありがたいものだった。

鮨というのは、ただの食べ物ではなく文化である。高額なだけに、丁寧な仕事と洗練された味を期待する。接客を含め、この店は何もかもが「雑」だった。

このレストランは、タイの鮨屋の中で最もSNSのフォロワー数が多く、インフルエンサーマーケティングにも力を入れており、本場の味を知らないタイ人には人気のようだ。 しかし日本人の私たちが訪れて感じたのは、「タイ人に、これが日本の鮨だと思って欲しくない」ということだ。 タイ人はこれで満足なのだろうか？ジャンキーで、繊細さは全くなく、うま味調味料を食べ慣れた人にウケそうな味だ。

私たちはタイが大好きだ。どうかセンスの良いタイ人は、これを鮨だと思わずに、本物の鮨に巡り合ってほしい。

良かった点としては、後味の悪いネタをリセットする箸休めとして、ガリの他に漬物が置いてあったこと（黄色い方の漬物は少し添加物の味がしたが）。また、あん肝の最中は奈良漬との組み合わせで美味しかった。

7年前にこの店を訪れた日本人のレビューを見たことがある。そのレビューではこの店が高く評価されていたが、掲載されていた写真は、今日私たちが食べたものとはかなり違い、当時は今よりずっと洗練されていたように見えた。どこで道を間違えたのか。なぜここまで改悪されてしまったのか。

店を選んで予約したのは私だが、夫に申し訳ない気持ちになった。

金額が1人4,000THBなら食材の輸送費を考えてもまだ理解できるが、値段とクオリティが全く合っていない。店のオーナーは、一度客としてこの店を訪れるべき。それで改善出来ないのであれば経営者としてあまりにも傲慢だ。マーケティングと利益のことしか考えていないのだろう。

この店が「鮨」という文化、日本に対してリスペクトを持っているのであれば、「鮨とは何か」というところから再出発してほしい。

スタッフには、私たちが時間を割いてここまで長いレビューを書いたことの意味を、良く考えて理解して欲しい。

タイで日本食を提供していることに敬意を示しつ...