TONKOTSU RAMEN ICHIBANKEN — Restaurant in Ho Chi Minh City

Oh, Tonkotsu Ramen Ichibanken! Just thinking about it brings a little warmth to my stomach and a smile to my face. I've been on a bit of a ramen quest since moving to Ho Chi Minh City, and this spot on Lê Thánh Tôn has definitely carved out a special place in my heart.

The first time I walked in, I was immediately hit by that familiar, comforting aroma – a deep, savory promise of good things to come. The place itself is cozy, unpretentious, and always seems to have a friendly buzz. You can tell it’s a spot where people come to enjoy a genuine bowl of ramen, not just a quick bite.

Now, let's talk about the star of the show: their Tonkotsu ramen. The broth is, quite simply, a hug in a bowl. It’s rich, creamy, and deeply flavorful, simmered to perfection. You can taste the hours of dedication that go into it. Each spoonful is a comforting wave of umami that just makes you feel… happy.

The noodles are cooked just right – that perfect springy chewiness that I crave. And the chashu? Oh, the chashu! It melts in your mouth like butter, a beautiful balance of tender meat and savory fat. Every ingredient feels thoughtfully chosen and prepared with care.

I always leave feeling utterly satisfied, not just full, but truly content. It's more than just a meal; it's a moment of pure comfort and indulgence. There's a genuine sense of warmth from the staff too, making the whole experience feel very welcoming.

So, why not a perfect 5/5? Well, sometimes, depending on how busy they are, the service can be a tad bit slower, and while the ramen is fantastic, I've had one or two bowls elsewhere that just had that extra tiny zing that pushed them over the edge. But honestly, these are minor quibbles.

Tonkotsu Ramen Ichibanken on Lê Thánh Tôn is my go-to when I need a culinary pick-me-up, a taste of authentic ramen comfort, or just a really, really good meal. If you're in HCMC and craving a bowl of soul-warming deliciousness, please, do yourself a favor and pay them a visit. You won't regret it. It's a place that genuinely...

Riêng mình ít đi ăn ngoài, nhất là ramen và thường chỉ thấy trên mạng xã hội này nọ nên mình review thật lòng trải nghiệm đầu tiên ở quán ramen này.

Nhất là không khí/trang trí của quán, quán trang trí đẹp, có bàn đơn cho ai đi đơn và bàn rộng rãi cho những gia đình/cặp đôi này nọ, đèn màu vàng cũng đi chung làm khá đẹp nhưng quán lại chọn bật những bài nhạc rap mĩ/pop này nọ thật sự làm mất đi sự hoà nhập vào không khí quán ramen cổ điển mà những trang trí của quán tạo nên.

Tiếp theo là chất lượng thức ăn. Mình công nhận quán làm ngon, tô ramen mình kêu cũng khá to và trình bày cũng bắt mắt, thức ăn đem ra nóng hổi và nhìn rất hấp dẫn. Mình mua phần ramen với trứng 140k nhưng lại được mang ra phần ramen 180k nhưng mình sẽ đề cập vấn đề này sau. Thịt của quán ăn mềm và ngọt, nước dùng đậm đà và béo đi chung với những topping khác rất hoà hợp với nhau và không lấn ác vị của từng nguyên liệu mang lại.

Phần cuối cùng mình để dành là phục vụ. Khi mọi người vào sẽ được nhân viên chào bằng tiếng Nhật (phát âm chuẩn hay không thì mình không biết và cũng không để ý) và sẽ có một phục vụ giúp mình vào bàn và sẽ mang cho mỗi người một ly nước đá miễn phí. Về phần đặt thức ăn thì được tự động hoá bằng 1 trang web mà mình phải đặt trên đó (quán có wifi miễn phí nên truy cập không tốn kém gì) Ngoài ra trên trang web mình cũng có thể lựa chọn thêm topping, không hành, độ dai của mì,...

Trãi nghiệm riêng của mình: Mình đặt 2 tô ramen trứng giá 140k cho 2 người với độ dai bình thường và hơi dai thì tầm 10 phút sau thì được các bạn phục vụ mang lên 1 tô. Do cũng 9h25 tối rồi nên mình cũng rất đói nên đã thử gần như ngay lập tức một tí mì và nước, nhưng sau đó thì nhân viên lại chạy ra báo rằng mang lộn đơn của bàn kế bên này nọ đủ kiểu và nói rằng mình muốn làm gì để xử lí. Mình phải note rằng là nhân viên không báo gì mình về giá cả và tên của món được phục vụ cho mình và nói rằng là "tăng giá một tí thôi ạ" và này nọ thì thôi mình tạm chịu. Nhưng lúc ăn xong phát đơn thì mới nhận ra là lên tới 180k. 40k mình phải trả thêm vì sai sót của nhà hàng. Mình không kiểm tra món ngay lúc đó thì do mình thì ok chịu. Nhưng mà việc kiểm tra trước khi phục vụ không phải trách nghiệm của quán à? Một quán ramen phục vụ từ năm 2000 lại sơ xuất kì cục thế à? Mình bổ sung thêm là quán không hề đông khách và có dư chỗ khá nhiều và phục vụ cũng không thể gọi là quá bận được. Nhưng quán lại lộn được 2 phần của 2 bàn khác nhau và lỗi đó mình phải tự trả bằng tiền của mình, một phần sự bất cẩn của quán mà mình là khách hàng thì phải chịu hết? Mình không đòi miễn phí tô, không đòi không trả, chỉ cần quán ít nhất cũng giảm giá một tí coi như bù lỗi bên quán cũng không có mà chỉ được những câu xin lỗi mà thôi. Đối với một người Việt và tệ hơn là nếu người nước ngoài không hiểu biết gì về ẩm thực Nhật Bản muốn trãi nghiệm ăn thử một tô ramen lần đầu mà quán sai sót ẩu tả như vậy chẳng phải là làm mất uy tín 24 năm dựng lên của quán không? Quán có thể nghĩ mình làm quá chỉ vì 40k nhưng đâu phải ai cũng có tiền để chi tận 180k cho một buổi ăn tối trong một đất nước mà bạn làm 1 tiếng có thể chỉ được có 20k/h?

Thật sự là mất lòng. Dành cho các bạn ăn kham khảo ăn ở quán thì các bạn trãi nghiệm ăn ở quán có thể rất tuyệt nhưng riêng mình thì chắc chắn...

[*I don't know why some pictures just don't load or are not accepted - I'm trying to reload this review]

Popular place. I was behind 4 people who were waiting. They ended up being one group, but it still took 10 mins after I arrived for them to get a table.

I tried the Yakimeshi set for 185K/$7.30. That is a bowl of shiro tonkotsu ramen and a side of J-style fried rice.

The ramen is a semi-hearty, kind of creamy broth (not spicy at all). I thought it was pretty good. It might not be as good as some of the others in Japan Town/the surrounding area, but it was a quality ramen for a non-J-ramen expert (myself).

The fried rice has bits of pork in it. I thought the fried rice was quite good. It wasn't oily, wasn't dry, wasn't salty; it was a good combination of everything.

I got a can of sparkling water (25K/$1). I think it's 8K in a convenience store, but for a restaurant, it's ok; 20K would have been great.

There's 8% VAT, so my total was...