Thúy - Bánh Canh Nam Phổ — Restaurant in Hue City

Stumbled on this restaurant by accident when we were trying to find Ba Hoa and it was closed. Packed with locals and we know why - the Bun Bo Hue (50K) was much better than My Tam which is recommended by other blogs / hotels with a richer broth flavor, bigger portions, and slightly spicier soup. The Com Hen (20K) was good too with a nice crunch from pork rinds and roasted peanuts.

The wait can be a bit longer for the food since it's just a mother / daughter combo, but...

The service was very quick and we loved giving the following dishes a try (from top to bottom): Bánh canh Nam Phổ (very interesting “globby” texture and good taste!) Bánh bột lọc (this one was a bit hard to chew through since there was a shrimp with a shell inside) Bánh nậm (delicious with the fish sauce)

The 3 dishes cost 60k in total, the portions are smaller but great for trying out...

Ngon quá ngon, lần đầu ăn hơi bị dính món này lun á =))))). Quán bình dân, có bán các món bánh nậm lọc nhé, cũng ngon lắm.

Huế nổi tiếng với những món ăn ngon hấp dẫn làm lưu luyến bao thực khách. Ngoài những món ăn nổi tiếng như bún bò Huế, bánh bèo, cơm hến,... Huế còn nổi tiếng với món bánh canh độc đáo "bánh canh Nam Phổ"

Sở dĩ có cái tên bánh canh Nam Phổ là vì đây là món ăn gia truyền của làng Nam Phổ, xã Phú Thượng, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên Huế (nay là phường Phú Thượng, thành phố Huế). Không giống với những loại bánh canh khác, bánh canh Nam Phổ Huế có hương vị đậm đà, độc đáo, khiến bao nhiêu thực khách thưởng thức một lần là nhớ mãi.

Nguyên liệu của món bánh canh không quá cầu kì với sợi bánh canh, tôm, cua chả,... nhưng lại rất tỉ mỉ, công phu trong quá trình chế biến. Bánh canh Nam Phổ được nấu từ bột gạo và bột lọc theo tỉ lệ "3 gạo - 1 lọc". Thay vì được nhồi và cắt lát như các loại bánh canh khác, bột gạo sau khi mua, pha thêm nước, khuấy đều cho tan mới hấp bột theo kiểu cách thủy. Khi hơi sánh lại, thêm bột gạo sắn rồi cho hỗn hợp vào bao ni-lon, cắt một đầu nhọn để tạo hình sợi bánh vào nồi nước sôi. Khi sợi bánh có màu trắng đục thì vớt ra xả lại...