Cafe Restaurant Meierei — Restaurant in Vienna

Sehr geehrte Verantwortliche der Meierei!

gestern waren wir eine Gruppe aus etwa 8 Personen und haben auch gegessen.

und da bin ich schon beim Thema.

ich möchte ihnen einige professionelle Verbesserungsanregungen mitgeben. schon deswegen, weil sie internationales Publikum bewirten und der eine oder andere ist selbst Profi .

und da fällt einem viel auf.

ich beziehe mich nur auf das Gericht, das sie mir persönlich serviert haben, die anderen sehr wohl im Auge gehabt, aber wie erwähnt-es geht nur um den Wiener Tafelspitz. ich werde mich so einfach als möglich ausdrücken.

1. Küche = Wärme/Hitze = dann bitte auch auf heissen Tellern servieren. sie verlieren mit kalten Tellern schon beim anrichten 30% Energie und wenn das dann serviert ist,an der Bass steht.... Geschmacksverlust durch kalte Teller

2. Wiener Tafelspitz ist keine einfache Aufgabe, man muss das Fleisch kennen und richtig schneiden.in der Regel werden 2 Stück richtig geschnittenes Fleisch von etwa 140g serviert. Tafelspitz mit der Wurstschneidemaschine quälen ist ein NOGO, vor allem deswegen, weil sie der Struktur nicht folgen können- eindeutige Videos-wie man den richtig mit MESSER schneidet, existieren. Sie haben mindestens 200g 3 Maschinenschnitten auf dem ovalen Teller serviert (Kalkulation?)

3. dieses Industriejulienne am Fleisch. ich frage mich, warum macht man das ?

sie haben ein wunderbares Fleisch und bedecken es mit !!!rohem Fertiggemüse , das nach nichts schmeckte,es war roh. die Suppe,in der das ganze schwamm war wässrig und hatte nicht den Anschein der Suppe, in der das Fleisch garte. l Zeigen sie 2 schöne Fleischstücke und SALZEN sie das Fleisch beim Anrichtevorgang bitte! weniger Flüssigkeit und lassen sie dieses ekelhafte Grünzeug weg.

4)Kartoffel. komisches Produkt, teils nur 3/4 gekocht, nehmen keine Flüssigkeit auf und harmonieren keineswegs mit dem Tafelspitz machen sie eine halbe Rösti drauf oder Röstkartoffel wiener Art....Ideen! und warum nicht Scheiben vom mitgekochten Wurzelgemüse aus dem Kochfond/Suppe? kennen sie das System KISS? keep it simple and stupid---so einfach wie möglich keine strangen Verziehrungen oder ähnliches auch keine Streuorgien mit Schnittlauch/Peterli.

5. klassische Saucen. Dosen-Apfelmus mit 5 Streifen Kren als Apfelkren auszuweisen ist schon recht frech, sollte man zumindest das Apfelmus etwas säuern , salzen und etwas Öl und dabei gleich den Kren unterrühren. Zu viel Arbeit? Keine Profiköche? die Schnittlauchsauce, auch wenn sie wenig abgeschmeckt war, hatte zumindest den Anschein, dass hier tatsächlich entrindetes Weissbrot nach alter Rezeptur verwendet wurde... Zeichen und Wunder , oder der Start in eine bessere,kulinarische Zukunft?

Abgerundet: überladen sie nie die Teller, versuchen sie , bodenständig zu arbeiten und investieren sie in einen Rechaud (A-Standard), versuchen sie , Qualitätskontrollen wie Probeessen zu etablieren, oder einfach mehr Augenmerk den Tellern an der Anrichte schenken. Gastronomie ist kein Selbstläufer, da muss man ran oder braucht zumindest echte Profis, die ihr Handwerk verstehen. oder einfach lassen und was gemütliches machen.

PS. Serviettenknödel darf man gerne mit flüssiger Butter bepinseln.

Toi toi toi, es kann besser werden...

BAD EXPERIENCE! Avoid when you can! Never again! We ate here today and there was power shortage, so we had to wait for about 45minutes. The waitress gave us 3pcs of bread, and we thought it’s such a good service as complimentary bread since we cannot order our dinner yet and it’s already getting late, like 9pm. Soon there was electricity, and we ordered food (medium quality)..and was then suddenly shocked to see that the 3pcs of bread was charged in our bill!! We didn’t have the chance to ask anymore as we were in a hurry..but we thought that it was complimentary since she just gave it to us in our table as electricity took some time. We felt cheated, and we will never...

Never again! We live close to the Prater and have eaten lunch here three times in the last year. Today was our last time ever to this restaurant. Each time, the service has been unfriendly, impolite, and outwardly discourteous. Every waiter is downright rude. The food is also disappointing and highly overpriced for the quality. It's such a shame that a restaurant with a great location in the middle of one of Vienna's beautiful parks is so poorly run. We would be regulars but with service like this, we will never return. Tschüss Meierei...wir...