Bunbun Kaş — Restaurant in Kaş

On the way to Antiphellos, there is a small hole in the wall, a place with a funny name, BunBun. I had no idea what it was but somebody recommended the place and it was an opportune timing that we could sit down and have a pretty filling, somewhat an Asian experience before the Portuguese concert at the Antiphellos, the Greek amphitheater which I wrote about recently. Bun is this soft, very white-looking pastry which is steamed in these bamboo steamers containing all kinds of different fillings served mostly in East Asia. In fact, it is the very common staple of the menu on Sunday mornings during which the Chinese crowd the restaurants for a long and very chatty dim sum. But this bun is a big bun, hence called, I guess, BunBun with different fillings inside. I had the meat filling whereas the others in the party had meatball, mushroom, and beet fillings and falafel, catering to all kinds of different diets that people nowadays have come to adopt, namely vegetarian, vegan, and regular. The dip that comes to the table before the plates arrive is homemade. It's hot but quite tasty. The potato chips are colorfully flavored with a mild peppers, when dipped in the sauce, it is a harbinger of some interesting flavors to follow. It's Spartan furnishings need an upgrade, but the service was warm and friendly, the food was surely plenty and filling and having a dining choice available to us other than kebab and fish was the most welcome feature of this...

It’s a nice little place in Kas town that serves soft bun sandwiches. I tried bun before at multiple places and here I tried the meat and the chicken one. First the bun was soft in both and fresh and had a good taste. The meat taste was a bit plain to me and I felt that it either needed to be marinated more or to have a stronger sauce added to it to add a strong flavor that can match with it other than the spring onions. The chicken one was better because of the cheese added to it. The cheese added a balance in the taste but the addition of spring onions just dominates the taste of the sandwich so I think it can be exchanged with chives or caramelized onions. The sauce they used was delicious and went well with the softness of the sandwiches. I think buns are one of the most open meals for creativity because you can add sauces and items to the sandwich and make great combinations. Both came with a generous amount of french fries and bottled sauces like ketchup mayonnaise etc. I posted an updated menu ....

Rezension zu BunBun Kas – Gute Buns, aber Luft nach oben bei der Fleischwahl

Als Koch achte ich nicht nur auf den Geschmack, sondern auch auf die Balance der Zutaten, die Textur des Fleisches und die handwerkliche Umsetzung. BunBun Kas hat definitiv gute Ansätze, aber es gibt Verbesserungspotenzial – insbesondere bei der Auswahl des Fleisches für den Hähnchen-Bun.

Was sind Bao Buns?

Bei den hier verwendeten Buns handelt es sich nicht um klassische Burger-Brötchen, sondern um asiatische Bao Buns. Diese werden traditionell aus einem Hefeteig aus Weizenmehl, Wasser, Hefe, Zucker und etwas Fett hergestellt und im Dampf gegart. Dadurch entsteht ihre typisch weiche, fluffige Konsistenz mit leicht süßlicher Note. Sie sind besonders beliebt in der asiatischen Küche, da sie die Aromen der Füllung gut aufnehmen und trotzdem angenehm leicht bleiben.

Das Essen – Licht und Schatten bei den Bao Buns • Rindfleisch-Bun – Sehr gelungen. Das Fleisch war saftig, gut gewürzt und harmonierte mit den restlichen Zutaten. Der Bao Bun hatte die richtige Konsistenz – weich, aber nicht zu klebrig oder gummiartig. • Hähnchen-Bun – Leider nicht so überzeugend. Das Fleisch hatte einen sehr intensiven Eigengeschmack, da ausschließlich Keulenfleisch verwendet wurde. Auf Nachfrage hieß es, dass Brust zu trocken wäre. Das mag bei falscher Zubereitung zutreffen, aber mit der richtigen Technik (z.B. Niedrigtemperatur-Garen, Marinade oder Sous-vide) kann man auch Hähnchenbrust wunderbar saftig halten. Dadurch hätte man eine mildere, besser ausbalancierte Alternative bieten können.

Beilagen – Knusprige Pommes als Highlight

✅ Pommes waren knusprig und lecker – Perfekt frittiert, außen schön kross, innen weich, genau so, wie es sein sollte. ✅ Bao Buns waren gut zubereitet – Weich, fluffig und mit einer angenehmen Textur. ✅ Rindfleisch gut gewürzt und saftig ❌ Hähnchen zu intensiv im Eigengeschmack – Eine mildere, saftigere Zubereitung wäre besser.

Fazit – Gute Bao Buns, solide Füllungen, aber Verbesserungen möglich

BunBun Kas bietet gute Bao Buns mit interessanten Füllungen, aber bei der Auswahl des Hähnchenfleisches wäre eine mildere, saftigere Option wünschenswert. Wer sich für Rind entscheidet, macht nichts falsch, und die Pommes sind definitiv ein Highlight.

Gesamtbewertung: ⭐⭐⭐ (3/5 Sterne) Leckere Bao Buns mit guten Zutaten, aber das Hähnchen könnte durch eine bessere Fleischwahl oder Zubereitung optimiert werden. Mit etwas Feinschliff kann es eine richtig starke Adresse für...