Vien Dining — Restaurant in Hà Nội

Fusion restaurants can be a hit or miss... and sadly I think Viên Dining is a miss.

I heard lots of hype for Vien Dining before , so I was excited to try out when they moved to a new location.

I booked a table in advance , pre-order everything and even paid a deposit , but when I arrived , the food came out extremely slow (despite it's already past 8pm). I had to wait over 35 minutes for the first dish. Not only that , they only informed me of the out-of-stock dishes after I was seated at the restaurant. I expected better organisation and service if I already preordered my dishes.

Now onto the food. Vien Dining had very creative menu , and made me wanted to order everything to try (which in fact I did , I think I ordered over 2/3 of what's available on the menu). However, the portions came out to be so small , and not good for sharing. And some dishes tasted so average and weird. The sea urchins pate tasted nothing like sea urchins , the fermented goat was sour and smelly.... while others retained the same flavor of traditional Vietnamese dishes but just presented it differently. There wasn't any dish that wowed me.

The bills came out at VnD4mil for everything in the pics uploaded. I was not...

Đến hẹn lại lên Dining Review! của chúng mình lại tổ chức tiệc cám ơn Member và tổng kết 2023. Nhà hàng chúng mình chọn là Vien Dining - một nhà hàng mới toanh toành toành nhưng đã để lại một ấn tượng cực kỳ thú vị bởi đồ ăn đặc sắc và rất ngon.

Một chút review cho menu Vien làm cho tiệc Admin ngày hôm qua nhé. Tiệc này là 1350++ cho 1 khách mà no lắm cả nhà ạ. Nhà hàng bán Alacarte nhưng sẵn sàng làm menu set theo yêu cầu.

Phố lạc rang Bà Triệu. Khi thấy món này trên menu, chúng mình đều liên tưởng ngay đến món lạc rang húng lìu cô Vân. Nhưng không phải, món ăn hoàn toàn khác trong tưởng tượng của mọi người, tìm mãi không thấy viên lạc rang nào, nhưng ăn vào thì lại vẫn rất lạc rang húng lìu. Pairing với ly bia nhân viên nhà hàng rót cho nữa thì quá chuẩn rồi còn gì.

Set Ếch Viên và Rơm Nướng. Một miếng đồ ăn xinh xinh, ăn bốc bằng tay, nhưng khi cắn trong miệng thì mình lại ồ lên vì thấy nguyên nồi lẩu ếch măng cay vẫn xì xụp mỗi chiều đông ở phố Trúc Bạch. Thành phần có thịt ếch, nấu kiểu viên croquette creamy ngậy, đi với măng cay rất balance hương vị. Món rơm nướng được giấu ở tầng dưới của đĩa, khi mở lên vẫn phảng phất khói, cái mùi mà quá nhiều thì sợ, nhưng lãng đãng chút thì lại gây thương nhớ. Khói bám vào miếng cơm nướng giòn với cá nục, thêm chút xốt chua chua thực sự làm mình cứ muốn có thêm miếng nữa.

Chân Đất, nghe tên món rất là chân chất. Món ăn từ chim cút, loài chim nhưng chẳng mấy khi bay, chỉ đi đất. Chim bằm với rau dăm ăn kèm bánh quế thơm mùi tuổi thơ. Món này nhắm bia cũng hợp lắm đó.

Gỏi măng Tây/Nộm (măng) Tây: Không ngờ măng tây làm gỏi lại hợp phết. Trước giờ cũng từng ăn măng tây sống, nhưng chỉ là mấy lát nhỏ, điểm xuyết cho một món nào đó. Chứ không phải là thành phần chủ đạo của cả món như thế này. Ăn kèm sốt chua chua hơi tê và thơm mùi lá chanh với bột vỏ chanh và hạt dẻ cười. Tự dưng nguyên liệu khá Tây đem làm nộm Ta lại ngon thật sự.

Trăng Rằm: chiếc bánh trôi tròn xoe như chị Hằng lơ lửng giữa “bầu trời” xốt nấm. Kết hợp với rau mùng tơi. Chẳng phải canh cua mùng tơi đây sao? Mọi thứ đều mướt mườn mượt, ngon ngậy. Ai cũng khen món này.

Canh rau muống của mẹ. Chef giới thiệu được lấy cảm hứng từ món canh tuổi thơ rau muống với cá khô. Mọi người cũng băn khoăn liệu có bị tanh không, nhưng khi ăn thấy rất hợp lý, không tanh tí nào. Nó gợi lại cảm giác bát canh rau muống mùa hè chua chua thanh thanh, lại có vị tỏi độc đáo từ món rau muốn xào. Khi kết hợp tất cả các thành phần trong bát, nó mang lại cho ta một sự ngạc nhiên thú vị.

Canh cải với cá: Nghe vậy mà không phải vậy. Chẳng có bát canh nào ở đây cả. Mà là đĩa. Cá mú hồng phủ bơ ca cao thơm ngọt, “bơi” trong xốt canh rau cải gừng, puree khoai tây và hành boa-ro. Cá nhân mình thấy món này sẽ ngon hơn nếu xốt rau cải có vị hăng cay nhiều hơn và mùi gừng mạnh hơn. Chắc có lẽ chẳng khác mấy bát canh cải cá rô trong mâm cơm gia đình.

Bò lá lốt. Bò nướng ăn kèm lá lốt chiên, măng sặt, sốt rượu brandy và gỏi lá lốt. Bò hơi nguội nên có vị hơi gây gây, gỏi lá lốt hơi nhiều so với bò. Bếp có lẽ cần chỉnh lại định lượng của các món ăn kèm.

Tráng miệng: Chè và trà - chè trong trà - Trà trong chè. Các loại hoa quả Việt Nam theo mùa kèm trà thanh long và lá tía tô. Sau một bữa khá đầy đặn và có phần hơi no, thì món này chính là câu...

When your server noticed you're a lefty, and subsequently rearranged your cutlery, you know you're in for a gastronomic treat.

Vien Dining is about reminiscing the traditional Hanoian home-cooked and street foods but infused with interesting twist of modernity.

It's a 15-course of delightful tasters that leave you wanting for more. Each course was served with an explanation of the dish and how you could maximize the flavor with the pairing of drinks.

A really nice touch was the dish card placed at your table after serving each course.

I gave 5* for the service coz Google doesn't have a 6* rating. On the whole, it really made the whole dining experience so much more enjoyable with great service.

As Vietnam gets on the global culinary map, it's heartening to see young F&B entrepreneurs taking the chance and leap in modernism cuisine.

Highly recommend a try, and I'm sure, soon to be on the radar of the...